大鯢養殖近年來的起伏，是我國水產市場的一個縮影。從中我們可以看出，目前我國的水產市場還存在著諸多問題。曾幾何時，成品大鯢賣出了令人咋舌的高價，吸引大量的養殖戶投入其中。但由于養殖信息不對稱，越來越多的人進入市場，反而致使大鯢供過于求，造成價格一路走低。這也是我國水產行業乃至農業普遍存在的現象，當某種農產品的價格走高時，就會有許多養殖戶或農戶投入其中，往往導致的結果就是供過于求，市場低迷，行情混亂，農戶虧本。

　　于是，有人呼吁政府部門要充分發揮作為宏觀調控主體的作用，利用所掌握的信息資源幫助養殖戶合理規劃養殖品種。然而，政府部門的調控手段是否能夠緩解水產行業中存在的這些問題?在具體的調控手段上，可以采取怎樣的一些政策組合?另一方面，市場本身就是“看不見的手”，在市場主體的自主選擇與政府職能部門的宏觀調控、引導之間，水產市場應該怎樣在變化中尋求平衡?針對這些問題，本報特邀行業專家進行深入解析。

　　昔日：風生水起的行業

　　從上世紀90年代末期開始，隨著人工養殖技術不斷成熟，其中尤以大鯢子二代規模化繁育的示范推廣成效顯著，經過產業宣傳與資金推動，我國大鯢產業迅速發展。近十年來，各地以“加強資源保護，積極馴養繁殖，合理開發利用”為方針，加大對大鯢養殖項目的開發，依法合理利用大鯢資源，造福廣大人民，并取得了舉世矚目的豐碩成果。

　　大鯢苗種繁殖規模從小到大，出現了集約工廠化人工養殖與仿生態繁殖的格局。尤其可喜的是，在政府的主導下，涌現出了一批利用生態優勢馴養繁殖大鯢的山區農戶，一股保護資源、增殖發展野生資源的熱潮逐步興起。

　　大鯢馴養總量每年以穩步增長的勢頭向前發展，在整體上大大緩解了大鯢資源瀕危的局面，并催生出一條完整的產業鏈。大鯢養殖是無污染綠色產業，對養殖場地和設施要求不高，勞動強度低，省力省時，且養殖效益十分突出。從孵化、養殖、經營利用到餐飲，大鯢所帶來的效益與利潤十分可觀，同時也成為了農業產業化和特色農業重點開發品種。

　　2009年至2011年間，大鯢行業高速發展，行情一路飄紅。在大鯢集中產區，僅大鯢一項就使所在縣(區)農民人均增加收入1000～3000元，對農民增收效果顯著。在低價位時進苗的養殖戶賺得盆滿缽滿，成就了大批百萬、千萬富翁。

　　由于大鯢養殖對農村，特別是貧困山區農民的致富帶動作用十分明顯，許多地方政府將大鯢養殖作為產業項目，甚至在部分地區，大鯢養殖已成為農民增收的主導產業。2012年，張家界作為我國第一個獲得水生野生動物地理標志的城市，“張家界大鯢”已經成為一張名片。此外，大鯢養殖業已經成為秦巴山區農村經濟發展的增長點，得到社會各階層的廣泛關注，其中，漢中市被農業部命名為“中國大鯢之鄉”。據統計，2012年陜西大鯢產量907噸，產值14.98億元，同比增長63%，占全省漁業經濟總產值的28.9%。按全省漁業人口計算，大鯢創造的漁民人均年產值2.35萬元。

　　目前，全國共批準大鯢馴養繁殖企業1000多家，大鯢養殖現存量已超過400萬尾，廣東、浙江、湖南、江蘇等地集中了一大批大鯢養殖規模超過10000尾以上的公司。作為農戶脫貧致富的有效途徑和朝陽產業，大鯢養殖業每年以30%的增長速度發展。

　　現今：屢遭挫敗的困局

　　從2002年起，大鯢的價格從400多元每斤，上漲到一兩千元，其中最貴時賣到2500元/斤。然而，隨著近年來大鯢養殖數量的劇增，行業震蕩調整，暴利和無序增長時代悄然結束。據湖北十堰大鯢養殖戶王臣斐介紹，近幾年大鯢價格發生了很大的起伏。2010年成為行業分水嶺，此后大鯢價格開始下滑，2011年每斤降到1300至1500元，目前市場價格低至百元，部分市場甚至不足百元。

　　從表面上看，當前大鯢價格的下降與去年“八項規定”的出臺有關。公務接待簡化，作為高端消費水產品的大鯢首當其沖，銷量下跌不少。但究其根本原因，實際上是大鯢養殖長期積壓的弊病，釀造了今天的惡果。一方面，繁殖戶、養殖戶之間相互炒作，價格虛高，造成終端產品偏離消費者可接受的范圍，出現有價無市的現象。另一方面，伴隨養殖技術的逐步成熟，從事大鯢養殖的群體劇增，市場積壓成品較多，不少養殖大戶紛紛撤資并拋售成魚。對此，佛山養殖戶簡先生感受頗深。他從2010年開始大鯢養殖，經過幾年的規模化養殖，大鯢成魚在2012年大量出塘，其后便是價格的驟然下降。

　　從2010年開始，看到大鯢市場潛在的消費能力，更多養殖戶大舉投入。大鯢的養殖周期一般是3～5年，經過最初的囤貨不出，加之近年的繁育和飼養，大鯢逐漸成熟，形成成品鯢出貨高峰。大量成品鯢投入市場，讓價格下跌成為必然，進而致使許多大鯢養殖戶苦不堪言。據了解，大鯢的養殖成本一直以來沒有太大變化，在目前價格已經低于平均養殖成本的情況下，即便市場足夠大，養殖戶集中拋售亦會造成血本無歸的結果。

　　據行業人士分析，商品大鯢若能穩住600元/斤的價格，除去各類成本，依舊屬于暴利行業;若價格穩定在300～500元/斤，仍能實現盈利，但倘若售價接近或低于300元/斤，大鯢產業必將面臨重新洗牌。盡管大鯢的營養價值高、盈利空間大，但盲目跟進的人難免“翻船”。事實上，大鯢價格的起伏并非特例，在農產品市場中由于進入者過多、“產能過剩”，造成的價格起伏隨處可見。當行業進入此種狀態時，價格會走向如何、企業會面臨何種新挑戰，均難以預測。

　　如何才能實現行業的健康發展?延長產業鏈、關注深加工或許是一條新出路。據介紹，大鯢除了科研、食用等價值外，還可以往諸如保健品、化妝護膚等方向發展。挑戰往往也意味著機遇，目前所遭遇的困境，或許正是大鯢產業“另辟蹊徑”的新起點。