上月15日廣東省政府頒布的《廣東省家禽經(jīng)營管理辦法》（以下簡稱《辦法》）將于后日起正式施行。根據(jù)該管理辦法，珠江三角洲今年將于后日推行生鮮雞制度。這意味著推廣生鮮雞將是大勢所趨。

　　在經(jīng)歷了去年冰鮮雞試點的開頭火爆到極速遇冷，清遠的生鮮雞企業(yè)如今面對這一政策利好，也在不斷調整。一方面做強做好自身，用優(yōu)質的產品來打消消費者的顧慮。另一方面，舉辦“生鮮雞屠宰車間公眾開放日”活動，讓消費者近距離接觸生鮮雞生產，放心消費。

　　電商、商超成為

　　生鮮雞主要銷售渠道

　　“今年的新政策力度很大！”天農食品有限公司總裁張瑩稱。

　　雖然經(jīng)過幾個月的推廣，目前天農公司生鮮雞在廣州各農貿市場的銷量也不見起色，每日總和也不過是一千多只。但轉機出現(xiàn)在商場超市領域。據(jù)介紹，天農公司目前每日生鮮雞的銷量在1萬只左右，其中大部分都是銷往廣州、深圳商場超市。

　　而與此同時，以年輕一代為主要客戶的農業(yè)電子商務的興起，也對生鮮雞的銷售起到利好作用。在此前舉行的清遠雞上線天貓商城“雙十一”促銷活動中，清農電商公司一舉攬下800多萬只的生鮮雞訂單，而清遠雞一年的產量也才在4000萬只左右。

　　另一方面，消費習慣的改變也與政府對生鮮雞的推廣力度有關。以同樣是嶺南文化的城市香港為例，截至目前，香港八成雞為生鮮上市，上市活禽僅占約10%。

　　最讓消費者關心的，還是生鮮雞的味道會不會較現(xiàn)宰雞有明顯的變化？張瑩對該公司的產品很有信心。據(jù)其介紹，出于對鮮味口感、品質和健康衛(wèi)生的追求，天農食品對屠宰工藝、生產質量、衛(wèi)生安全和儲存工藝執(zhí)行最高標準。

　　品牌化或價格戰(zhàn)

　　行業(yè)兩極化將愈發(fā)明顯

　　政府如此大力度推廣生鮮雞，整個產業(yè)將會發(fā)生如何改變？

　　以清遠雞為例，記者在開放日現(xiàn)場了解到，整個清遠僅僅天農公司一家能夠做到集中屠宰，而建設屠宰場就要耗資6000萬元。如此大的資金需求，對于規(guī)模較小的養(yǎng)殖場顯然難以承受。這是否意味著一輪新的行業(yè)洗牌的來臨？禽類養(yǎng)殖企業(yè)是否會出現(xiàn)“大魚吃小魚”的情況？

　　張瑩否認了這種猜測，但表示市場情況會發(fā)生比較大的變化，以后整個行業(yè)的兩極化會愈發(fā)明顯。以清遠雞為例，目前的辨別方法多以其羽毛、體態(tài)為主。普通消費者較難辨別是否為真正的生鮮清遠雞，這就會導致消費者更重視品牌，有利于一些品牌走品牌化路線。而對于一些小廠家，則可能采取價格戰(zhàn)，通過壓價來獲取競爭優(yōu)勢。

　　生鮮雞的推廣也對廠家的“數(shù)字化”管理提出更高要求，畢竟生鮮雞的保質期較短，如果產品壓在零售商手中，過了保質期仍舊銷售的話會對品牌信譽產生嚴重影響。據(jù)張瑩介紹，天農要求各銷售網(wǎng)點在每天下午五點前報完第二天的需求，之后安排屠宰，在凌晨發(fā)貨。此種形式再加上生鮮雞的保質期則限制了其銷售半徑。但目前清遠雞在珠三角供不應求，而生鮮雞的銷量也僅為每天一萬只左右，該銷售半徑足以滿足其產能。

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　　天農開展“生鮮雞屠宰車間公眾開放日”

　　2014年12月15日廣東省政府正式頒布《廣東省家禽經(jīng)營管理辦法》。但是由于社會公眾對生鮮雞的屠宰、加工、存儲和配送環(huán)節(jié)不了解，在傳統(tǒng)消費理念的情況下，抵制生鮮雞消費；部分家禽批發(fā)、零售經(jīng)營者對新政的觀望情緒較濃，對相關政策及后期執(zhí)行效果信心不足，擔心經(jīng)營場所升級改造投資長期無法收回，支持和配合廣東省政府家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”工作積極性、主動性不高。

　　為支持和配合廣東省政府做好生鮮雞的宣傳和推廣工作，為了讓消費者正確認識生鮮雞的生產和品質安全，廣東天農食品有限公司在政府相關領導部門的支持和指導下，于12日在廣東天農食品有限公司橫荷加工廠特別舉辦“生鮮雞屠宰車間公眾開放日”活動。

　　當天省、市級食安辦等政府單位、經(jīng)銷商和消費者組成的“體驗團”首先參觀“冰鮮雞”生產車間，透過玻璃和工作人員的講解，參觀嘉賓清楚了解到“冰鮮雞”的宰殺掛雞、浸燙脫毛、水冷環(huán)節(jié)、風冷包裝等共十五道工序。除了通過講解，參觀嘉賓還可以通過墻上的產品展示、產品檢測體系等簡介，了解生產過程中的每一個環(huán)節(jié)。