驚蟄過后，連州市三水瑤鄉婦女都會把山茶葉加鹽、姜一起炒，炒到出味后再加水，出鍋后搭配特制的糯米飯焦、花生米一起吃，俗稱“炒茶”，用以驅除寒氣濕氣。

　　3月11日，三水瑤族鄉計生協會、婦聯等利用這一契機，聯合在云霧村大廣場舉辦最美味炒茶大賽，組織育齡婦女上臺展示技藝，所有現場的群眾都可以免費品嘗并作為大眾評審選出此次大賽的優勝者。瑤鄉村民對此活動紛紛點贊，表示這活動既豐富了村民的生活，更讓瑤鄉傳統飲食得以傳承。