中國產(chǎn)蕎麥在日本的價(jià)格居高不下。目前，日本面粉公司購買中國產(chǎn)蕎麥時(shí)的批發(fā)價(jià)約為45公斤6500日元(約合人民幣327元)，比一年前上漲了30%，時(shí)隔4年再次處于價(jià)格高位。有觀察稱，中國2015年的蕎麥種植面積將繼續(xù)減少。面對將長期持續(xù)的蕎麥高價(jià)，日本蕎麥面店的應(yīng)對方式0各不相同。
日本消費(fèi)蕎麥的60%來自中國進(jìn)口。2014年因改種小米等其他農(nóng)作物以及氣候惡劣等因素，中國蕎麥產(chǎn)量減少。很多觀點(diǎn)認(rèn)為，在2015年中國增加蕎麥種植面積的可能性不大。這是因?yàn)椋袊挥性谄渌r(nóng)作物播種不順利的情況下，才會(huì)增加種植生長天數(shù)較短的蕎麥，而|年其他農(nóng)作物的種植進(jìn)展順利。
受蕎麥粉價(jià)格上漲的影響，2015年春季以后，自助式蕎麥連鎖面店紛紛開始提價(jià)。另一方面，也有觀點(diǎn)指出，蕎麥店生意萎靡是因?yàn)楸憷赇N售的蕎麥面數(shù)量增加。i蕎麥店組成的團(tuán)體日本面業(yè)團(tuán)體聯(lián)合會(huì)指出，“有很多店鋪即便成本價(jià)增加但仍堅(jiān)持不漲價(jià)”。
