喝進(jìn)嘴里的牛奶是安全的嗎？如何從源頭保證牛奶的質(zhì)量？乳制品的安全問題引發(fā)市民的關(guān)注。昨日上午，市民們帶著一連串的疑問，來到深圳市晨光乳業(yè)有限公司，參觀該公司的收奶處、質(zhì)檢部、紙包車間、酸奶鮮奶車間，了解牛奶生產(chǎn)過程中如何把控好質(zhì)量安全這道關(guān)。

　　每頭奶牛都有身份檔案

　　收奶處是牛奶生產(chǎn)的第一道工序，在每天凌晨時(shí)分，晨光乳業(yè)公司的員工就已經(jīng)完成當(dāng)天的擠奶工作，并在當(dāng)天經(jīng)過包裝生產(chǎn)送到消費(fèi)者手中。

　　“奶牛有沒有采取防疫措施？如何保證生產(chǎn)出安全保質(zhì)的牛奶呢？”現(xiàn)場(chǎng)有市民提出疑問。“我們的奶車要經(jīng)過消毒清洗，目前我們自有5大牧場(chǎng)，2大奶源基地，15000多頭荷斯奶牛，年產(chǎn)鮮奶4萬多噸。”該公司質(zhì)量保證部副部長(zhǎng)歐陽典才說。

　　據(jù)他介紹，晨光乳業(yè)建立了完整的奶牛身份檔案，對(duì)奶牛的防疫、治療、飼料及基本狀況進(jìn)行系統(tǒng)記錄，對(duì)于用了藥的奶牛，除詳細(xì)記錄其牛號(hào)、用藥品種、劑量等，還會(huì)在牛脖子和腳踝處分別系上紅絲帶或綠絲帶，這些牛將分開單獨(dú)擠奶，所產(chǎn)的奶不能作為生產(chǎn)原料。

　　微生物檢查不達(dá)標(biāo)不能出廠

　　“這個(gè)微生物快速檢測(cè)儀，可以快速檢測(cè)出牛奶中含有的微生物數(shù)量，避免牛奶變質(zhì)。”歐陽典才介紹。隨后，市民前往參觀該公司質(zhì)檢部的檢測(cè)設(shè)備，了解檢測(cè)人員如何對(duì)牛奶進(jìn)行理化、微生物等項(xiàng)目檢測(cè)。

　　該公司在微生物指標(biāo)的規(guī)定比國家標(biāo)準(zhǔn)更為詳細(xì)和嚴(yán)格，如果產(chǎn)品符合晨光自控標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)檢部出具合格檢測(cè)報(bào)告，該批產(chǎn)品方可放行出廠，如果有任何一項(xiàng)指標(biāo)未達(dá)到出廠標(biāo)準(zhǔn)，則不能出廠。

　　超高溫滅菌不添加防腐劑

　　牛奶的包裝也是關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在參觀鮮奶車間時(shí)，市民們穿上消毒服參觀鮮奶的生產(chǎn)流程。該生產(chǎn)車間共有8條生產(chǎn)線，其中有全中國第一臺(tái)生產(chǎn)速度最高的屋型包裝機(jī)，每小時(shí)生產(chǎn)12000盒。

　　“不添加防腐劑怎么能長(zhǎng)時(shí)間保鮮呢？”有市民問，“我們采用超高溫瞬時(shí)滅菌工藝，實(shí)現(xiàn)了牛奶常溫儲(chǔ)存保質(zhì)期可達(dá)12個(gè)月，絕對(duì)不加防腐劑。”歐陽典介紹，一瓶鮮奶要經(jīng)過檢驗(yàn)和殺菌等多道工序才能進(jìn)行包裝，而包裝后還要進(jìn)行檢驗(yàn)才能入庫。

　　在參觀紙包車間時(shí)，市民參觀了解純牛奶、紅棗枸杞奶、甜牛奶等的包裝過程，7條生產(chǎn)線運(yùn)行生產(chǎn)時(shí)，每小時(shí)可生產(chǎn)7500包，這種機(jī)械生產(chǎn)的快速包裝讓他們開了眼界。

　　建立產(chǎn)品追溯體系保障質(zhì)量

　　據(jù)了解，在嚴(yán)把過程質(zhì)量關(guān)方面，晨光乳業(yè)的產(chǎn)品從半成品到成品以及產(chǎn)品出庫均有嚴(yán)格的檢驗(yàn)程序。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，在生產(chǎn)過程中，質(zhì)檢員每15分鐘在生產(chǎn)線上取樣檢測(cè)，檢查牛奶中的蛋白質(zhì)含量、酸度、pH值等理化指標(biāo)，而設(shè)備操作工每30分鐘連續(xù)抽2個(gè)樣品檢查包裝盒封合情況，發(fā)現(xiàn)有不符合要求的將對(duì)產(chǎn)品作報(bào)廢處理。

　　成品入庫后是不是就可以直接面向市場(chǎng)銷售了？據(jù)了解，該公司的質(zhì)檢員會(huì)按千分之一的比例抽樣進(jìn)行檢測(cè)，該公司對(duì)于產(chǎn)品生產(chǎn)銷售也有詳細(xì)的記錄，通過建立了完善的追溯體系保障產(chǎn)品質(zhì)量。