當(dāng)前，中國乳業(yè)正面臨著節(jié)本增效、提升國際競爭力、提升民族品牌美譽(yù)度的多重任務(wù)。日前，第八屆中國乳業(yè)科技大會(huì)在江蘇揚(yáng)州舉行，與會(huì)乳業(yè)領(lǐng)域?qū)＜冶硎荆袊闃I(yè)要以科技賦能提升核心競爭力。
此次大會(huì)圍繞“科技賦能，提升中國乳業(yè)核心競爭力”主題，共同研討乳業(yè)科技發(fā)展與教育，增強(qiáng)互惠互利合作與資源共享。教育部科學(xué)技術(shù)司副處長王晟表示，科技和教育引領(lǐng)乳業(yè)健康快速發(fā)展是未來的主流趨勢。
目前，中國大健康產(chǎn)業(yè)正處于黃金發(fā)展時(shí)期，增長空間巨大，預(yù)計(jì)2020年總規(guī)模將超過8萬億元，2030年總規(guī)模將超過16萬億元。在此背景下，乳制品與益生菌等健康食品的發(fā)展充滿機(jī)遇。
王晟表示，教育部科技司對(duì)乳業(yè)科技發(fā)展的創(chuàng)新、提高人才培養(yǎng)質(zhì)量十分關(guān)注，乳業(yè)作為我國農(nóng)業(yè)中的支柱產(chǎn)業(yè)，市場需求巨大，加快乳業(yè)科技與教育發(fā)展對(duì)我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展、人民健康、解決三農(nóng)問題有重大意義。王晟希望，能以此次大會(huì)為契機(jī)，開闊視野，增進(jìn)友誼，激勵(lì)創(chuàng)新，為未來中國乳品行業(yè)科技進(jìn)步和行業(yè)發(fā)展提供更多的智慧和力量。
揚(yáng)州大學(xué)校長焦新安介紹了學(xué)校的基本情況，并從學(xué)校的教育資源、科研資源等方面表達(dá)了學(xué)校對(duì)乳品事業(yè)的支持。焦新安表示，乳業(yè)是健康中國戰(zhàn)略不可或缺的產(chǎn)業(yè)，近年來，揚(yáng)州大學(xué)立足江蘇乳業(yè)需求，通過食品科學(xué)、農(nóng)學(xué)、畜牧學(xué)、化學(xué)等多學(xué)科的交叉融合，學(xué)校將在未來繼續(xù)強(qiáng)化產(chǎn)、學(xué)、研結(jié)合，著力打造乳品創(chuàng)新體系與服務(wù)平臺(tái)，本次會(huì)議也必將為破解乳業(yè)發(fā)展的重難點(diǎn)問題提供新思路。隨著人們對(duì)高品質(zhì)乳制品的追求，牛奶消費(fèi)的需求逐漸從“能喝到牛奶”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;喝到好牛奶”。焦新安提出，應(yīng)用現(xiàn)代科技與教育引領(lǐng)乳業(yè)健康發(fā)展，建立健全現(xiàn)代奶牛育種技術(shù)、奶牛飼喂技術(shù)、環(huán)境控制技術(shù)、乳品加工技術(shù)、乳酸菌與益生菌生物技術(shù)、乳制品加工裝備技術(shù)以及現(xiàn)代乳品質(zhì)量控制技術(shù)，是保障中國乳業(yè)快速高質(zhì)發(fā)展的前提。
焦新安主要從事人獸共患病與食品安全、預(yù)防獸醫(yī)學(xué)、免疫學(xué)及應(yīng)用生物技術(shù)等方面的教學(xué)與科研工作。“食源性致病菌防控涉及物料、環(huán)境、工藝、人為等諸多因素，是一個(gè)系統(tǒng)工程；而乳品產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈過長的特點(diǎn)，更加決定了這項(xiàng)工作的復(fù)雜性和重要程度。”焦新安表示，乳品安全重在源頭防控、全程集成防控。尤其在養(yǎng)殖階段要嚴(yán)防源頭感染，同時(shí)在儲(chǔ)運(yùn)和消費(fèi)階段嚴(yán)把最后防線，要建立全程質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng)，為消費(fèi)者提供更多新鮮、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、安全的乳制品。
“歐、美、澳奶業(yè)之所以強(qiáng)大，不單是勝在土地成本低、飼料成本低、養(yǎng)殖技術(shù)先進(jìn)，恐怕更勝在一些不易看見的方面，而這些不易看見的方面或許更值得我們學(xué)習(xí)。”中國工程院院士、江南大學(xué)校長陳堅(jiān)說，國外乳業(yè)巨頭公司紛紛投入巨資，對(duì)奶粉中重要功能營養(yǎng)素的生物制造進(jìn)行研發(fā)，美國、歐盟已有相關(guān)政策支持，未來市場潛力巨大。合成生物學(xué)技術(shù)的應(yīng)用將顯著提高奶粉中重要功能營養(yǎng)素的生物制造效率。
“安全”和“優(yōu)質(zhì)”是食品行業(yè)工業(yè)化發(fā)展過程中需要平衡的“雙刃劍”。中國畜產(chǎn)品加工研究會(huì)會(huì)長周光宏認(rèn)為，全面提高乳業(yè)的核心競爭力，努力把乳業(yè)做強(qiáng)做優(yōu)，為消費(fèi)者提供更多的新鮮、營養(yǎng)、安全的乳制品是此次大會(huì)的主題，也將會(huì)是行業(yè)永恒的主題。
來自國內(nèi)外的67位領(lǐng)導(dǎo)專家就目前乳品行業(yè)的科技創(chuàng)新與發(fā)展?fàn)顩r展開研討并做了專題報(bào)告，內(nèi)容涉及乳品質(zhì)量與安全、乳品加工工藝優(yōu)化、功能性乳及乳酸菌、我國乳及乳制品現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢等諸多研究領(lǐng)域，展現(xiàn)我國乳業(yè)的最新研究成果。大會(huì)還頒發(fā)了2018年“奧維森杯”全國大學(xué)生畜產(chǎn)品創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽獎(jiǎng)項(xiàng)。
國內(nèi)外各大高校、乳業(yè)及相關(guān)領(lǐng)域的專家、學(xué)者、企業(yè)代表、旅游烹飪學(xué)院·食品科學(xué)與工程學(xué)院師生等近千人參加了會(huì)議。
