日前，記者走訪市場(chǎng)時(shí)意外發(fā)現(xiàn)，武夷巖茶中部分品種的新茶已經(jīng)開(kāi)始銷(xiāo)售了。在一茶城內(nèi)，一位茶商告訴記者，他所銷(xiāo)售的正巖品種新茶7月初就開(kāi)始少量上市了。據(jù)了解，現(xiàn)在上市的新茶基本上都是焙火比較輕的巖茶，花香中帶著綠茶的鮮爽滋味，并不像傳統(tǒng)足火巖茶那樣“重口味”，所以購(gòu)買(mǎi)者多為喜歡鐵觀音等清淡口味茶葉的消費(fèi)者。

　　記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，今年的正巖茶雖然大部分還未焙好火也未上市，但其“半成品茶”與去年相比滋味更好。不少茶友也有這種感覺(jué)，“今年的茶，水更潤(rùn)，入口更爽滑，尤其是品種茶的香氣更高。”

　　“今年的正巖茶品質(zhì)更高，主要是因?yàn)榻衲晏鞖夂弥苯哟俪闪瞬枨嗟馁|(zhì)量比往年更高”。一名業(yè)內(nèi)人士表示，不少武夷巖茶的生產(chǎn)者，每年新茶上市時(shí)都會(huì)去市場(chǎng)上了解消費(fèi)者對(duì)茶葉的看法，再綜合意見(jiàn)改進(jìn)工藝。

　　正巖大紅袍10月可嘗鮮

　　而傳統(tǒng)工藝焙足火的巖茶，特別是正巖產(chǎn)區(qū)大紅袍、肉桂等，一些商家表示剛剛才走完水，目前正開(kāi)始焙第二道火。“對(duì)于口味較重、喜歡巖韻足的資深茶客來(lái)說(shuō)，最快要等到10月左右才能品到適口的新茶了。”一位武夷巖茶生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人表示。

　　業(yè)內(nèi)人士提醒，當(dāng)年采摘制作的巖茶，待傳統(tǒng)工藝制作完畢是需要些時(shí)日的。焙完火需要“陳放”，俗稱“退火”的陳放過(guò)程能促使多酚類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化，使茶葉醇化，提升茶葉品質(zhì)。所以，巖茶繁復(fù)的制作工藝決定了焙火以后一段時(shí)間內(nèi)，火香會(huì)掩蓋地域香和品種香，往往經(jīng)過(guò)一年的存放，待火味褪去，工藝香、地域香和品種香才會(huì)更好地融合，更好喝。