“之前蛋價攀升，高溫天氣是最重要的原因。”山西晉龍集團副總裁朱炳林向記者解釋，高溫造成蛋雞“歇伏”比例上升，雞蛋供應量減少。在產蛋率、蛋重雙雙下降的情況下，全國雞蛋供應量減少5%-10%。此外，近兩個月淘汰雞數量增加、產蛋雞數量減少也是價格上漲的重要推手。據了解，今年6-7月蛋價低至3元/斤，飼料費加上人工費，雞蛋銷售虧損0.5元/斤，這樣算下來，每1000只雞一天就賠80元，養殖戶不得已，只能淘汰蛋雞。
與此同時，隨著存欄母豬數量的下降，豬價從3月起復蘇，到8月，毛豬價格已經接近10元/斤。豬價的“起飛”也帶動了肉雞、淘汰雞以及雞蛋價格的上漲。其中，淘汰雞行情向好，價格最為堅挺。淘汰雞與雞蛋價差不斷加大，養殖戶大量淘汰雞，產蛋雞大幅減少。上述因素共同作用下，雞蛋供應持續縮水，促成了7-8月的蛋價“飛升”。
對于未來蛋價，朱炳林認為，今年3、4月是上雞高峰，這部分雞在9月開產，雞蛋供應的放量將造成9月下旬至10月上旬蛋價下跌到3.8元/斤附近。而這，也將成為今年下半年的最低點。
然而，長期來看，蛋價上漲依舊可期。2016年1月以后，全國主產區蛋價預計回升到4.3-4.5元/斤。
這是由于，雖然2015年經濟下行壓力巨大，但對于雞蛋而言，目前市場價格己完全消化了經濟下行造成的消費萎縮。數據顯示，7月產蛋雞數量比去年同期僅增加1.6%，而去年7月31日運城產區蛋價為4.75元/斤，今年7月31日為3.55元/斤，下降幅度為25%。未來雞蛋消費難以出現影響蛋價總體趨勢的大變化。供應方面，基于山西晉龍集團掌握的數據，朱炳林預計后市產蛋雞數量減少量可能高達10%。他解釋，5-8月，小雞補欄數量是去年同期的一半甚至更少，5個月以后，即2015年10月-2016年1月，新增開產蛋雞數量將逐漸減少。
數據顯示，蛋雞雞齡結構方面，7月，90-120天的小雞占比增加明顯，而450天以上的老雞占比僅為6.54%。據芝華數據禽蛋研究經理楊曉蕾介紹，8月蛋雞養殖利潤較好，養殖戶并未出現大面積淘汰，產蛋雞存欄量將繼續增加。同時，隨著高溫天氣的終結，蛋雞產蛋率將回升，雞蛋供應量將增加。“但值得注意的是，7月，0-60天的小雞占比減少明顯，而400-450天的老雞占比增加，所以9-10月老雞淘汰情況是關注的重點。”楊曉蕾補充說，若9、10月出現淘汰雞價格高企刺激養殖戶大面積淘汰蛋雞的情況，且后市新增開產蛋雞明顯減少的話，產蛋雞存欄量將出現“斷檔期”，屆時，蛋價將再次“起航”。
