目前，廣東始興香菇暢銷市場，受到了眾多消費者的歡迎。據了解，始興香菇按品質不同分為野生、木質人工制菌和袋栽菇三大類，每一類又分為花菇、冬菇、香信(春菇)，以花菇質量最優，為香菇中的上品。
為了進一步推動香菇產業發展，現在始興縣以山區林木資源為基礎，以市場為導向，以科技為依托，采用“公司(合作社) 基地農戶”的生產模式，打造集科研、生產、加工、銷售一條龍的產業模式。
