按照往年的經驗，豬肉價格在春節過后，都會有所降價。但是馬上就是正月尾聲了，記者走訪幾大市場發現，如今的豬肉價格卻還在“過年”。
雖說豬肉價格高，但是攤位商販卻愁眉苦臉，直喊“生意從來沒這么難做過”。而養殖戶，在面臨如此難得好行情的時候，卻一反以往積極補欄的熱情，變得十分謹慎。
春節早已過去，豬肉價格仍舊堅挺。市民嫌貴，攤主嘆難賣。
豬肉價還在“過節”攤主嘆“生意難做”
“五花肉15元一斤，精瘦肉15元一斤，里脊肉17元一斤，子排25元一斤……”近日，記者在（廣西桂林）樂群菜市問了好幾個攤位，價格都差不太多。
市民王阿姨指望著元宵節過后，豬肉價格會下降。問了幾家后，讓她失望了。“沒辦法，該吃還得吃，不過得省著點吃。”最終，她在一家攤位前挑了秤砣大小的一塊里脊肉，上秤后，價格顯示為11塊7毛，攤主說再加點湊個整，她忙說“不用”，還補充一句，“已經夠貴的了”。
對于顧客這樣的抱怨，豬肉攤主肖女士近來也聽得比較多。她經營這門生意有二十多年，如今的價格的確很高。
她介紹，這輪豬肉開始漲價是從去年5月份開始的，當時豬肉價格從十一元飆漲至十六七塊，創下有史以來的新高。但是隨后有稍許回落。后來到了冬季的需求高峰，價格又有回升。春節過后，價格并沒有隨著節日的遠去降下來。
由于價格高，攤主們的生意并不好。盡管當天是周末，市場上買肉的人并不多。
“現在的生意是越來越難做了，一天到晚看不到幾個人。”看著案板上鋪滿的豬肉，肖女士嘆氣說，以前價格低好賣的時候，一天賣個三頭豬都輕輕松松，現在賣一頭出去，得從早守到晚。
西門菜市是眾多餐館飯店批發豬肉的地方，價格比其他一些菜市，相對便宜。28日上午，記者在市場上詢問得知，五花肉、后腿肉零售價為一斤14元，里脊肉則為16元一斤。
多年經營豬肉的攤主韋女士也稱，現在買豬肉的人的確少了好多。一方面是因為剛剛過完春節，本來需求就小，另一方面由于價格下不來，而經濟又不景氣，大家都捂著口袋過日子。
存欄量絕對數下跌 生豬價格持續高位
感嘆生意難做的攤主們，為何不降低價格以求多銷?
“零售價高我們利潤還是那樣。所以我們也希望價格能再低一點，但目前實在沒有降價的空間。”攤主韋女士介紹，從屠宰場出來的價格，就已經到12元一斤了。這相比于節前，還貴了接近一塊錢。
攤主們把漲價的理由，都歸結為目前的生豬價格太高。
陳志玉是市周邊的養殖戶，規模在400多頭。“現在的生豬出欄價在每斤9.4元左右，這的確是難得的好價錢。而在去年同期的時候，出欄價連6塊一斤都沒得。”
據介紹，2011年生豬價格在高位“翻江倒海”過后，隨后幾年價格一直處在相對低位運行。從去年四、五月份開始，突然急速飆升，生豬價從年初不足6元一斤，到七月份頂峰的時候，甚至賣到過10元以上。多名從業一二十年的養殖戶都說，還從未見過這樣好的行情。
雖說隨后有所回落，但是下半年基本都保持在一斤8.5元以上的高位。而記者從全市范圍多家養殖戶處打聽到，如今的價格仍在9元以上。
陳志玉說，生豬價格之所以居高不下，主要是由于當前生豬供應相對緊張。而造成如今的局面，與2014年行業的不景氣有分不開的關系。“2014年因為豬肉價格過低，只要養豬便是虧損。有一組數據，當時全國有近70%的母豬被殺掉，這直接導致了從去年夏天開始的這一輪上漲。”
而根據農業部最新公布的2016年1月的統計數據顯示，能繁母豬、生豬存欄量同比、環比雙降。存欄量絕對數已跌至1992年水平。業內人士表示，前期的連續虧損使得養殖戶大規模退出，是當前生豬供應趨緊的重要原因。
價格有松動跡象養殖戶謹慎補欄
通過走訪調查，盡管零售市場價格沒有下降，但是通過采訪上游養殖戶了解到，近期高位運行的生豬價格也出現了松動的跡象。相較前幾日，每斤跌了四毛左右。
對于不少養殖戶而言，盡管現在有難得的行情，但由于生豬養殖的周期性，如今他們也面臨一個艱難選擇，不知是否繼續補欄。
陳志玉稱，他對此保持短暫性的樂觀。“一般來說，一頭小豬出欄需要五六個月時間，如果現在補欄的話，七八月份就可以出欄。”對于今年8月之前的行情，他認為當前的價格不會降太多，應該會平穩過度，“退一步講，即使市場急轉直下，只要出欄價不低于7塊一斤，至少不會虧損。”
而現在的價格相比這個盈虧平均線，仍然高出不少，這也是他樂觀的原因“我現在正在抓緊補欄，如今400多個豬欄，由于小豬難買，才補了不到一半。”
不過他也說，補完這一次之后，后面就要慎重考慮了。按照他的推測，去年夏天豬肉價格上漲之后，母豬的存欄量開始加大，而到今年底的時候，這些商品豬將會上市，或許會徹底改變如今的供求關系。
相比而言，興安縣高尚鎮的生豬養殖戶梁銘學則更為謹慎，除了自己現在養著的10多頭母豬，他說不會補欄了。
“現在的需求量，比春節明顯少了。”梁銘學說，以他所在的高尚鎮為例，早些天每天的屠宰量都在五六十頭，可現在一天也就十來頭。
而真正讓他“淡定”的，是前兩年的虧損經歷。“2008年豬價上漲，三年后的2011年豬價也高漲，2014年不少養豬戶都看好的時候，價格卻再次跌入谷底。”梁銘學說，當時存欄量比較大，每賣一頭出去，就虧損五六百塊。而現在又到了價格高點，他擔心物極必反。
不影響物價平穩 肉價難繼續攀高
如今的價格，和2011年豬價飛漲的時候，比較相似。但是，似乎當時引起的關注更多。
市物價局價格監測分局蔣局長稱，當時除了豬肉價格之外，其他商品價格也多上漲，CPI(居民消費價格指數)高，物價調控的壓力比較大。而在占比權重比較大的食品類中，豬肉價格所占比重也較大，為了平抑物價，政府部門通過補貼等各種方式，很好抑制了豬肉價格進一步上漲。
根據價格監測分局的監控數據，日前，豬肉(后腿肉)的價格為14.67元一斤，同比上漲33.36%，只這一項無疑將會拉高CPI指數。“但是如今經濟整體處在下行通道，其它商品價格并沒有上漲，所以單單豬肉價格，尚且不足以改變目前物價水平平穩的狀態。”蔣局長說。
那么，老百姓更關心的是，豬肉零售價格會否長期處于高位，或者會突破如今的價格繼續上漲?
業內人士稱，市場價格高過目前水平的可能性很小。一是因為目前價格已經處在高位，隨著補欄的生豬出欄，供應緊張的局面將會緩解。
另外，豬肉消費層面，也沒有利好支撐。接下來將會是一個相對淡季，市場需求并不大。而根據此前媒體公布的數據，二十世紀八九十年代，豬肉曾在中國人整個肉類消費中占比達80%以上，此后，這一數據就開始呈逐年下降趨勢。2012年以后，這一數據基本維持在60%左右。
而豬肉價格向來是政府部門監測的重點，涉及民生問題，在持續走高之時，政府部門也會通過補貼機制或者投放儲備肉等，來調節市場價格。
