2015年我國規模以上農產品加工業增加值同比增長6.5%，總體穩中有進、穩中向好，中小型農產品加工企業活力增強，企業效益明顯好轉，盈利能力提高，進出口總額降幅繼續收窄，固定資產投資穩步增長。
一、行業發展基本情況
（一）總體運行平穩向好。全年實現主營業務收入193689.3億元，增長5.0%，較上年下降3.2個百分點，比全國規模以上工業主營業務收入增速高4.2個百分點。農產品加工業2015年的總體走勢是上半年變化較快，下半年基本平穩。從月度變化看，年初主營業務收入累計同比增速逐月下降，在4、5月份達到低點，6月份開始緩慢提高。
（二）中小型企業活力增強。2015年，規模以上農產品加工企業共7.8萬家，比上年增長3.6%。其中，小型企業6.6萬家，占84.5%，較上年上升0.6個百分比。三大食品行業中，小型企業數量為3.3萬個，占85.6%，較2014年增加0.7個百分點。從經營情況看，大、中、小型企業實現主營業務收入占比分別為27.3%、25.9%、46.8%，其中，大型企業占比較2014年下降0.5個百分點，中、小型企業占比分別上升0.3和0.1個百分點。中型企業雖然主營業務收入增速僅為3.7%，但利潤總額比上年增長6.3%，經營質量提升。
（三）企業效益明顯好轉。國家降息、減稅、清費等政策對農產品加工企業節本增效產生積極作用。2015年，規模以上農產品加工業實現利潤總額12908.0億元，增長5.3%，較2014年上升3.1個百分點，高于工業利潤增速7.5個百分點。主營業務收入利潤率[1]為6.7%，高于工業企業平均主營業務收入利潤率0.9個百分點。上繳稅金總額12269.6億元，增長5.0%，較2014年下降2.0個百分點。從企業平均成本看，規模以上農產品加工企業每百元主營業務收入中的成本為83.2元，基本與上年持平，低于全國工業2.9元[2]。
（四）進出口總額降幅繼續收窄。受人民幣匯率貶值影響，農產品加工業進出口總額降幅繼續收窄。2015年，食品行業主要商品累計進出口總額901億美元，全年共下降2.0%，降幅較1-11月收窄1.3個百分點。貿易順差進一步擴大，為42.4億美元，其中，出口金額471.6億美元，下降2.5%；進口金額429.2億美元，下降1.4%。按主要產品看，出口下降較快的是谷物初加工品，出口量下降11.9萬噸，比2014年下滑37.4%，肉類也略有下降，干/堅果、茶葉、冷凍飲品、貝參蛤產品出口情況較好；進口方面，主要是植物油產品、冷凍水產品和乳品的進口金額下降較快，分別下降70.6、40.6和31.8萬美元；進口金額增長較快的大宗產品有冷凍畜禽肉、酒精及酒，小宗產品中的糖果、烘焙、方便食品以及蜂產品、保鮮水果等進口增長也較為迅速。
（五）固定資產投資穩步增長。全年農產品加工業（不含中藥）累計完成固定資產投資44712.9億元，增長10.2%，低于上年6.2個百分點，高于同期制造業2.1個百分點。分行業看，三大食品行業固定資產投資合計19940.3億元，同比增長8.6%，拉動全行業固定資產投資增長3.9個百分點。其中，食品制造業固定資產投資額同比增長14.4%，增速最高；農副食品加工業和酒、飲料和精制茶制造業固定資產投資額同比分別增長7.7%和4.4%。
（六）區域結構加速調整。2015年，各地區農產品加工業增長出現分化，其中，中部、西部地區總體發展較快，東部、東北多數省份增長放緩。東、中、西和東北地區的主營業務收入結構比為50.6∶25.2∶15.7∶8.5，中、西部地區占比分別上升1.0和0.4個百分點。中部地區農產品加工業發展最好，農產品加工業主營業務收入增速高于全國3.0個百分點，除山西省外，其它5省增速在6.4%-10.8%之間。31個省區中，增速超過10%的有6個省，分別是東部地區1個（福建），中部地區1個（湖南），西部地區4個（貴州、寧夏、云南、重慶）。
二、發展特點及趨勢
（一）提質增效取得進展。2015年我國農產品加工業主營業務收入增速下滑到4.8%-5.4%區間，增長進入相對慢車道，增速處于歷年來最低位，但利潤總額增速高于上年，也高于同期主營業務收入，表明農產品加工業經營質量提升。這得益于中央出臺的一系列扶持政策，同時也與農產品深加工能力不斷提高，科技含量顯著提升密切相關。例如，玉米深加工近年來蓬勃發展，生產化工原料丙二醇、低聚木糖的高科技企業不斷涌現，數量有望進一步大幅增長。
（二）產業結構調整深化。隨著消費觀念和生活習慣的轉變，國人對營養健康、方便快捷食品的需求日漸增強，越來越多的農產品加工企業積極調整產品結構，滿足消費升級。2015年，保健食品主營業務保持了14.4%的較高增速，糕點面包制造、米面制品制造、速凍食品制造這3種方便食品行業也發展優異，增速分別為11.5%、12.2%和13.4%。此外，2015年我國啟動馬鈴薯主糧化戰略，大力推動馬鈴薯由副食消費向主食消費轉變，由原料產品向產業化系列制成品轉變，此舉起到良好的引導作用，眾多企業聯合成立馬鈴薯主食加工產業聯盟，積極研發相關主食產品，開發出適合國人消費習慣的添加馬鈴薯全粉的饅頭、面條、米粉等主食產品，提高了產品的營養成分。
（三）融合發展成為新趨勢。農產品加工企業立足自身優勢，因地制宜采取多種模式接一連三融合發展，目前已經成為一二三產業融合發展的重要組織力量和推動力量。有的企業通過與農戶簽訂訂單、向農戶注資共建基地、向經銷商注資連物流等方式進行產前產后延伸融合發展，調查顯示[3]，81.3%的食用類農產品加工企業與農戶、農民合作社簽訂了原料生產訂單；有的企業通過發展農家樂、觀光農業、文化農業等休閑農業開展產業交叉融合；還有的企業發展電子商務、食品短鏈、加工體驗等開展技術滲透融合。
（四）“互聯網+”開創銷售新渠道。隨著“互聯網+”概念的興起，農產品加工企業積極運用云計算、大數據等新技術，將互聯網與傳統農產品加工行業、線上線下營銷渠道進行深度有機結合，開辟新的銷售渠道。調查顯示[4]，47.5%的食用類農產品加工企業通過自建電商銷售部門或者借助阿里、京東、1號店等電商平臺積極開展電商銷售；即使在尚未開展電商銷售的企業中，也有超過半數的企業正在積極籌劃開展相關業務。
三、面臨的主要問題
一是行業去庫存壓力不容樂觀。長期以來，農產品加工行業傳統產業過剩問題嚴重，庫存壓力高企。2015年1-10月，規模以上農產品加工業累計庫存達到19366.5億元，同比增長4.7%，較年初增加989.6億元，其中僅10月份新增庫存就高達235.5億元。預計2016年，農產品加工業庫存不容樂觀，去庫存壓力依舊較大，不僅增加企業倉儲、人力盤點等費用，還占壓大量資金，對企業的現金流造成巨大壓力。
二是副產物綜合利用有待提高。農產品加工業的產品仍以初級加工品為主，產業鏈條短，副產物利用率低，加工增值能力尚有待提高。調研顯示，大部分食用類農產品加工企業都面臨副產物綜合利用率偏低問題，其中，約5.7%的農產品加工企業將副產物完全作為廢棄物直接處理掉，25.3%的農產品加工企業認為副產物價值沒有充分開發[5]。
三是企業資金缺口、用工缺口均較大。70.1%的企業存在資金缺口，大部分企業同時缺少長期資金和流動資金。長期資金的缺口率約為22.8%，即全部企業平均有22.8%的長期資金需求無法滿足；流動資金缺口更為嚴重，缺口率為31.5%。食用農產品加工業是勞動密集型行業，對用工荒比較敏感，經常存在用工缺口的企業占比為37.8%，技術工、普通工和銷售人員的缺工比例基本相同，缺口率均在12%左右。存在招工缺口的主要原因是季節性用工多。
四是進口農產品對國內農產品加工行業的沖擊日漸顯現。目前，部分農產品的國內外價差較大，國內市場對進口農產品的需求正在逐步增強，對國內農產品加工行業的沖擊日漸顯現。以乳品生產加工業為例，近年來國外奶粉大量進口，我國一些乳品企業也相繼在海外布局乳業生產加工一體化基地，把在國外生產的奶粉源源不斷地進口國內，加工成小包裝奶粉和液態奶等產品，同時相當部分消費者對國內品牌的奶粉質量缺乏信心，通過跨境電商、海外代購等渠道購買國外品牌的產品，對國內奶粉生產企業特別是嬰幼兒配方奶粉生產企業沖擊很大。
四、對策建議
第一，加快政策創設和落實，促進供給側結構性改革。加快研究制定促進農產品加工業發展的意見，爭取在財政、稅收、金融、投資、用地、用電、環評、產品質量認證等方面為農產品加工企業爭取相關優惠政策。推進初加工設施建設，突破初加工關鍵技術環節，提升初加工整體水平；推進農產品加工減損增效，鼓勵新型農業經營主體建設烘儲設施；推進菜籃子產品產后商品化處理，鼓勵凈菜進城。
第二，積極引入“互聯網+”思維，創新經營模式。加強“互聯網+農產品加工業”發展模式相關研究，從電子商務、智能制造等多個方面，推廣、宣介一批開展情況較好的加工企業、營銷平臺，鼓勵農產品加工企業主動適應消費需求升級和購物方式轉化，創新生產經營模式和商品流通方式，積極利用互聯網解決技術升級、原料供應、消費需求變化等信息不對稱問題。
第三，鼓勵副產物精深加工，提高綜合利用。大力推進副產物加工技術研發體系建設，積極鼓勵企業開展相關科技創新，著力提升農產品加工技術裝備水平。大力支持對農業副產物循環利用、加工副產物全值利用和加工廢棄物的梯次利用，提升農產品加工副產物的綜合利用率。例如，對企業綜合利用秸稈、稻殼米糠、果皮果渣、水產品皮骨內臟等副產物綜合利用設施設備投入實行政策性獎補；對企業綜合利用技術設施設備改造升級信貸提供貸款貼息等。
第四，加快標準體系建設，提升產品質量。加快農產品加工標準體系建設，逐步完善農產品初加工、綜合利用和主食加工標準。鼓勵農產品加工企業建立ISO9000、HACCP等全面質量管理體系，推動農產品加工標準化生產，在行業內部形成“抓質量、創品牌”的良好局面，以此促進優質農加工產品供給能力，提升居民對國產食品的消費信心。
