近來(lái)，昆蟲(chóng)蛋白在飼料業(yè)受到很多人的關(guān)注。
據(jù)海關(guān)總署統(tǒng)計(jì)，2015年我國(guó)大豆進(jìn)口量達(dá)到8169萬(wàn)噸，進(jìn)口魚(yú)粉102.54萬(wàn)噸，均占我國(guó)大豆、魚(yú)粉總用量的80%以上。國(guó)內(nèi)以大豆和魚(yú)粉為主的蛋白質(zhì)原料嚴(yán)重缺乏，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，新型的動(dòng)物源性蛋白——昆蟲(chóng)蛋白有助于解決我國(guó)蛋白資源的短缺。
昆蟲(chóng)蛋白質(zhì)優(yōu)市場(chǎng)前景大
昆蟲(chóng)具有種類多、繁殖周期短、繁殖速度快、食性廣泛且食物轉(zhuǎn)化率高、飼養(yǎng)成本低、飼養(yǎng)空間小等特點(diǎn)，成為將植物蛋白轉(zhuǎn)化為動(dòng)物蛋白的上好材料。有研究表明，昆蟲(chóng)體內(nèi)蛋白質(zhì)含量高，可達(dá)其干重的50%-82%.常見(jiàn)的干物質(zhì)基礎(chǔ)昆蟲(chóng)有黑水虻、黃粉蟲(chóng)、蝗蟲(chóng)、蠶蛹、蠅蛆等。其中，蠶蛹、黃粉蟲(chóng)、蠅蛆在畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖中應(yīng)用多。
“未來(lái)是個(gè)方向”，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)馮定遠(yuǎn)教授認(rèn)為，相比于植物蛋白，昆蟲(chóng)蛋白氨基酸的組成比例更合理，能提高利用率，在昆蟲(chóng)的代謝過(guò)程中還會(huì)產(chǎn)生一些未知生長(zhǎng)因子和生物活性肽類物質(zhì)，有利于提高動(dòng)物的免疫力，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)。
廣東鑫肽生物科技股份有限公司董事長(zhǎng)陳陽(yáng)城早在十幾年前便研究昆蟲(chóng)蛋白，利用蠅蛆生產(chǎn)動(dòng)物源蛋白，他表示，“要理解昆蟲(chóng)資源的概念，就是昆蟲(chóng)本身和它的代謝產(chǎn)物，代謝產(chǎn)物甚至比昆蟲(chóng)本身發(fā)揮更重要的作用。”
汕頭市養(yǎng)豬協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)陳景裕告訴記者，他認(rèn)為使用昆蟲(chóng)蛋白要考慮產(chǎn)品蛋白質(zhì)的含量，含量太高容易造成仔豬腹瀉，還應(yīng)該考慮成本，通過(guò)做實(shí)證實(shí)驗(yàn)對(duì)比養(yǎng)豬效益。
成本是人們最關(guān)心的。陳陽(yáng)城分析，65%蛋白含量的進(jìn)口魚(yú)粉價(jià)格在12000元/噸左右，而同樣蛋白含量的蟲(chóng)肽蛋白8000元/噸，全部替換魚(yú)粉中的蛋白源，即在豬飼料中的添加量約為3%,單從飼料成本上看就能省下4000元/噸，并且還能提高豬的生產(chǎn)效益。他認(rèn)為，我國(guó)2015年豬料產(chǎn)量8350萬(wàn)噸，如果按照昆蟲(chóng)蛋白平均3%的添加量算，在豬料中的市場(chǎng)空間有251萬(wàn)噸，加上水產(chǎn)料就遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止了，市場(chǎng)前景大。
昆蟲(chóng)難養(yǎng)需把控來(lái)源和工藝
昆蟲(chóng)蛋白是很廣的范疇，馮定遠(yuǎn)認(rèn)為，要看昆蟲(chóng)的來(lái)源，具體還要看工藝和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
陳陽(yáng)城告訴記者，昆蟲(chóng)的選擇有講究，有些蟲(chóng)子成蟲(chóng)后變成蛹，表面形成硬殼，角質(zhì)化后利用率降低。有的蟲(chóng)子生長(zhǎng)過(guò)程中尾部出現(xiàn)黑點(diǎn)，會(huì)有臭味，建議添加到雞飼料中，因?yàn)殡u沒(méi)有嗅覺(jué)。但如果是添加在豬中的產(chǎn)品，最好選擇其他蟲(chóng)子，比如蠅蛆。
“很多養(yǎng)殖戶以為昆蟲(chóng)很容易養(yǎng)，其實(shí)不同的廠家生產(chǎn)工藝有區(qū)別，養(yǎng)蟲(chóng)子比養(yǎng)豬還難。”
陳陽(yáng)城表示，控制產(chǎn)品的穩(wěn)定性需要把控好幾個(gè)參數(shù)，比如溫度、酸堿度、氧氣度、光照等。如果溫度太高，蠅蛆留在轉(zhuǎn)化飼料表面不下去，浪費(fèi)下層飼料。蠅蛆長(zhǎng)到多大放進(jìn)轉(zhuǎn)化池里也是有要求的，太小放進(jìn)去成活率低，長(zhǎng)太大了放進(jìn)去，蠅蛆還沒(méi)吃完飼料就變成蛹了。不同階段的蟲(chóng)子食用的轉(zhuǎn)化料營(yíng)養(yǎng)參數(shù)也不一樣。要控制95%以上的蟲(chóng)子同時(shí)達(dá)到熟化，而正好轉(zhuǎn)化料也轉(zhuǎn)化完畢，這需要一定的技術(shù)。
謹(jǐn)防摻假送檢鑒別
目前，只有較少的昆蟲(chóng)蛋白質(zhì)資源被發(fā)掘和研究。有業(yè)內(nèi)人士表示昆蟲(chóng)蛋白生產(chǎn)規(guī)模小，加工工藝落后，其飼養(yǎng)技術(shù)還處于初級(jí)階段，工業(yè)化程度不高，市場(chǎng)不成熟，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)章制度并未制定，暫時(shí)處于混亂狀態(tài)。
令養(yǎng)殖戶擔(dān)心的是昆蟲(chóng)蛋白的合法性和安全性問(wèn)題。據(jù)了解，早在2013年1月份，農(nóng)業(yè)部制定的《飼料原料目錄》正式實(shí)施，該目錄將昆蟲(chóng)加工產(chǎn)品（含蠶蛹粉、蟲(chóng)粉等）列入，確認(rèn)了部分昆蟲(chóng)蛋白的合法性。
陳陽(yáng)城表示，如果將蟲(chóng)子與外界隔離，最終生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品是否安全也是可以檢測(cè)的，不能有沙門氏菌，大腸桿菌不能超標(biāo)。有國(guó)家的批文，合格的產(chǎn)品養(yǎng)殖戶可以放心使用。
旺大集團(tuán)副總裁姚繼明告訴記者，旺大曾經(jīng)也用過(guò)昆蟲(chóng)蛋白，但是因產(chǎn)品不穩(wěn)定，很難去鑒定昆蟲(chóng)蛋白含量究竟有多少，可能摻有其他物質(zhì)，后來(lái)放棄了使用。
同樣，馮定遠(yuǎn)也表示，部分廠家宣傳的昆蟲(chóng)蛋白可能還摻假有皮革粉、羽毛粉等，蛋白含量高不等于動(dòng)物源蛋白含量高。養(yǎng)殖戶想要鑒別產(chǎn)品的合格性最好是送檢，從限制性氨基酸的比例可以判斷是某種昆蟲(chóng)蛋白。另外，可以到企業(yè)去現(xiàn)場(chǎng)考察，選擇真正用蟲(chóng)子加工出來(lái)的產(chǎn)品。現(xiàn)在市場(chǎng)上用的比較少，還沒(méi)有形成一定的鑒別經(jīng)驗(yàn)，養(yǎng)殖戶還需嘗試，做實(shí)證實(shí)驗(yàn)。
