繼廣州、深圳等地試點(diǎn)城區(qū)取消活禽銷售后，東莞市副市長魯修祿在近日召開的“全市畜禽屠宰管理工作會(huì)議”上表示，按照省政府統(tǒng)一安排，東莞擬于2015年在主城區(qū)范圍實(shí)行家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”試點(diǎn)工作。至于試點(diǎn)的具體時(shí)間，農(nóng)業(yè)部門相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，目前尚不明確。

 

　　老莞人愛食的白切雞、鳳爪講究用料新鮮，選用新鮮活禽作為食材。東莞陽光論壇在日前進(jìn)行的網(wǎng)絡(luò)調(diào)查顯示，超七成市民表態(tài)，不反對(duì)冰鮮雞上市，但是生鮮雞不應(yīng)退市，兩者應(yīng)該并存。

 

　　網(wǎng)友 

 

　　贊成派：售賣冰鮮雞是市場趨勢 

 

　　值得一提的是，贊成派中不少是年輕人。剛參加工作的一名網(wǎng)友表示，做飯為了方便都會(huì)去超市買冷凍雞來煮。如果全市推行冰鮮雞后就不用為“禽流感”弄得人心惶惶了。

 

　　市民劉女士表示，早就聽說國外市場只售賣冰凍雞。對(duì)消費(fèi)者來說購買冰鮮雞環(huán)境更干凈整潔，回家也不用怎么處理。“冰鮮雞代替冷凍雞是市場早晚的趨勢。”

 

　　反對(duì)派：擔(dān)心口感打折扣 

 

　　記者發(fā)現(xiàn)，不少人擔(dān)心，“假如全部售賣冷凍雞，怎么區(qū)分是不是病死雞呢？”一網(wǎng)友表示，食品安全是頭等大事，作為老東莞人，去市場買新鮮的活雞早就是習(xí)慣了。

 

　　持反對(duì)意見的一名網(wǎng)友表示，白切雞等經(jīng)典粵菜還是用活雞的好。“冰鮮雞煲湯或者做菜口感都會(huì)大打折扣。”另一網(wǎng)友說：“不是反對(duì)推廣冰鮮雞，而是希望政府不要一刀切，給市民留些可以購買安全生鮮活禽的地點(diǎn)。”

 

　　市場走訪 

 

　　冰鮮雞銷量難敵生鮮雞　 

 

　　昨日，記者走訪活禽市場，多數(shù)檔主表示“不看好冰鮮雞的市場”。塘貝市場檔主劉先生售賣土雞，每日銷售量可觀。“廣東人吃慣生鮮雞，突然改吃冷凍雞肯定一時(shí)接受不了。”

 

　　采訪中，多名銷售活雞的檔主表示對(duì)明年城區(qū)推行“冰鮮雞”的政策還沒有聽說過。“如果像廣州一樣不讓賣，我們只好轉(zhuǎn)賣別的了。”

 

　　至于轉(zhuǎn)賣后是否還會(huì)選擇售賣冰鮮雞，檔主劉先生告訴記者，銷售活雞的利潤比冷凍雞要高，許多客戶都是常年固定購買，如果賣冷凍雞怕生意會(huì)無人問津。

 

　　隨后，記者在宏偉路一家超市看到清遠(yuǎn)冰鮮雞的售價(jià)在20元到30元。銷售人員表示，廠家還會(huì)有促銷。而在市場，生鮮雞的價(jià)格在每斤15元左右。一只煲湯的母雞價(jià)格在50元到60元。雖然價(jià)格相差近兩倍，采訪中不少市民還是表示會(huì)首選生鮮雞。

 

　　專家 冰鮮雞口感也不差 

 

　　對(duì)于網(wǎng)友擔(dān)心的冰鮮雞口感差問題，農(nóng)業(yè)專家解釋，冷凍雞是將屠宰好的雞先快速降溫使其凍結(jié)，然后再放置在-18℃條件下儲(chǔ)存，這樣的雞肉可保存更長時(shí)間，但口感也會(huì)因此流失掉。

 

　　而明年推行的“冰鮮雞”生產(chǎn)流程則是經(jīng)過集中屠宰后，將雞肉接受風(fēng)冷處理，使雞肉溫度在1小時(shí)內(nèi)降為0℃~4℃，然后再將雞肉保鮮處理和包裝，并在后續(xù)的加工、流通和零售過程中始終保持在0℃~4℃范圍內(nèi)，這樣的雞肉口感相比生鮮雞并無太大區(qū)別。

 

　　政協(xié)委員 推廣應(yīng)尊重飲食文化 

 

　　“對(duì)于地方飲食風(fēng)俗應(yīng)該尊重和保留，東莞人愛吃的白切雞就需要生鮮雞來制作。”市政協(xié)委員、東莞理工學(xué)院副教授劉蕾認(rèn)為政府在推行冰鮮雞的過程中不要“一刀切”。

 

　　她建議，可以在安全監(jiān)管的前提下，給生鮮雞市場留一道口子。可以學(xué)習(xí)香港的經(jīng)驗(yàn)，生鮮雞有專門出售地點(diǎn)，并且嚴(yán)格消毒控制在一天內(nèi)售完，賣不掉的生鮮雞再集中處理。

 

　　她也表示，不管是冰鮮雞還是生鮮雞，最應(yīng)該關(guān)注的還是食品安全問題。冰鮮雞推廣后，政府應(yīng)該監(jiān)管好源頭，讓市民吃上放心雞肉。