繼廣州、深圳等地試點城區取消活禽銷售后，東莞市副市長魯修祿在近日召開的“全市畜禽屠宰管理工作會議”上表示，按照省政府統一安排，東莞擬于2015年在主城區范圍實行家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”試點工作。至于試點的具體時間，農業部門相關負責人稱，目前尚不明確。
老莞人愛食的白切雞、鳳爪講究用料新鮮，選用新鮮活禽作為食材。東莞陽光論壇在日前進行的網絡調查顯示，超七成市民表態，不反對冰鮮雞上市，但是生鮮雞不應退市，兩者應該并存。
網友
贊成派：售賣冰鮮雞是市場趨勢
值得一提的是，贊成派中不少是年輕人。剛參加工作的一名網友表示，做飯為了方便都會去超市買冷凍雞來煮。如果全市推行冰鮮雞后就不用為“禽流感”弄得人心惶惶了。
市民劉女士表示，早就聽說國外市場只售賣冰凍雞。對消費者來說購買冰鮮雞環境更干凈整潔，回家也不用怎么處理。“冰鮮雞代替冷凍雞是市場早晚的趨勢。”
反對派：擔心口感打折扣
記者發現，不少人擔心，“假如全部售賣冷凍雞，怎么區分是不是病死雞呢？”一網友表示，食品安全是頭等大事，作為老東莞人，去市場買新鮮的活雞早就是習慣了。
持反對意見的一名網友表示，白切雞等經典粵菜還是用活雞的好。“冰鮮雞煲湯或者做菜口感都會大打折扣。”另一網友說：“不是反對推廣冰鮮雞，而是希望政府不要一刀切，給市民留些可以購買安全生鮮活禽的地點。”
市場走訪
冰鮮雞銷量難敵生鮮雞
昨日，記者走訪活禽市場，多數檔主表示“不看好冰鮮雞的市場”。塘貝市場檔主劉先生售賣土雞，每日銷售量可觀。“廣東人吃慣生鮮雞，突然改吃冷凍雞肯定一時接受不了。”
采訪中，多名銷售活雞的檔主表示對明年城區推行“冰鮮雞”的政策還沒有聽說過。“如果像廣州一樣不讓賣，我們只好轉賣別的了。”
至于轉賣后是否還會選擇售賣冰鮮雞，檔主劉先生告訴記者，銷售活雞的利潤比冷凍雞要高，許多客戶都是常年固定購買，如果賣冷凍雞怕生意會無人問津。
隨后，記者在宏偉路一家超市看到清遠冰鮮雞的售價在20元到30元。銷售人員表示，廠家還會有促銷。而在市場，生鮮雞的價格在每斤15元左右。一只煲湯的母雞價格在50元到60元。雖然價格相差近兩倍，采訪中不少市民還是表示會首選生鮮雞。
專家 冰鮮雞口感也不差
對于網友擔心的冰鮮雞口感差問題，農業專家解釋，冷凍雞是將屠宰好的雞先快速降溫使其凍結，然后再放置在-18℃條件下儲存，這樣的雞肉可保存更長時間，但口感也會因此流失掉。
而明年推行的“冰鮮雞”生產流程則是經過集中屠宰后，將雞肉接受風冷處理，使雞肉溫度在1小時內降為0℃~4℃，然后再將雞肉保鮮處理和包裝，并在后續的加工、流通和零售過程中始終保持在0℃~4℃范圍內，這樣的雞肉口感相比生鮮雞并無太大區別。
政協委員 推廣應尊重飲食文化
“對于地方飲食風俗應該尊重和保留，東莞人愛吃的白切雞就需要生鮮雞來制作。”市政協委員、東莞理工學院副教授劉蕾認為政府在推行冰鮮雞的過程中不要“一刀切”。
她建議，可以在安全監管的前提下，給生鮮雞市場留一道口子。可以學習香港的經驗，生鮮雞有專門出售地點，并且嚴格消毒控制在一天內售完，賣不掉的生鮮雞再集中處理。
她也表示，不管是冰鮮雞還是生鮮雞，最應該關注的還是食品安全問題。冰鮮雞推廣后，政府應該監管好源頭，讓市民吃上放心雞肉。
