近期的一場活魚“下架”風波，再次引發公眾對水產品安全的關注和擔憂，也暴露出孔雀石綠、呋喃西林等違禁獸藥頑疾。
記者梳理發現，僅2015年2-6月國家食藥監總局專項抽檢中，便有51個批次的淡水、海水魚蝦被查出非法添加了孔雀石綠、呋喃西林，其中不乏沃爾瑪、樂購等大型連鎖超市。
這些藥物因具備致癌、致畸作用，早在2002年就被農業部禁止在食用動物中使用。但由于其成本低廉、藥效顯著，不法商戶仍在養殖、運輸環節使用。專家認為，要將水產品環境、獸藥投放使用規范、產品溯源等方面納入日常監管，杜絕違禁獸藥的使用。
檢測
多批次水產品查出非法獸藥
11月7日，北京市食藥監局公布了7家超市等銷售的不合格水產品。其中，華冠超市銷售的鮮鱸魚、樂天超市銷售的冰鮮海鱖魚被檢出違禁獸藥孔雀石綠;永輝超市銷售的鯽魚、淡水鱸魚恩諾沙星含量分別為730g/kg、29432g/kg，超出國家標準( 100g/kg)29倍之多。
記者梳理發現，讓商超屢屢“中招”的違禁、違規獸藥，在各地也頻繁出現。根據國家食藥監總局官網公告，在2015年展開的兩次抽檢中，共有51個批次的水產品被檢出孔雀石綠、呋喃西林等違禁獸藥，銷售渠道涉及沃爾瑪、樂購、永輝等多家大型連鎖超市及農產品批發市場。
其中，在2015年2-6月國家食藥監總局抽檢的361個批次水產品及其制品中，有27個批次的鯽魚、昂刺魚、青斑魚等淡水、海水魚蝦被查出孔雀石綠、呋喃西林、氯霉素等違禁獸藥。
而在2015年5-6月，國家食藥監總局共抽檢了7省市、11家生產企業的179批次淡水魚蝦和74批次海水魚蝦，共有24個批次的鯉魚、黑魚、石斑魚等水產品含有孔雀石綠、呋喃唑酮等違禁獸藥，銷售渠道多為水產批發市場及農貿市場等。
記者注意到，根據今年3月通過的《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》，銷售使用國家禁止的獸藥和劇毒、高毒農藥等的食用農產品，將由縣級以上食藥監部門按照食品安全法給予處罰。這意味著上述涉事生產、銷售企業至少面臨10萬元的罰款。
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅認為，目前針對抗生素、孔雀石綠等的監管極為嚴格，商超進貨渠道如果不規范、無法控制貨源，為降低風險寧可下架，“是對嚴格監管的消極應對”。
源頭
上游養殖戶對獸藥難以把控
為進一步摸排水產品質量安全隱患，國家食藥監總局11月24日發出最新通知，對北京、上海等12個大中城市的餐館、水產批發市場、超市等將展開專項檢查。針對近年來問題相對突出的大菱鲆(多寶魚)、烏鱧(黑魚)、鱖魚和明蝦4種鮮活水產品及其運輸和銷售過程中的養殖用水，進行硝基呋喃類藥物、孔雀石綠、氯霉素等違禁藥物殘留情況的檢驗。
事實上，孔雀石綠、呋喃西林、氯霉素等藥物由于具有致癌、致畸等副作用并能通過食物鏈傳遞給人類，早在2002年起便被農業部列為禁用獸藥，不得在所有食用動物中使用，并廢除了相關地方標準。但由于此類藥物成本低廉、藥效顯著，至今仍有不法商販在活魚養殖、運輸環節使用。
“活魚在運輸過程中很容易出現脫鱗、擦傷情況，如果水體環境不潔凈就容易出現水霉病，影響存活率。”唐山海都水產食品有限公司董事長李衛東告訴新京報記者，孔雀石綠、呋喃西林等獸藥的違規使用跟上游養殖環節集中度低、管理分散等原因有關。
李衛東表示，近年來上市公司、龍頭養殖企業由于管理規范，很少檢出違禁獸藥。但另一方面，上述藥物在禁用后并未出現低成本、高療效的優秀替代品，因此在分散的個體養殖戶中難以把控，往往由于從業人員素質參差不齊、專業意識不到位等出現濫用違禁獸藥的情況。
而上海海洋大學食品學院教授吳文惠告訴新京報記者，以孔雀石綠為例，由于其可作為綠色堿性工業原料用于絲綢、紙張上色，在市場上正常流通，很難杜絕養殖戶購買孔雀石綠原料。
建議
從養殖源頭監管獸藥投放
記者在網上檢索發現，2015年-2016年9月，連續有10起養殖戶、商戶因生產或銷售添加孔雀石綠的活魚，被處以罰款，并被追究刑事責任。
2015年12月，深圳經銷商胡某因銷售非法添加孔雀石綠的鯽魚、黃骨魚，構成銷售有毒、有害食品罪，被判處有期徒刑6個月并處罰金1000元。2016年9月，福建養殖戶歐某因在石斑魚中添加孔雀石綠、呋喃西林，犯生產、銷售有毒有害食品罪，被判處有期徒刑10個月并處罰金4萬元……
在食品監管日趨嚴格的形勢下，孔雀石綠等化學物質的銷售流通逐漸被納入監管范圍。國務院食品安全辦等多部門在畜禽水產品抗生素、禁用化合物及獸藥殘留超標專項整治行動中提出，將對“孔雀石綠、硝基呋喃”(兩藥)重點集中治理，對于具有抗生素功能的禁用化合物要建立實名購買和流向登記制度，實施嚴格管控。
“高密度、多品種、集約化是當前水產養殖業的普遍特征。由于養殖技術的教育培訓和科學普及不足，一些養殖戶確實存在藥物濫用問題。”朱毅表示，對此要從養殖環節開始嚴格監督抽查，將水產品環境、獸藥投放使用規范、產品溯源等盡快列入日常監管，盡量把問題消滅在源頭。
