在皖南黃山市休寧縣板橋鄉，村民汪長生的家依山沿河而建。他家門口有一個石砌魚池，魚池里有一條“魚王”——這條草魚長約140厘米，重約35公斤。更令人驚嘆的是，它已經在這個不到10平方米的魚池里安靜地游弋了45年。

 

　　魚王之所以成為魚王，與門口的這池水不無關系。實際上，在休寧依山傍水的山區村落中，散落著許多這樣大大小小的魚池。魚池里的水引流自山泉，千百年來，山泉流水養魚成為當地人世代延續的生產傳統，也由此形成了村落魚池共生、人魚相伴的別具一格的風景。

 

　　2015年，休寧山泉流水養魚農業系統入選第三批中國重要農業文化遺產，成為全國第一個純漁業的重要農業文化遺產。

 

　　巧借自然 引活水養魚

 

　　黃山市休寧縣地處皖、浙、贛三省交界處，是“三江”——新安江、富春江、錢塘江的發源之地，區域內有大小河流近300條。全縣地貌以山區、丘陵為主，面積約占全縣面積的76.7%，生態環境良好，森林覆蓋率高，山泉流水資源豐富。從自然條件來看，可謂山高、林茂、雨沛、泉豐。

 

　　在休寧西南部和南部的15個鄉鎮，山泉流水養魚是千百年來的傳統養魚方法。

 

　　小小的魚池，凝結著無數的智慧。魚塘的選址必須因地制宜，既要保證有源源不斷的溪流自來，又要方便喂養。因而，魚塘大都在村落附近山溪河流或溝渠兩側，抑或是村落中泉眼周邊。魚池通常由卵石、石塊壘砌而成，形狀以方形為主，也有少量圓形或其他形狀，面積從幾平方米到十幾平方米不等。

 

　　村民們開挖筑池，往往巧借地勢，連通魚池和溪水山泉，用明渠、暗渠引入活水。魚池還留有孔洞外通，保持“活水流入，活水流出”的狀態。歷史上，休寧縣的活水魚池曾多達三四千個，目前仍有兩千多個。

 

　　宋代《新安志》對休寧活水養魚有過記載：“歙居山間，無大陂澤，其溪流清淺，春夏潦水注之則深，往往有魚而不常得。疏池以養者，多鯉鯇與鯖。”山泉流水養魚是一種高密度養魚的方式，主要養殖的是草魚，投喂的是野菜、青草等產于當時當地的餌料。

 

　　山泉溫低水冷，因而魚的生長周期較長。由于魚生活在游弋清澈見底、水質優異的山泉水中，以綠色生態方式喂養，“自由生長”而絕非催肥催大，因而魚的肉質細膩，營養豐富，口感上佳。

 

　　2015年，合肥工業大學食品學院對休寧泉水魚的品質鑒定顯示，泉水魚粗蛋白含量、氨基酸、鈣等七種營養素遠高于其他普通養殖的草魚。

 

　　山泉流水養魚系統能入選中國重要農業文化遺產，在于山泉流水養魚系統通過水陸相互作用，把多種生物聚集在同一單位的土地上，多層次利用物質和能量，構成了“森林—溪塘—池魚—村落—田園”為要素的農業生態系統，其中蘊含了豐富的人文與自然景觀資源，并衍生出與系統相關的鄉村宗教禮儀、風俗習慣、民間文藝及飲食文化。

 

　　魚招牌推進山區脫貧

 

　　可以說，近年來尤其是入選中國重要農業文化遺產行列之后，山泉流水養魚成為休寧農業的又一大亮點和招牌。

 

　　如何用好泉水魚和山泉流水養魚系統的招牌，2016年，黃山市政府印發了《山泉流水養魚產業發展實施方案》（以下簡稱《方案》），以現代生態農業產業為方向，以山泉流水養魚入選中國重要農業文化遺產為契機，推進“漁業+旅游”“漁業+互聯網”，加快山泉流水養魚發展步伐。

 

　　事實上，在生長著“魚王”的山泉流水養魚核心區和傳統養殖區，“山泉魚”已經成了致富魚。由于魚的品質好、名聲響，泉水魚的售價高達每公斤120元左右，是同類普通魚市場售價的十倍。泉水魚成了市場上的“香餑餑”，汪長生所在鄉活水魚的年銷售額超過1000萬元。

 

　　“漁業+互聯網”的新技術也開始與山泉流水養魚這種古老傳統的養魚模式結合與應用。據悉，新建的山泉流水魚池中，每條魚的嘴上有不同顏色的圓環，代表著不同的養殖時間、產地、編號等信息，相當于這些魚的“身份證”。

 

　　未來，黃山市的泉水魚將“統一品牌、統一標準、統一標識、統一宣傳、統一營銷”。

 

　　按照《方案》設定的目標，到2020年，黃山市將打造10個特色流水養魚鄉鎮，20個特色精品山泉流水養魚示范村，重點扶持特色漁業養殖基地50處，新建、改造流水養殖塘口13000口，各種新型特色漁業經營主體200家，發展漁業休閑體驗點20個，帶動魚類主題餐飲（漁家樂）200個。實現漁業流水養殖產量2500噸，產值5.5億元，綜合產值8億元，帶動10000戶農民增收。全市漁業實現產值13億元，漁業綜合產值17億元。