上月1日，大田縣新增一張新名片——大田槐豬成為國家地理標志保護產品，這個“國字號”標志將進一步推動大田槐豬地方品種資源的保護和產業化發展。
溯源保護瀕臨滅絕的大田槐豬
大田槐豬是大田縣優良地方品種，養殖歷史悠久，品種資源彌足珍貴。大田槐豬屬于福建省畜禽資料保護品種，在大田當地獨特的自然生態環境下生長，具有獨特的特征和肉品質。現在全縣年出欄3.1萬頭，年產值6032萬元。
大田槐豬是經長期選種形成的脂肪型豬種，具有早熟易肥、邊長邊肥、肉質細嫩及產脂量高等特點。當地養槐豬，主要利用甘薯、甘薯藤葉、青菜、野菜等，添加部分大米、米糠細糠、粗糠等高能量飼料煮熟后喂養。飼養期多為8至12個月，煮熟后肉質細嫩，肉香醇厚，入口油而不膩，是當地餐桌上不可缺少的美食。
“我們看好豬肉品牌化，尤其是大田槐豬這樣的本地特種豬肉！”大田縣畜牧獸醫水產中心主任張景程說。與普通豬肉多為國外引進品種不一樣，大田槐豬是本地獨有的地方品種，受國家級遺傳資源保護。但是，上世紀90年代沒有進行有效的產業規劃，再加上瘦肉型豬曾受到市場歡迎，用傳統辦法養殖的大田槐豬曾一度衰落，瀕臨滅絕。
“大田槐豬現在只有10個純正的血源，年出欄量3萬頭左右，但它的肉質、營養和抗病能力都是數一數二的。”田新提是大田縣畜牧獸醫水產中心辦公室主任，上世紀90年代，他曾參與搶救保護本地純種的大田槐豬。
2000年8月，農業部把槐豬列為“國家級畜禽品種資源保護名錄”。為保護地方優良品種，2007年1月2日，大田縣畜牧水產中心出臺政策，建立了以太華鎮為槐豬產業保護核心區，同時，縣鄉訂立了《大田縣槐豬養殖新技術推廣示范建設項目實施方案》，簽訂了《大田縣槐豬養殖新技術推廣示范戶協議書》，加強保護地方良種飼養經濟補助和疫病防控技術及飼養管理工作。
打造品牌，能追溯豬肉生產全流程
長期以來，大田槐豬“養在深閨人未識”，未得到市場認可，效益不高。去年大田槐豬獲得國家質檢總局地理標志產品保護后，當地正集合政府、企業、農戶多重力量，準備大力發展大田槐豬品牌，逐鹿高端豬肉市場，并將其立項納入現代農業示范區重點建設范疇和農業產業招商引資重點項目，希望將其打造成“福建省地方生豬肉類第一品牌”。
然而，品牌化之路并非易事。現在市場上有一些農貿市場的攤子僅寫著“大田槐豬”四個字就高價銷售，究竟哪些花豬肉是正宗的，哪些是雜交的，消費者很難肉眼辨別。
“地理標志產品保護為我們防偽把關！”大田縣質監局局長吳偉建介紹，目前大田縣已成立地理標志產品保護領導小組辦公室，將承擔打擊違法使用“大田槐豬”地理標志行為的任務。
而對于普通消費者來說，要辨別真正的大田槐豬，現在也可通過手機掃描實現。“我們已經在大田槐豬的豬耳朵上加了IFID電子耳標，消費者只需通過手機在產品包裝上掃描二維碼，就能實時進入我們的追溯系統，能看見這塊豬肉從保種、養殖、疫苗、飼料、屠宰、檢驗、物流的全過程。”福建省萬龍匯農業投資有限公司負責人黃起建告訴記者，目前公司正采用最先進的物聯網技術，將從根本上解決“大田槐豬”豬肉防偽難題。
在黃起建的極力爭取下，大田槐豬保種選育基地已建成，一個全新的大田槐豬萬頭育肥豬場也在籌建中，同時配套建設一個飼料加工廠及屠宰加工廠。實行傳統飼養與現代科學相結合的養豬方法，老槐豬由保種邁向了規模發展的新路子。現在，老槐豬享受著安全設施的“一級保護”，并擁有多位教授級“保姆”，老槐豬幼仔成活率由過去的80%上升到95%。
臨近春節，黃起建的電話響個不停，幾乎都是來訂老槐豬的。“我們的豬肉要一公斤50元，排骨和精瘦肉的價格一公斤60元，即便這樣，還是賣到脫銷。這是因為，我們老槐豬喂養方式綠色環保、肉香味美，非常符合市場的需求。”黃起建說。
萬龍匯公司注冊了“菜糠”商標，建立了網上商城，線上線下銷售大田槐豬肉，目前，在大田城關建立了二個大田槐豬肉專營點，在廈門設立16個代理銷售點。
如此高價的豬肉，廣大市民能否接受？黃起建說，目前市場還比較樂觀。據透露，僅廈門全城八家專賣店日均零售500公斤左右，最多時，能賣出1000公斤。
遠景：打造產值過3億元的產業
槐豬是福建省優良地方品種，大田縣是槐豬主要產地，槐豬肉嫩味美、風味佳，肉品質遠優于外來品種豬，是具有很高的開發利用價值的地方良種。
大田縣委、縣政府高度重視槐豬產業開發，2010年起將其列為大田縣農業農村重點項目。“十二五”期間，該項目計劃投資1.3億元，開展槐豬養殖新技術示范推廣，建立以公司為龍頭、以農戶為飼養主體、以基地為示范的產業開發。
石牌鎮是大田縣槐母豬主要飼養基地，現存欄槐母豬600多頭。
石牌鎮基地項目主要以“公司+農戶”帶動槐豬產業發展。與福建光華農牧科技開發有限公司共同開發槐豬生態養殖產業建設項目，以“公司+農戶+基地”生產經營模式，與農戶簽訂最低保護價和高于大田當地市場價每公斤0.6元的價格收購合同。示范推廣槐豬養殖新技術，制定農戶標準化生態養殖模式，對示范基地的農戶豬舍、污染治理設施改造等基礎設施建設進行補助。飼養經驗收合格的槐公豬，每頭每年補助600元；槐母豬用于純種繁育，每胎次補助300元；積極鼓勵扶持養殖戶飼養槐母豬。大力扶持發展重點村、專業戶，開展槐豬純種繁育和選育工作。全鎮劃定小湖、桃山、桃坑、鰲江、三坊、下洋、龍坑等7個為重點村，積極開展純種繁育和選育工作。
根據規劃，該縣力爭到2018年基本建成集大田槐豬保種、繁育、養殖、屠宰加工、營銷、飼料生產、有機肥加工和相關農產品的完整產業體系。屆時年出欄大田槐豬將達4萬頭，銷售豬肉產品160萬公斤，生產經營總收入超億元，基本建成生態安全高效可持續發展的大田槐豬現代產業體系。到2020年，通過資產重組、產業兼并，實現產業擴張，出欄大田槐豬5萬頭以上，將大田槐豬打造成產值超過3億元的現代養殖產業。
全面延伸，槐豬關聯產業融合發展
近年來，大田縣相關部門大力做好槐豬關聯產業融合發展。
大田槐豬是制作“石牌骨頭肉”最好的原材料。石牌鎮充分利用石牌、老厝兩個村的特色農家餐館，組建了“大田石牌大骨頭發展協會”，協會已發展會員50人，吸收40余家以骨頭肉為特色的農家餐館參與，每天可接待顧客5000多人次，年接待顧客約100萬人次，月營業額可達900多萬元，形成大骨頭美食一條街。同時，吸納大田的名小吃、土特產品、茶葉等進行一并管理運作，開發集特色餐飲、溫泉療養、休閑度假、河道漂流為一體的大田城郊農家樂旅游項目，年產值達超億元。
由大田縣旅游局、青年旅行社在大田縣高山茶城舉辦的舌尖上土豬宴則是大田槐豬產業開發與大田旅游又一完美結合，土豬宴就是以槐豬為母本的農家豬。每到周末擋不住四面八方涌來的游客們前來“赴宴”的熱情……
福建和道源生態農業有限公司副總蘇慶林說：“每次殺豬宴開始預訂，不到一天，或團購，或個人訂購，近百桌的宴席很快就被預訂一空，為了滿足需求，最后還加了座。”
有了殺豬宴這個品牌，不僅吸引了大田本地和周邊縣市游客，還迎來了外國游客，帶動了大田鄉村游。
傳承數百年的屏山賽豬會，也是槐豬或以大田槐豬為母本的農家豬，每年參與“豬王”評比的豬超千只。去年大田縣屏山鄉美陽村的豬王達334公斤，“賽豬”結束便開始賣豬肉，眾多村民與外地游客共3000多人紛紛購買正宗家豬肉，現場豬肉被搶購一空，真可謂是一肉難求！
編輯點評
期待大田槐豬變“飛豬”
“一頭豬在風口，臺風大，它就能飛起來。”這是小米創始人雷軍的“飛豬理論”。套用這個理論，大田槐豬成為國家地理標志保護產品，也可以“順勢而為”，趁勢而上，在種源保護、規模化經營、精細化加工、多元化開發上做出文章，做到“極致、專注、口碑”，做強品牌，提升附加值，做成“飛起來的豬”，走向全國大市場，走上可持續發展的新路。大田槐豬春光無限！
