冠頂風頭、嘴長胡須、腳上長毛……儋州雞由野雞馴化而來，雖然有千年歷史，但它個頭卻比普通雞要小，因此也叫小種雞。
在無雞不成宴的海南，說起逢年過節吃什么，海南人最一致的答案恐怕就是“雞”了。當下，隨著國民整體經濟的快速發展，人們生活水平日益提高，對禽肉產品的需求已從量的滿足轉向質的追求，優質雞消費市場也因此迅速崛起。
“儋州雞”因其口感獨特、肉質香甜、味美芳香、營養價值高等特點而備受青睞，成為人們宴席上的佳品。作為儋州九大特色農產品之一的儋州雞產業，已逐漸形成一定規模，為發展農村經濟、增加農民收入發揮重要作用。
環境獨特 培育肉質鮮美好品質
儋州雞是海南一個小型土雞品種，因原產地在海南省儋州市而得名，也稱儋州小種肉雞，又稱儋州北岸小種雞。
儋州雞歷史悠久，早在宋代就有養殖。據《儋縣志》記載，儋州雞是當地人民長期馴化形成的地方土雞品種，在儋州市各鄉鎮皆有飼養。在當地民間，特別是在儋州北岸地區，女子坐月子時都有食用儋州雞補身子的習俗。
與其它品種雞相比，儋州雞的特征非常明顯，體軀短小，結構緊湊，大部分雞嘴上有胡須，并且腳上長毛，成年雞一般只有2斤多。
儋州雞具有野性強、適應性廣、耐粗飼、抗逆性強、抗病力強、合群性好等點，其肉質鮮嫩，肉香濃郁，皮薄肉實、蛋白質含量高、脂肪含量低等優良特性，符合人們對綠色食品、安全食品的需求，正因為這些優點，儋州雞深受當地人民的喜愛，使得這個傳統雞品種資源得以保存和發展。
儋州雞自小放養于山林、灌木叢、草地，任其取食野果、青草，刨食、追逐昆蟲、微生物等，配喂部分玉米、番薯、谷糠等粗飼料。雖然是肉雞型，但飼養周期比一般的肉雞要久，少則180天，多則360天。獨特的品種，獨特養殖方式，造就了儋州雞特別的口感：骨頭堅硬，肉質香甜，味美芳香，營養價值高。
科學選育 打造特色傳統好品牌
“對儋州雞的選育和生態養殖模式我們已經做了多年的研究，目前已經形成了較為穩定的技術。”中國熱帶農業科學院熱帶作物品種資源研究所博士施力光介紹，“經過選育后的儋州雞品種，不但存活率高，適應性更強，而且產蛋率也得到大幅度提高。”
儋州雞雖然品種獨特、肉質芳香，但由于生產性能不高，一直沒有規模化養殖，多年來，都是當地農民家家戶戶散養，沒有標準，不成規模。為挖掘這一優勢雞種資源，3年前，儋州市就委托中國熱帶農業科學院熱帶品種資源研究所畜牧實驗室開展選育和配套關鍵技術研究，并利用“研究所+公司+農戶”等產業化發展模式將高新技術成果進行大規模推廣，最終實現優良品種的快速選育和擴繁，推動儋州雞產業規模化、標準化發展，打造海南傳統雞新品牌。
“經過培育的品種適應力特別強，目前，我們的基地共養殖了1000多羽儋州雞種雞。預計到今年6月份，將會培育出第一批6000多羽雞苗。這些雞苗通過脫溫脫毒的處理后發給農戶，農戶可以直接進行育肥飼養，經過半年以上的飼養，就可以達到出欄上市標準。”施力光博士介紹。
種養結合 助農增收脫貧好渠道
“下一步，我們將堅持綠色生態為核心的發展模式，鼓勵農戶在膠林下進行儋州雞的養殖。有效利用種植、養殖之間的再生循環利用和生態互補，解決養雞業快速發展與生態環境之間的平衡，從而促進養雞業的良性發展。”儋州市畜牧獸醫局局長李昌充說，儋州雞養殖堅持傳統方法與現代科技相結合，在保證原有品質基礎上提高生產性能，絕不盲目追求產量而犧牲品質。
近年來，在“科學發展 綠色崛起”大背景下，為加快推進當地產業結構轉型升級，構建特色、綠色農業產業發展方式，儋州因地制宜，把發展林下經濟與農業產業結構調整、扶貧開發相結合，發展以林為主，林下種植、林下養殖相結合的立體式經營模式。
“在林下養殖儋州雞，一方面能將土地資源進行充分利用，另一方面有利于推動傳統農業由單一模式向現代復合模式發展，使農民在較短的時間內得到實惠，最終實現農業提質增效、農民增收脫貧。” 李昌充說。
效益可觀 發展產業大有可為
“過年的時候，儋州雞每斤可以賣到40元左右，而市場上普通肉雞1斤不到20元，儋州雞雖然個體比普通肉雞小，但賺錢效應明顯比普通肉雞好。”儋州市大成鎮飼養戶符俊卿說，儋州雞非常受歡迎，但目前養殖非常少，未來潛力很大，他們村頭小飯店用儋州雞做的黃皮雞，每只都可以賣100元。
“儋州雞的肉質特別鮮美，在市場上的銷售效果特別好，價格也非常可觀，明顯比普通肉雞賺錢，越來越多農民愿意飼養。”施力光說，多年來，雖然儋州雞等傳統地方雞種生產效率低于快大型白羽肉雞，但由于地方雞種的色澤、風味、低脂肪以及適宜于當地傳統烹調方式的特點，深受我國及大多數東南亞地區消費者的偏愛，可以預見，以儋州雞為代表的優質傳統雞將成消費新潮流。
適應經濟發展新常態，立足本地資源優勢，加快發展現代特性農業，儋州以加快農業供給側結構改革為契機，把儋州雞納入九大特色農業品牌產品之一，作為重點產業進行引導、扶持和推動。
據了解，為促進“儋州雞”的標準化、品牌化發展，擴大產量，提升知名度，儋州雞已經通過國家工商總局商標局核準，成功注冊商標。
儋州雞作為非常寶貴的熱帶家禽品種，去年12月，首次亮相第二屆儋州熱帶農業科技博覽會，就受到許多商家和養殖大戶的關注。
據了解，今年，儋州還將重點扶持儋州雞產業規模，爭取年出欄量達2000萬羽、直接帶動儋州市農民5000戶、間接帶動農民9000戶，成立養雞專業合作社250家，加快儋州養雞產業發展步伐。
扶持儋州雞養殖 實現精準扶貧
“儋州雞肉質好吃，春節前我們飼養的儋州雞一出欄，很快就已經賣光了，實在是供不應求。”儋州那大鳳羽種畜禽場負責人容傳富說，儋州雞價格非常好，春節前就賣到了40元1斤，一只雞將近100元，農戶們都非常愿意養殖。現在，已經有很多農戶向他們下了雛雞的訂單。
容傳富從事畜禽養殖工作已有30多年，1998年開始來到儋州后，便專門從事海南優質雞的養殖。近年來，得益于儋州市政府對農產品的大力扶持，容傳富向銀行進行貸款，投入百萬余元擴大養殖規模，目前已經成為儋州本地種雞養殖大戶。去年在政府號召下，容傳富開始培育儋州雞品種，并向當地農戶提供種苗。
“雖然全國現在雞肉市場受到一些影響，但是儋州雞的市場銷售形勢依然看好，今年我將會擴大儋州雞的種苗培育規模，爭取今年的收入水平翻番。”容傳富滿懷信心地說。
“快速培育打造儋州雞品牌，對于有技術有能力的養雞大戶，我們都會給予幫扶資金。如鳳羽種畜禽場現在正加蓋兩個養殖培育場地，建成后我們會給予補貼資金，從而帶動當地更多農戶加入儋州雞的養殖產業中來，提高他們的積極性。”儋州市畜牧獸醫局畜牧科關瑞麟介紹。
此外，儋州今年計劃將儋州雞養殖作為精準扶貧的重要措施，由政府出資建設50個儋州雞養殖脫貧點，每個脫貧點建設一個400平方米的雞舍，并做到每個點實現通水、通電、有必要的飼料倉庫和防疫設施。其中，每個儋州雞脫貧點可由4戶農戶參與，每個點每批飼養儋州雞4000羽，每年出欄儋州雞2批，合計8000羽，可實現年出欄儋州雞40萬羽。（容朝虹 周月光）
“儋州雞”成就三大名菜
儋州歷史悠久，食材豐富，自古有“美食天堂”之譽，其中，以儋州雞為食材做的菜肴，歷來受到食客歡迎。去年，儋州舉辦“十大名菜、十大小吃”評選活動，以儋州雞為主食材做的菜肴，得到多位中國烹飪大師的點贊，最后評定的儋州十大名菜中就有3道菜是以儋州雞為主食材制做而成的。儋州雞在儋州美食中的地位由此可見一斑。
