通常提到火雞人們會聯想到三個節日：感恩節、圣誕節、復活節。其中感恩節又稱“火雞節”，火雞已經被賦予西方文化的標簽。吃火雞已經有近四百年的歷史，現在火雞盛行于許多國家，當然也包括中國?；痣u與肉雞相比，火雞的營養價值很高，被營養學家推崇為高蛋白、低脂肪的“超級營養食物”，火雞和其他肉類混合后亦能保證口感穩定，而且我國已進入老齡化時代，食品結構的改變在持續，選擇高蛋白、低脂肪、低膽固醇的火雞制品，將成為時尚。以前許多中國人不喜歡吃火雞肉，是因為不知道火雞肉的營養價值，更不懂火雞肉的加工和烹飪。隨中國人生活水平和火雞肉加工水平的提高，火雞肉在中國消費市場中的地位有所提升。現在火雞已成為一種大眾化的優質新型禽肉，并在世界禽肉消費中占有重要的地位。隨著我國外向型經濟的發展和人們食物結構的優化，相信我國的火雞業也會像國外那樣蓬勃發展，向中國人民展現出火雞食品的獨特風格，選擇火雞將會成為市場發展的趨勢。

 

　　美國是世界上生產火雞最多的國家，其火雞產量占世界火雞總產量的近50%，每年火雞產品產量達到270萬噸左右，其中近90%的產量供國內消費。同時美國也是世界上火雞產品的第一大出口國，注意到中國市場對高端肉類產品的需求，從2008年初開始，美國家禽蛋品出口協會開始在中國肉類加工行業推廣火雞產品。通過幾年的努力，目前中國已經成為美國火雞產品的第二大出口市場，達近5萬噸左右。目前，不少中國肉類加工企業用進口的美國火雞小腿和火雞翅用中國傳統工藝加工成煙熏火雞腿和火雞翅供應到主要超市，美味而富有營養的火雞產品正逐漸走入中國百姓家庭，成為人們餐桌上的美味佳肴。

 

　　我國有13億人口，假定每人每年吃500克肉，還需要65萬噸肉。不同品種火雞能提供大約8千克~10千克肉不等，每年需要屠宰6500萬~8000萬只。這個需求量是目前國內目前年供給量的130倍。麥德龍中國公司副總裁彼得·史威格霍夫（PeterSchweighofer）說：“在中國有13億人，大約3億中產階級，不是與豬肉競爭，明尼蘇達州火雞業計劃將火雞定位為高價值肉類。我們希望火雞在中國成為上等牛排。”

 

　　美國人已經行動，難道我們的要把中國這么大的火雞消費市場交給美國人來開發嗎？