減少低端供給，拓展中高端供給，是農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革中的一項重要內(nèi)容。2017年年初，稻米領(lǐng)域的供給側(cè)改革措施落地。政府在執(zhí)行托底政策13年后，首次調(diào)低各類稻谷的最低收購價，其主要目的是刺激優(yōu)質(zhì)品種的種植。種業(yè)改革已經(jīng)迫在眉睫，作為全國水稻育種的重要力量，福建省農(nóng)業(yè)科學院研究團隊正在適應(yīng)這一趨勢，以綠色、高效為目標，以分子技術(shù)輔助育種，努力培育更多優(yōu)質(zhì)的種子品系。
4月中旬，首屆中國（三亞）國際水稻論壇在海南三亞舉行。在農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的語境下，專家們一致認為，針對民眾實現(xiàn)溫飽后逐步開始追求品質(zhì)，如何種出安全、優(yōu)質(zhì)、受市場歡迎的大米正成為中國農(nóng)業(yè)的新課題。
統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，從2011年起，中國大米進口量首度超過出口量，近5年來，洋大米對國內(nèi)大米的市場擠壓，直接反映了水稻乃至農(nóng)業(yè)的結(jié)構(gòu)性矛盾。中科院院士、福建省農(nóng)業(yè)科學院謝華安研究員認為，稻米的供給側(cè)改革就是要解決結(jié)構(gòu)性矛盾，其中調(diào)優(yōu)是中心環(huán)節(jié)。
福建省農(nóng)科院的水稻育種團隊近年來一直在探索提質(zhì)增效的新路徑，謝華安說道：“我們致力于培育出高效益、低風險的超級稻品種，將‘四性’即豐產(chǎn)性、抗逆性、優(yōu)質(zhì)性及適應(yīng)性，綜合在較高水平上的水稻品種，能在生產(chǎn)上大面積應(yīng)用。”
談及中國雜交水稻未來幾年的發(fā)展趨勢，謝華安院士強調(diào)了水稻產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的重要性。農(nóng)民需要精簡化的栽培、高效率的機械化生產(chǎn)、少打農(nóng)藥少施化肥的綠色栽培技術(shù)以及稻米加工產(chǎn)業(yè)鏈的全產(chǎn)業(yè)鏈提升，來實現(xiàn)水稻增產(chǎn)增收的目的。而在水稻育種研究上，應(yīng)圍繞老百姓最喜歡、最實用的水稻品種開展。
優(yōu)質(zhì)稻，綠色高效為第一目標
我省水稻產(chǎn)業(yè)體系首席專家、省農(nóng)科院水稻研究所原所長鄭家團研究員告訴記者，為了讓科研工作者培育出更多優(yōu)質(zhì)新品種，水稻所內(nèi)部已經(jīng)舉辦了6屆品種評選，評選標準中將“優(yōu)質(zhì)”提升到重要地位。 在2016年最新的福建省水稻新品種評選中，他們選送的20多個新品種，1/3達到國家三級米以上標準。其中中稻“荃優(yōu)212”達到了國家水稻一級米標準，晚稻“泰豐優(yōu)2165”“內(nèi)6優(yōu)7075”達到國家二級米標準。
“市場倒逼，現(xiàn)在的水稻育種已經(jīng)不再簡單地追求高產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)、抗病、高產(chǎn)、廣適應(yīng)性，已經(jīng)成為更貼近市場的需求。”鄭家團認可，“福建農(nóng)業(yè)生態(tài)條件的特殊性多樣性，對于水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了更高的精準需求。”
福建的農(nóng)田多為山壟田，加上溫度高、濕度大，導致稻瘟病易發(fā)，同樣的優(yōu)質(zhì)米品種，在福建高溫季節(jié)種植，品質(zhì)很難達標。
鄭家團分析說，由于耕作條件限制，稻米品質(zhì)價值不高，因此福建的農(nóng)民多依靠種植經(jīng)濟作物增收，種糧積極性不高。這引發(fā)了另一個矛盾，本省的糧食加工企業(yè)也不愿意在福建收購稻谷。“出于多方面需求，加上種業(yè)公司的競爭性推廣，我省種植的稻米品種多，常常出現(xiàn)一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的出產(chǎn)稻米多達十幾個品種，企業(yè)無從收購。”鄭家團表示，近年來， “企業(yè)+大戶”訂單式的生產(chǎn)模式正在不斷推進。
這造成我省的本土稻米品種難以產(chǎn)生品牌效應(yīng)，目前市場上福建的米業(yè)品牌較少，整體規(guī)模不大。
我省耕地有不少是山壟田、中低產(chǎn)田，得拿出優(yōu)質(zhì)又能高產(chǎn)的品種，做到廣適應(yīng)性、抗病性強、米質(zhì)還得好。如今農(nóng)村勞動力匱乏，“現(xiàn)在的水稻種植正在走向全程機械化，抗倒伏是基本要求。生產(chǎn)問題超前化已經(jīng)成為我省育種的重大選題。以往水稻生產(chǎn)有育秧、插秧的程序，現(xiàn)在直播稻已經(jīng)漸成趨勢，我們正在篩選優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗倒伏的直播稻品種。”鄭家團說。
“近年來，我省農(nóng)民自給米的品質(zhì)提升有目共睹，但是我省的稻米供給側(cè)改革仍面臨著巨大挑戰(zhàn)。”鄭家團表示，“市場需要什么，我們就要拿出什么，貼近農(nóng)民的多樣化需求，成為團隊的首要目標。”
糧種更新?lián)Q代加快，3？5年一換，品種多樣化趨勢明顯。我省各地普遍有種植經(jīng)濟作物，“百萬畝的煙稻輪作、千萬畝的蔬（菜）稻輪作、（甘）薯稻輪作提出了多樣化的需求。加上海拔、耕作制度、生態(tài)和種植條件各有差異，個性化服務(wù)都在考驗我們的科研儲備。”鄭家團說。
有了好稻種，如何讓它們變成香噴噴的大米出現(xiàn)在百姓的餐桌上？“優(yōu)質(zhì)稻品種、栽培、推廣、產(chǎn)業(yè)開發(fā)四大瓶頸要同時突破，缺了哪一環(huán)，都是無用功。”謝華安院士說。
在我省沙縣的示范區(qū)，水稻育種團隊已經(jīng)不局限于育種，多學科協(xié)同，聯(lián)合栽培、土壤、肥料、植保等學科，共同制定優(yōu)質(zhì)高效綠色的稻米生產(chǎn)技術(shù)模式，提供更為精準優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，已經(jīng)成為我省水稻研究工作者的主要工作。
功能稻，分子育種的“精準革命”
一粒種子改變世界。從傳統(tǒng)田間地頭的雜交育種到現(xiàn)代實驗室的分子育種，另一層面上的“精準革命”正在水稻育種領(lǐng)域發(fā)生。
分子設(shè)計育種技術(shù)，說通俗一些就是像設(shè)計工業(yè)品一樣設(shè)計水稻。福建省農(nóng)業(yè)科學院水稻研究所副所長張建福介紹說，分子育種是利用現(xiàn)代信息和生物技術(shù)，通過雜交、分子標記選擇和對基因遺傳機理的了解，實現(xiàn)從傳統(tǒng)“經(jīng)驗育種”到定向、高效“精確育種”的躍升。
在新品種選育中，抗病性和耐儲藏性成為分子育種大展身手的領(lǐng)域。我國的糧食倉儲水平高，但是一般一年后稻米的食用品質(zhì)會發(fā)生明顯變化，如黏度降低、糯性下降、口感變劣，因此市場上的陳米和新米分化非常明顯。稻米在儲藏過程中如何保持質(zhì)量是現(xiàn)實中的難題。目前省農(nóng)科院水稻團隊創(chuàng)制的耐儲藏品種“明2優(yōu)7185”已經(jīng)進入?yún)^(qū)域試驗階段，在廣西區(qū)早稻晚熟組的預試中，比對照組“特優(yōu)7118”增產(chǎn)11.96%，而且在耐儲藏性上表現(xiàn)優(yōu)秀。
市售優(yōu)質(zhì)米中抗性淀粉含量只有0.5%，小麥僅為0.2%。為了避免血糖指數(shù)升高，糖尿病人一般得控制食用稻米。研發(fā)適宜糖尿病人食用的功能性稻米已經(jīng)成為中國水稻育種的熱門領(lǐng)域。
去年底，科研人員已經(jīng)找到關(guān)鍵基因，可以用于培育高產(chǎn)高抗性淀粉的水稻，適合糖尿病人食用，這將讓全國超過1億的糖尿病患者受益。我省的水稻育種團隊也正在探索功能稻米的育種難題，期待選育出既好吃又有功效的稻米。
此外，再生稻也是分子技術(shù)發(fā)揮作用的領(lǐng)域。通過篩選再生力強的材料，調(diào)節(jié)激素平衡，提高二季產(chǎn)量和品質(zhì)。張建福說，目前在尤溪百畝示范片，頭季稻+再生稻已經(jīng)實現(xiàn)了兩季產(chǎn)量1250公斤的好成績。
此外，如何篩選出生育期短、基部腋芽萌發(fā)好的品種，加強抗倒伏性，也有賴于分子技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用。
彩色稻，農(nóng)耕文化的設(shè)計元素
隨著新農(nóng)村建設(shè)的推進，鄉(xiāng)村休閑旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，農(nóng)耕文化成為重要創(chuàng)新點。彩色稻正在成為鄉(xiāng)村景觀的新型設(shè)計元素。省農(nóng)科院的水稻團隊適應(yīng)這一領(lǐng)域的需求，正在研制兩種用途的彩色稻：一種是葉片或穎殼有色，目前已經(jīng)研制出了谷粒橙色、紫紅葉片、白色葉片的觀賞稻，主要用做景觀設(shè)計；另一種是稻谷種皮有色，如紫米、紅米等可用做食療。
省農(nóng)科院水稻研究所副所長黃庭旭研究員強調(diào)，彩色水稻不是轉(zhuǎn)基因水稻，這些彩色水稻大部分不僅視覺好看，還較常規(guī)水稻高產(chǎn)且營養(yǎng)豐富。例如紫米、紅米由于富含花青素、胡蘿卜素、B族維生素、黃銅等，膳食纖維豐富，在高端消費市場上，價格一直居高不下。目前，彩色稻畝產(chǎn)量偏低，無法大規(guī)模推廣。團隊致力于提升彩色稻的產(chǎn)量，已經(jīng)實現(xiàn)了畝產(chǎn)千斤，逼近雜交稻的水平。
此外，我省一直有種植加工用稻米的傳統(tǒng)，品質(zhì)要求不一樣，每種類型的標準也不一樣。這類品種面積不大，但類型多，適合一地一種，作為特色農(nóng)產(chǎn)品來開發(fā)。例如制作米粉、粉干的加工用稻米，也有科研需求。
“現(xiàn)在育種和過去不同了，科技人員除了要繼續(xù)時刻到田間地頭觀察，還要不斷深入了解市場需求，及時轉(zhuǎn)變育種方向和目標，不斷學習，借助新興技術(shù)輔助育種，要對各環(huán)節(jié)工作進行有效的細化分析，嚴格監(jiān)管，來不得半點馬虎，這樣才能提高育種效率。”鄭家團說道。
