由于富含蛋白質(zhì)，油脂，大豆 成為人們攝取蛋白和脂肪的主要來源。豆腐、豆?jié){、豆芽、豆油等等我們?nèi)粘３缘模蛊擅婺さ让廊萦玫模际怯纱蠖辜庸ざ傻摹＝┠觌S著消費升級，國內(nèi)消費者對大豆的需求迅速增加，國內(nèi)產(chǎn)需缺口增大。又到了大豆種植的季節(jié)，什么品種更賺錢？農(nóng)戶們種植積極性高不高？產(chǎn)量品質(zhì)瓶頸能否突破？減少豆粕依賴，養(yǎng)殖戶們有什么新的飼喂方法？現(xiàn)行的政策措施能發(fā)揮多大作用？
從大豆種植到育種，從豆粕替代到倡導(dǎo)飼料新配方，大豆格局增加了哪些新變數(shù)？
平衡供需 增加收益 大豆種植面積增加
今年年初，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布了《大豆振興計劃實施方案》，今年我國將擴大東北、黃淮海和西南地區(qū)大豆種植面積。力爭到2020年大豆面積達到1.4億畝。
我們都知道，投資講究個“投入產(chǎn)出比”，在政策支持下，農(nóng)戶種植大豆的投入產(chǎn)出比相對更高。
河北藁城農(nóng)戶王新道：種子成本是一樣的，但種大豆一次能收割，不用雇人，我割了就能賣，不用倉庫儲存，節(jié)約勞力，節(jié)約成本了。假如種玉米，要收割、要運輸、要晾曬，然后再銷售，就要四個環(huán)節(jié)。然而大豆一個環(huán)節(jié)就把事辦了，因為現(xiàn)在有收大豆的，我割完他就拉走了，挺高興，挺省事。
我們種大豆能解放勞動力，減少我們的勞動強度，規(guī)避風(fēng)險，種玉米的話，連續(xù)兩年大風(fēng)都把玉米吹倒伏了。
面積的確是在增加，但相比需求還有缺口。在黑龍江，經(jīng)采訪發(fā)現(xiàn)，這里不但種大豆，有些地方還種起了效益更好的黑豆。
黑豆也是大豆的一個品種，去年種黃豆的農(nóng)戶，改種黑豆能拿到企業(yè)給的保護價。
“企業(yè)保護價”是什么意思？
就是說，種子不需要付錢，到收獲后一塊算錢。為確保雙方利益，農(nóng)戶和企業(yè)會簽一份協(xié)議。
目前我國大豆平均畝產(chǎn)只有120公斤，世界上大豆畝產(chǎn)量最高的國家平均畝產(chǎn)可以達到200公斤左右。
但要提高產(chǎn)量不僅需要加強田間管理，科學(xué)種田，更重要的是在種子培育上下功夫。
品種雜交改進 研發(fā)一刻未停
大豆是一種地域性非常強的作物，一個地方的大豆拿到另外一個地方種，產(chǎn)量品質(zhì)都會大打折扣。要想改變大豆依賴進口的局面，就要高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的品種和新型種植方法。
《大豆振興計劃實施方案》提出，要提高單產(chǎn)水平，改善產(chǎn)品品質(zhì)，到2020年，全國大豆平均畝產(chǎn)力爭達到135公斤，縮小與世界大豆主產(chǎn)國的單產(chǎn)差距。食用大豆蛋白質(zhì)含量、榨油大豆脂肪含量力爭分別提高1個百分點。
采訪時，正趕上中科院大豆育種專家李艷華剛從我國種子繁育基地——海南回到海倫。
小小房間里擺滿了各種袋子，里面裝著不同的大豆材料，這些大豆還不能叫做品種，要經(jīng)過幾個世代的培育。世代也就是大豆經(jīng)過雜交之后一年叫一個世代。
一個大豆品種從開始培育到最終通過審定，一般要經(jīng)歷10年到12年的時間，需要不斷按照標準篩選。
這里的大豆，看起來長相都差不多，但李艷華能分辨出這些大豆之間的差別，通過看大豆的外形就能夠判斷出屬于哪個品種。
等等，小編好像“臉盲癥”，哦不，“豆盲癥”又犯了。專家就是專家！你能行嗎？來試試？
近30年育種不是白做的，李艷華已經(jīng)做過3000多個雜交組合。她能夠通過目測，判斷絕大多數(shù)的大豆種類。并且指導(dǎo)農(nóng)戶，如何選種并種好適合自己家鄉(xiāng)土壤生長的品種。
中科院東北地理與農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所研究員 李艷華：做雜交這個事不難，但是做組合難。因為要了解這兩個豆子，要了解它的血緣關(guān)系，它的前世今生，了解它的歷史，就包括它的蛋白、脂肪，類似所有的東西，包括田間抗病性，包括它熟期這些你都應(yīng)該非常了解，才能做雜交。
李艷華做雜交研究，張孟臣則以提高大豆產(chǎn)量、改善大豆適應(yīng)性為攻關(guān)焦點。
黃淮海大豆生物學(xué)與遺傳育種重點實驗室主任 張孟臣：提高10%的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于增產(chǎn)了10%的產(chǎn)量；另外，提高油分含量，那么出油率也就高了。所以，從品質(zhì)上來講，企業(yè)減少了大豆的原料的運輸，在同樣原料情況下它的產(chǎn)出高了。
橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳。
中國的大豆種質(zhì)資源有2萬多份，其中一些品種只有在當(dāng)?shù)胤N植才能發(fā)揮最好的性能，如果拿到別的地方就會出現(xiàn)早熟，導(dǎo)致產(chǎn)量下降。
而且，大豆有一種特性，蛋白脂肪和產(chǎn)量往往負相關(guān)，也就是產(chǎn)量增加了，但是蛋白和脂肪含量會下降。
通過多年的試驗，張孟臣培育的冀豆12和冀豆17就突破了這個難題。
黃淮海大豆生物學(xué)與遺傳育種重點實驗室主任 張孟臣：冀豆12，既適合我們黃淮海北部的高產(chǎn)，在西北，甚至到新疆都適應(yīng)了。現(xiàn)在又到了長江流域，到武漢的主產(chǎn)區(qū)是最受歡迎的一個品種。
冀豆17，在條件合適的情況下，我們管理措施到位的話，目前應(yīng)該是在主產(chǎn)區(qū)里，包括東北黃淮和南方，應(yīng)該是產(chǎn)量最高的一個品種。
改善養(yǎng)殖環(huán)境 減少特定原料依賴
產(chǎn)量提高，品質(zhì)增強，可以提供更多的蛋白和脂肪。
而說到蛋白，我們就要提到豆粕——大豆提取豆油后得到的一種副產(chǎn)品，是制作牲畜與家禽飼料的主要原料。
人們對肉禽蛋奶的消費增加帶動了國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)飼料需求的激增。
2017年，中國飼料消耗蛋白類原料中，豆粕占7230萬噸，這對大豆是一個巨大的需求。如果有辦法減少豆粕的需求量或找到豆粕替代，既能節(jié)省資源、降低成本，還能提高蛋白利用率，豈不是兩全其美。
久興養(yǎng)牛場負責(zé)人李輝就在一個偶然機會中接觸到了一種添加劑——NCG（氮氨甲酰谷氨酸）。
這是一種新的飼料添加劑，是以谷氨酸為原料制成的，生產(chǎn)谷氨酸的主要原料是玉米。它的主要作用就是促進內(nèi)源氨基酸的合成。
也就是說，飼料里面加了NCG以后，可以提高豆粕里邊的氨基酸的使用效率，從而降低豆粕的使用量。
跟蹤監(jiān)測顯示，飼料改變后不但產(chǎn)奶量有提高，同時奶牛身體更加健康。
并且，這種添加劑雖然一噸要10萬塊錢，但賬算下來，成本并沒有漲。也就是說，飼料的改變不但增加了奶牛的產(chǎn)奶量，還可以改善牛舍的環(huán)境。
牛舍環(huán)境能通過飼料改善？
沒錯！
我們?nèi)粘Ｂ劦降娘曫B(yǎng)場中難聞的氣味，主要是氨氣，是有毒氣體。氨氣重，代表動物對飼料中的蛋白沒有消化，而是排放、浪費了，對牛的生長、健康和性能等也會產(chǎn)生不利影響。
所以說，動物和人一樣，也不是吸收蛋白含量越高越好。
目前我國正在生豬、肉雞和蛋雞養(yǎng)殖中全面推廣應(yīng)用低蛋白質(zhì)日糧飼料技術(shù)。通過添加氨基酸，降低日糧蛋白質(zhì)水平、減少氮排放，減少豆粕用量。
專家計算，如果將我國豬飼料蛋白質(zhì)含量由目前的16%降到14%，可減少豆粕用量近1030萬噸，折合大豆約1370萬噸。
在調(diào)查中了解到，除了豆粕，玉米胚芽粕、米糠粕、菜籽粕、棉籽粕、甜菜粕、葵花粕、花生粕等，凡是榨油剩下的高蛋白的原料無毒無害，而且價格合適的，都可以在飼料里面作為一種蛋白使用。
近些年我國的一些飼料企業(yè)開始學(xué)習(xí)歐洲的飼料配方技術(shù)，豐富飼料配方，可以讓動物腸道更健康，還能減少對豆粕的依賴。
政策支持力度大 農(nóng)戶種植動力足
2018年，我國進口了8803萬噸的大豆用于榨油和生產(chǎn)豆粕。為增加國內(nèi)大豆有效供給，近幾年，國家在大豆產(chǎn)業(yè)方面逐步加力，實施大豆生產(chǎn)者補貼，調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，增加輪作補貼，提出大豆振興計劃，多途徑擴大種植面積。
2017年，黑龍江省大豆生產(chǎn)者補貼標準為一畝173.46元，2018年達到一畝320元。而玉米生產(chǎn)補貼，則從2016年的每畝153元左右下調(diào)到一畝25元。今年的大豆補貼標準比玉米補貼要高200元以上，每畝補貼不超過270元。
隨著大豆生產(chǎn)者補貼逐年增加，農(nóng)戶種植大豆的積極性也在提高。黑龍江海倫大豆的種植面積今年就達到了260萬畝，比去年提高了60萬畝。
同時，據(jù)了解，在所有種地成本中，土地流轉(zhuǎn)成本占大頭。隨著大豆生產(chǎn)者補貼的提高，流轉(zhuǎn)費用也水漲船高。不過，農(nóng)戶目前可以享受輪作補貼。如果去年種玉米，今年改種大豆，就可以享受這項補貼。正好解決了土地一直種一個品種，不但產(chǎn)量受影響，也容易發(fā)生病害的問題。
通過此次調(diào)查我們感受到，無論農(nóng)戶還是育種研發(fā)人員，以及養(yǎng)殖企業(yè)都在努力提高大豆的產(chǎn)業(yè)競爭力。大豆的種植面積在擴大，單產(chǎn)水平在提高，品質(zhì)也在逐步改善。在這個過程中，國產(chǎn)大豆的自給水平不斷提升。
有時候，潛力勝過能力，眼前的產(chǎn)能不代表一切，擁有更強的生產(chǎn)能力和更廣闊的發(fā)展空間是關(guān)鍵。更何況，在政策支持下，我們一刻沒有放松！在國家大豆振興計劃的實施中，大豆產(chǎn)業(yè)格局正在發(fā)生著轉(zhuǎn)變。
