這段時間，山東金鄉大蒜進入收購期，大蒜市場一片繁忙。今年比起2016年，算是豐收年，但價格行情一般。盡管兒子覺得今年蒜價還能往上再漲點，但蒜農韓大爺還是決定以大約2.3元每斤的價格出手。“兩塊三的價格我覺得夠本了，刨去各種成本，每畝地能掙1000多塊錢，畢竟往后行情咋樣誰也說不準。”韓大爺說。

　　韓大爺的想法代表了大多數蒜農的心態。對于他們來說，最怕蒜價大起大落。無論是“蒜你狠”，還是“蒜你賤”，市場的起伏都會讓蒜農的心如坐過山車般難受。不過，這種情況已經有了一定改善，越來越多蒜農開始購買大蒜目標價格保險，如今說起蒜價，他們淡定了很多。

　　6月17日，2017國際大蒜網絡經濟峰會在山東省金鄉縣舉行。會上，金鄉縣相關負責人透露，經過三年試點探索，金鄉縣目前大蒜目標價格保險覆蓋范圍已經擴展至60萬畝，基本實現全覆蓋。

　　“大蒜是省物價局開展蔬菜目標價格保險補貼工作的三個試點品種之一，金鄉憑借其全國大蒜主產區的優勢被選為試點縣。”金鄉縣物價局副局長邵輝說，大蒜價格保險試點工作2015開始運行，當年共有16.9萬畝蒜田納入保險范圍，2016年達到47萬畝，今年基本實現了全覆蓋。

　　大蒜目標價格保險以保種植成本為目的，2015年和2016年，保險金額為2500元/畝，保費為保險金額的10%，即250元/畝。今年，保險金額有所調整，保費降為200元/畝。農戶自愿參保，參保農戶承擔20%的保費，剩下的由政府補貼。

　　對于蒜農來說，保險更多起到的是定心丸的作用。采訪中一位蒜農說，2008年時蒜價一度跌到幾分錢一斤。“現在手里有保險，即使蒜價大跌，也不會引起大家恐慌。”

　　邵輝認為：“大蒜目標價格保險，最根本就是確保蒜農種植成本，增強蒜農抵御市場風險的能力，讓大蒜行情更趨穩定。”