小農菌語：

　　有這么一種水果，它長得像石榴卻和石榴一點關系都沒有，還能吃出兩種不同的味道。皮青時，入口清脆爽滑；等到皮發黃開始慢慢變軟時，吃起來卻香甜可口，這里面的趣味真是妙不可言。它就是本期《物源》的主角——番石榴。

　　番石榴·簡介

　　番石榴就是芭樂，它種子很多，外皮發硬，果實頂端都有宿存的萼片，在這些特征上，石榴和番石榴真的特別像。不過，番石榴和石榴并沒有什么關系，就好像番荔枝和荔枝，番木瓜和木瓜，番茄和茄子，都是名字里多了一個“番”字罷了。

　　番石榴擁有非常持久的生產力，一般情況下，栽種后兩年就能掛果，一直到樹齡40年的時候還能貢獻果實。一年四季都可以開花結果，但從開花到果實成熟的時間，各個季節不相同；夏季和秋季的夏果和秋果需要65天至75天。冬果（秋節后開花的果實）需要的時候更長，通常是75天到100天以上不等。

　　番石榴·品種

　　番石榴的家鄉在南美洲熱帶地區，是在地理大發現之后被歐洲人帶來了亞洲。如今，在亞洲有了一席之地。包括在我國的臺灣、海南、廣東、廣西、福建、江西、云南等省均有栽培。目前我國產的番石榴大多為鮮食用，主要有珍珠番石榴、新世紀番石榴、胭脂紅番石榴、水晶番石榴四個品種。

　　珍珠番石榴

　　臺灣新育成品種，果實為圓形至橢圓形，標準果果形極像珍珠，果頂圓大，果尖漸尖，果實大，肉厚，脆甜，嫩滑少籽，果心肉質嫩滑可口，風味佳，糖度高，果實耐貯性強。

　　新世紀番石榴

　　原產于臺灣，近年引入廣州、潮州等地試種，表現良好。果實為橢圓形，成熟時果色呈玉綠色，肉質潔白，肉厚脆甜，果皮細薄，果心小，種子少，果實可食率高，品質優，耐貯藏。

　　胭脂紅番石榴

　　是廣東著名地方良種，果實成熟時呈現各種美麗的紅色外觀，果實呈洋梨形，果肉厚，招人喜愛。

　　水晶番石榴

　　是泰國大果番石榴的一個變異無籽品種。果實呈扁圓形，無核、松脆、肉質嫩、口感好、耐貯運，其市場競爭力強，經濟栽培效益高。

　　番石榴·吃

　　番石榴肉質非常柔軟細嫩，肉汁豐富，風味接近于梨和大青棗之間。許多第一次吃番石榴的人難免會吐槽，這個水果“種子真是多得如同嚼了磚頭瓦塊一般”。但是，當它特有的芳香氣息闖入你的鼻腔，以及清甜的汁水充盈著你的味蕾時，你會覺得，嗯，拋掉種子多這個命題，番石榴確實不辜負熱帶水果甜蜜味美的盛名！市場上常見的番石榴有紅心和白心兩種，那么它們各有什么優點呢？

　　紅心番石榴

　　紅心的番石榴吃起來就像初戀的味道。長相嫩綠水潤，甜美可人，外脆里軟。切開以后果心像緋紅的笑臉映入眼簾，帶著熱帶的風情和濃濃的蜜意，灑上煮好的土紅糖濃汁，那個口感真是讓人欲罷不能。

　　白心的番石榴

　　白心的番石榴更是有水晶芭樂之稱。皮比較青時，吃起來清脆爽口；等到皮漸黃變軟時，吃起來則香甜可口。這一種水果，便可以吃出兩種味道，妙不可言。

　　總的感覺是白心的更甜，而紅心的香氣更足。至于選香氣還是選甜，就看你的喜好了，不管是哪一種，吃過以后一定忘不掉。

　　番石榴·挑

　　很多人都知道番石榴具有養顏美容的功效，而且其果肉含有大量的鉀、鐵、胡蘿卜素等，營養極其豐富。但在如何挑選這個問題上卻犯了難？別擔心，小農菌偷偷告訴你，挑出好吃的番石榴只要學會四招就夠了！

　　根據成熟度挑

　　把石榴放在掌心，然后用手輕輕的捏一捏，若是發現捏的地方有凹陷，手指感覺石榴略有彈性，那說明已經成熟了。

　　根據氣味挑

　　番石榴成熟后，不用靠得鼻子太近就可以聞得到香味。未成熟的番石榴，幾乎沒有明顯的香味。

　　根據顏色挑

　　表皮大多呈現出非常柔和的黃綠色。

　　根據外觀挑

　　優質的番石榴，通常都是表皮光滑的，沒有任何的斑點和裂痕。

　　小貼士：

　　番石榴的纖維素豐富，并且里面的籽不太容易消化，所以消化功能差的人，有胃病、胃出血、腸出血疾病的人不建議多吃。