農業部已公布了<食用動物禁用的獸藥及其它化合物清單>，有21類近40個品種的原料藥及其單方、復方制劑產品停止使用。這些藥物嚴重的威脅到了動物及人類的健康。現將其介紹如下：

　　1.鹽酸克倫特羅（β—興奮劑，又名“瘦肉精”）

　　也稱克喘素，是治療哮喘病的一種藥物。被豬食用后全身都有分布，以內臟特別是肝臟中殘留最多。人誤食了含有“瘦肉精”的豬肉，可擾亂激素平衡，引起人體中毒。臨床表現頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心律失常、心慌、心悸、甲狀腺性機能亢進等。

　　2.性激素類

　　有促進性器官發育成熟、母豬催情、公豬提高性欲、蛋白質合成、肌肉發達、加快增重的作用。已烯雌酚在人體內殘留會促進女童性早熟、男性女性化，增加女性患乳腺癌、卵巢癌的危險。雄性激素在動物體內殘留，可促進性機能亢進，易發生自淫癥。

　　3.抗生素類

　　大部分抗生素大多是廣譜抗菌素，對革蘭氏陽性、陰性細菌均有程度不同的抑制作用。雖大部分未禁用，但由于長期超量使用，動物的耐藥性明顯增強，如現已被禁用的氯霉素對哺乳動物的大腸桿菌病基本失去治療作用，且能抑制蛋白質合成和骨髓造血功能，導致血小板減少性紫斑、粒細胞缺乏癥、再生障礙性貧血和溶血性貧血等。

　　4.呋喃唑酮

　　是一種毒性較大的藥物。可治腸炎、腹瀉和雞、兔球蟲病。如長期連續使用，不執行休藥期的規定，在豬、雞肝臟中殘留，被人食用后，能引起出血綜合癥，其潛在危害是誘發基因變異和痛癥。

　　5.安眠酮

　　又名甲喹酮、海米那。有鎮靜、催眠作用，臨床上主要用于動物過度興奮或驚厥，可使機體平靜。但該藥副作用較大，人誤食了含有此藥的豬肉，會表現出惡心、嘔吐、頭暈、無力，四肢及口舌麻木，個別較重患者有短時間的精神失常。過量中毒可出現昏迷、視神經乳頭水腫、心跳過速、呼吸抑制等癥狀。久吃含有此藥的肉類，人體可產生耐藥性。

　　6.磺胺類和喹乙醇

　　這兩種藥雖未列入<禁用清單>中，但前者已被列入<無公害食品——豬肉>理化指標中嚴格控制使用，肉中殘留超標，能使人惡心、嘔吐、眩暈等，抑制骨髓功能，破壞造血系統，引起再生性貧血、溶血性貧血、粒細胞缺乏癥、血小板減少癥、少尿、無尿或血尿等，易產生抗藥性，易引起過敏反應。輕者皮膚瘙癢或發生蕁麻疹，重者甚至出現死亡。按<無公害食品——生豬飼養獸藥使用準則>規定，休藥期不得少于28天。

　　喹乙醇是一種基因毒劑和生殖腺誘變劑，促生長效果較好，且有抗菌作用。如在飼料中超量添加，雞、鴨很敏感，雞每千克體重口服50毫克，即會中毒死亡，豬體重55千克時應禁用。如在肉中殘留，對人的潛在危害很大，可致基因突變、致畸和致癌。此藥休藥期為35天。

　　上述兩種藥的替代藥物，可對癥選用抗菌消炎中藥或抗生素，并嚴格執行休藥期的規定。