中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長孟素荷今天在2017年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)表示，過去十年是食品安全水平逐漸提升的十年。2017年，微生物污染問題較上年下降了5.2%，而食品中農(nóng)獸藥殘留指標(biāo)不合格問題更加突出，問題總數(shù)同比上升了12.6個(gè)百分點(diǎn)。

　　孟素荷在回顧2017年食品安全熱點(diǎn)事件時(shí)表示，通過數(shù)據(jù)比對(duì)顯示，食品安全輿情熱點(diǎn)占解析數(shù)量比例從2015年的100%到2017年的62.1%，從以危機(jī)應(yīng)對(duì)為特征的“熱點(diǎn)解析”，到以風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防為特征的“預(yù)警提示”，我國對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流的管理更加主動(dòng)、從容。

　　孟素荷介紹說，2017年1-12月，在國家食品藥品監(jiān)督管理總局食監(jiān)三司的指導(dǎo)下，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)共計(jì)完成29期食品安全風(fēng)險(xiǎn)解析，128人次的專家參與。在全年29期風(fēng)險(xiǎn)解析中，回應(yīng)輿情熱點(diǎn)的解析為18期，占62%；主動(dòng)進(jìn)行預(yù)警提示的為11期，占38%.

　　與往年相比，2017年食品安全輿情熱點(diǎn)密度減少，熱度降低。新熱點(diǎn)中與食品營養(yǎng)健康相關(guān)的內(nèi)容增多，在對(duì)諸多傳統(tǒng)食品的評(píng)價(jià)中，一些顛覆性的觀點(diǎn)出現(xiàn)。

　　孟素荷認(rèn)為，以中國傳統(tǒng)食品大規(guī)模回歸為特征的消費(fèi)升級(jí)，需跨越“用科學(xué)的數(shù)據(jù)說明產(chǎn)品”的門坎。食品與生命科學(xué)的學(xué)科交叉、科技與產(chǎn)業(yè)的深度對(duì)接，已成必然。

　　對(duì)于食品安全輿情的好轉(zhuǎn)，在孟素荷看來是實(shí)力提升、監(jiān)管到位以及社會(huì)“共治”在顯效。回顧過去的十年，是中國食品安全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)崂怼?gòu)建和不斷強(qiáng)化的十年，也是食品安全水平逐漸提升的十年。建立強(qiáng)大的自身，減少安全事故的發(fā)生概率，是輿情向好的基礎(chǔ)。

　　對(duì)于社會(huì)關(guān)注度比較大的網(wǎng)絡(luò)謠言，國家食品藥品監(jiān)督管理總局在2017年成功地打出了組合拳，在系統(tǒng)內(nèi)建立了3960個(gè)涵蓋國家、省、市、縣四級(jí)微信號(hào)、頭條號(hào)的矩陣。與科技界合作，2017年國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布辟謠信息85條次。2017年，公安、網(wǎng)信部門對(duì)食品安全謠言制造者實(shí)行治安拘留等處罰50件次。

　　孟素荷認(rèn)為，2017年主流媒體和網(wǎng)絡(luò)媒體成“辟謠”的生力軍，而企業(yè)、科技界、媒體在科普戰(zhàn)線形成集結(jié)。

　　對(duì)于食品安全仍存在的問題，孟素荷表示，比較而言，2017年，微生物污染問題較上年下降了5.2%，超量、超范圍使用食品添加劑問題較上年下降了6.1%.而食品中農(nóng)獸藥殘留指標(biāo)不合格問題更加突出，占問題總數(shù)的21.9%，較上年同期上升了12.6個(gè)百分點(diǎn)，原料污染成中國食品安全的頑疾，且短期內(nèi)難以化解。

　　此外，急速發(fā)展的中國網(wǎng)絡(luò)食品和快餐平臺(tái)，既是中國食品消費(fèi)的增長點(diǎn)，也是新一輪安全問題和矛盾的關(guān)注點(diǎn)。

　　對(duì)于產(chǎn)品標(biāo)示中的“陰性標(biāo)簽”、“養(yǎng)生節(jié)目”中的“偽科學(xué)”傳播等問題，在孟素荷看來，在我國的產(chǎn)品廣告中，宣稱“不加防腐劑、不加糖、不加食品添加劑。”的宣傳，將合規(guī)使用的食品添加劑污名化，打擦邊球，具有不良誘導(dǎo)的嫌疑。且在主流媒體中經(jīng)常出現(xiàn)，應(yīng)配合宣傳部門盡快予以規(guī)范管理。一些地方電視臺(tái)的養(yǎng)生節(jié)目中，大量傳播的“偽科學(xué)”觀點(diǎn)，成為謬論傳播的官方平臺(tái)，應(yīng)予以有效治理。