遠遠望去，山腳下有多座花園式的夢幻城堡，走近一看，城堡里住的竟然是山水牛，它們吃完中草藥、酒糟、玉米稈等食物，就一邊聽著特定的音樂一邊在益生菌的作用下反芻，運動、洗澡、按摩，在生態牛床休息。3月13日，記者來到南寧市上林縣白圩鎮朝韋村朝文莊，了解清華大學UMT工商管理專業博士、創業致富帶頭人楊遠澄的養牛經，以及他如何帶動上林縣的村民脫貧、致富。

　　山水牛聽著音樂吃草藥

　　上林縣白圩鎮建有全縣最大的養牛基地——廣西山水牛畜牧業有限公司。山水牛養殖基地遠離喧囂，地處山腳，這里風景優美，還擁有豐富的牧草資源，大明山流淌下的清涼泉水中含有20多種微量礦物質，如此好山好水，養育著這些優質山水牛。

　　想走進城堡與山水牛親密接觸，首先要進小屋接受超聲波噴霧器消毒20秒。此外，大門、周邊及場內環境、牛棚、牛體、產房等，都要定期接受消毒，預防外界的病原菌入侵。楊遠澄說，牛食用的是從貴州選購來的酒糟，它們的食物還有中草藥、玉米稈、甘蔗尾等。每天山水牛聽音樂、運動，在生態牛床休息，還有專人定期給它們洗澡、按摩……用科學方式養殖的山水牛肉富含鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質，肉質香嫩可口、呈現星空般的紋理。

　　“我是廣西大石山區的孩子，小時候家里很窮，家家戶戶養牛種地為生，多年后再回到家鄉，就想利用山里的荒地種上牧草，加上玉米稈、甘蔗渣，用科學的方法養牛讓鄉親們脫貧致富。” 生于1978年的賀州人楊遠澄多年前就有遠大抱負，大學畢業后，他與同學周貴金成立了廣西山水牛公司，目標是要養好牛、出好牛肉，打造中國自己的牛肉品牌。

　　用高新技術培育雙胞胎牛

　　2014年，上林縣把山水牛養殖當作扶貧產業重點項目強力推進，引進了龍頭企業——廣西山水牛公司，在上林縣成立廣西山水牛畜牧業有限公司，以企業為引領，通過實施一系列優惠措施，鼓勵全縣貧困戶加入養牛合作社，加快脫貧致富的步伐。山水牛基地專注打造肉牛養殖扶貧產業項目，主要包括肉牛養殖體系、肉牛品種繁育體系、產業升級系列項目和現代農業循環經濟項目，投資期為5年，總投資7億元。目前流轉土地1083畝，其中養殖場占地33畝，種植牧草、玉米1050畝。建設牛舍10棟，可容納肉牛2000頭，現肉牛存欄600多頭。

　　普通水牛重250公斤，而山水牛結合了父母的優勢，長得快、肉質好。山水黃金牛由婆羅門母牛與西門塔爾公牛經過級進雜交而來，成牛有650公斤。黑色的山水牛由西門塔爾牛和安格斯牛雜交而成，重達500公斤。基地目前已經成功用西門塔爾牛和安格斯牛雜交的優質牛培育3對雙胞胎山水牛，另有200多頭母牛正在接受科研人員采集卵子。

　　該公司分別與廣西大學、南寧學院合作申報省、市級科研項目，與廣西水產畜牧學校聯合辦學；組成HCNR體系專家團隊共同研發了安格斯+西門塔爾雜交改良技術、益生菌、中草藥膳組合、特制的長壽之鄉的谷物發酵精料、生態養殖專利技術、快樂屠宰等93項專利。

　　脫貧致富同時要打造品牌

　　2017年8月，廣西山水牛被評定為粵桂兩省（區）貧困村創業致富帶頭人孵化實訓基地，通過“龍頭企業+黨支部+合作社+貧困戶”的經營模式，由公司提供牛犢、管理技術、保價收購，金融部門發放貼息貸款，養殖合作社帶動貧困戶。

　　目前，該公司在上林縣簽約了87個合作社，帶動了3658戶貧困戶（占全縣脫貧攻堅任務的17.7%）投入山水牛的養殖和牧草種植，并培育出37個養牛能人。用科學方式養殖的山水牛市場售價每斤比普通牛肉貴0.5元，對于參與公司合作養殖肉牛的貧困戶，在出售肉牛時，政府給予每斤0.5元回購補貼。村民韋忠勇等人看到了脫貧致富的希望，“今天我養牛，明天牛養我”的觀念成為越來越多貧困戶的共識。

　　上林縣相繼出臺一系列扶持創業致富帶頭人的獎補政策。20多天前，楊遠澄來到上林縣貧困村創業致富帶頭人服務中心申請1000萬元融資貸款，如今他已經成功申請到這筆貸款。今后，楊遠澄將帶領該公司及合作社養殖戶實現“特色養殖+特色旅游”“特色食品+特色體驗”“線下體驗+線上新零售”，在幫助貧困戶養牛脫貧致富的同時，更要養好牛、出好牛肉，打造中國自己的牛肉品牌。