35歲的崔盼站在土豆粉加工流水線旁，不時地調整正在切絲的土豆粉，動作嫻熟自如。“一個月2000多元工資，還給管飯哩。”崔盼戴著口罩卻掩不住笑彎了的眼睛。

　　崔盼家住陜西省銅川市耀州區石柱鎮西古村，地處渭北旱塬，靠天吃飯，廣種薄收。患有強直性脊柱炎的崔盼，早年也曾出去在一家小飯館洗菜刷盤子，一個月1000元工資。后來，父母相繼生病臥床，不得不回家照看老人。“守著幾畝地，一年到頭也就剛管住嘴，父母和自己的醫藥費只得靠到處借錢，日子越過越爛包，還成了貧困戶，根本也不敢想找媳婦的事。”

　　讓崔盼沒想到的是，改變自己窘境，打開幸福大門的竟然就是從小吃到大的小土豆。西古村種植土豆是從上世紀60年代開始的，這里的土豆有著獨特的紅紫色外皮，村民叫“烏洋芋”。那時糧食匱乏，土豆就是村民們填飽肚子的“救命豆”。

　　“現在，‘救命豆’已經變成了我們脫貧致富的‘金豆豆’‘錢串串’。”說起西古村當下正在發展土豆產業，村支書童有明喜形于色。

　　其實小土豆的華麗轉身絕非易事。童有明回憶說，當年村里的合作社單純搞養殖，在波動的市場環境里，合作社就像狂風巨浪中的一葉扁舟，“能保住本就算不錯了，還怎么帶領鄉親們脫貧致富呢？”

　　要想富，必須得靠產業。各級幫扶干部也給村里出謀劃策選項目，童有明還帶領村民先后跑到江蘇、山東、甘肅等地，考察過玫瑰、竹筍等多種產業，但都不適合西古村。

　　“真是騎驢找驢，怎么就沒想到我們的土豆啊。”石柱塬上的土豆外紅內白，口感細膩。找北京專家一測，鉀、維生素C等營養物質含量豐富，其中每100克中鉀含量高達352毫克。合作社最終決定要因地制宜發展具有特色的土豆產業。

　　2015年，西古村開辟了30畝試驗田，通過對品種、化肥、管理技術的實驗，選定“石柱1號”“荷蘭十五”“紫白花”等口感好的優良品種，鋪設節水灌溉帶精準灌溉設施，購買土豆種植機機械化生產，采用測土配方施肥技術科學施肥。一時間，在當地市場只要看到紅皮的“石柱1號”土豆，大家都爭相搶購。4斤裝的土豆禮盒甚至賣到23元，售價是普通土豆的2倍多。

　　2016年，合作社建起了手工土豆粉條加工作坊，一個月能產2千斤土豆粉條，1斤裝的土豆粉條賣20元錢，不僅價格比市場上普通的粉條高，而且供不應求。

　　現在合作社土豆產業開始向上延伸做土豆育苗，向下延伸進行深加工。2017年12月1日，合作社建成了現代化的土豆粉加工標準廠房，日產量4噸，產值可達2.6萬元。“小土豆”在這條現代化的廠房里搖身一變，變成了土豆粉條、土豆粉絲、火鍋專用大拉皮，還有可即食的桶裝方便土豆酸辣粉。

　　工廠現在有53位村民在家門口上班，崔盼就是在合作社上班的30位貧困戶之一。崔盼等44戶貧困戶，只要騰出土地，合作社就免費給他們統一機械化播種、施肥、收獲。合作社還將貧困戶每戶6000多元的扶貧資金作為股金入股到合作社，年底他們還可以從合作社領到1000多元的分紅，3年后再拿回本金。

　　“工廠打工一份工資，土豆種植一份收成，貧困戶分紅又是一份，我在家門口上班能拿3份錢。”崔盼說。

　　石柱鎮黨委書記王小會介紹，現在，西古村已脫貧31戶92人，并于去年摘掉了貧困村的帽子。小土豆不僅為西古村插上了脫貧致富的翅膀，還帶動了石柱鎮15個村265戶貧困戶。截至2017年底，石柱塬上種植土豆已達3000多畝。

　　“我們已經注冊了商標，將來要將石柱土豆做成知名品牌?，F在正在研究土豆小麥調和粉的開發，下一步要做出土豆掛面、土豆饅頭、土豆烤饃等消費者喜愛的產品。我們想抓住國家提出將土豆主糧化的機遇，將小土豆做成大產業，讓小土豆成就更多鄉親們脫貧致富的大夢想。”童有明信心滿滿地說。

　　結束了一天的工作，崔盼騎著摩托車下班回家。渭北旱塬綠色已經漸露頭角，路兩旁小麥如茵，迎春花也在阡陌間綻放著春天的味道。田間種下的小土豆，又在崔盼心里催生了一個“小目標”,今年得說個媳婦帶回家。