我國(guó)的豬肉消費(fèi)量占世界豬肉消費(fèi)量近半，是名副其實(shí)的生豬產(chǎn)銷大國(guó)。自今年3月開始，我國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)因供應(yīng)面持續(xù)寬松導(dǎo)致豬價(jià)快速跌破成本線，生豬價(jià)格步入豬周期的下行階段。

　　一、中國(guó)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)體量巨大

　　我國(guó)人口占世界總?cè)丝诩s19.0%，豬肉消費(fèi)量占世界豬肉消費(fèi)量49.6%，我國(guó)生豬養(yǎng)殖量占世界生豬總養(yǎng)殖量56.6%，我國(guó)生豬養(yǎng)殖在全世界的地位十分重要。豬肉在中國(guó)國(guó)內(nèi)肉類產(chǎn)量和消費(fèi)量占比均超過(guò)百分之六十。2017年中國(guó)生豬飼養(yǎng)產(chǎn)值接近1.3萬(wàn)億，占國(guó)內(nèi)畜禽(豬牛羊禽)飼養(yǎng)總產(chǎn)值比重約56.6%，生豬產(chǎn)業(yè)體量巨大。

　　二、中國(guó)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)處于規(guī)模化發(fā)展新階段

　　縱觀我國(guó)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程，大致分為五個(gè)階段：

　　第一階段：生豬供給嚴(yán)重不足，1949-1978年。開國(guó)后到改革開放前期，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)緩慢恢復(fù)，生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展非常緩慢，市民以憑“豬肉票”消費(fèi)豬肉。1978年全國(guó)生豬存欄3億頭，能繁母豬存欄2415萬(wàn)頭，出欄量1.61億頭，豬肉產(chǎn)量789萬(wàn)噸，年人均豬肉占有量8.2千克。

　　第二階段：生豬產(chǎn)業(yè)恢復(fù)發(fā)展，1978-1984年。農(nóng)民獲得生產(chǎn)自主經(jīng)營(yíng)權(quán)，生豬養(yǎng)殖積極性提高，1984年生豬出欄量22047萬(wàn)頭，較1978年增長(zhǎng)37%，年人均豬肉占有量13.84千克，生豬供應(yīng)緊缺程度得到一定程度緩解。

　　第三階段：生豬產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，1985-1997年。1985年生豬購(gòu)銷政策全面放開，市場(chǎng)自由交易開始，1988年農(nóng)業(yè)部“菜籃子工程”建設(shè)實(shí)施后，生豬養(yǎng)殖快速發(fā)展，到1997年，全國(guó)豬肉產(chǎn)量大幅增加至3596.3萬(wàn)噸，較1990年增長(zhǎng)58%，年人均豬肉占有量29.1千克，首次超過(guò)美國(guó)年人均豬肉占有水平，這一階段生豬供給緊缺局面徹底扭轉(zhuǎn)。這一階段生豬養(yǎng)殖主要是年出欄500頭以下養(yǎng)殖戶為主。

　　第四階段：生豬產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整階段，即1997-2006年。這一階段生豬產(chǎn)業(yè)面臨養(yǎng)殖效率低、收益低、飼養(yǎng)成本高、食品安全以及環(huán)保壓力等問(wèn)題，促使生豬產(chǎn)業(yè)向提高生產(chǎn)效率、追求商品質(zhì)量和優(yōu)化養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)的方向轉(zhuǎn)變，生豬規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)較大幅擴(kuò)張，到2002年全國(guó)年出欄500頭以上規(guī)模化養(yǎng)殖占比接近10%，2006年年出欄500頭以上規(guī)模化養(yǎng)殖占比達(dá)到15%。例如國(guó)內(nèi)生豬養(yǎng)殖龍頭企業(yè)牧原股份，1994年的生豬養(yǎng)殖總規(guī)模2000頭，到1997年出欄商品豬達(dá)到10000頭。2006年生豬出欄量6.1億頭，豬肉產(chǎn)量4650萬(wàn)噸，年人均豬肉占有量35.38千克。這一階段，能繁母豬存欄增幅45%，生豬存欄增幅20%。

　　第五階段：規(guī)模化發(fā)展階段，2007年至今。21世紀(jì)以來(lái)，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，生豬產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，受宏觀經(jīng)濟(jì)、大資本涌入、疫病、國(guó)家政策調(diào)控、食品安全事件、進(jìn)口肉、環(huán)保政策等因素影響，生豬供應(yīng)時(shí)而充足時(shí)而緊缺，供給和需求難以達(dá)到穩(wěn)定均衡，生豬和豬肉價(jià)格呈周期性大幅波動(dòng)。生豬產(chǎn)業(yè)上到飼料供應(yīng)商、疫苗獸藥供應(yīng)商，中游的生豬養(yǎng)殖場(chǎng)戶，下游的屠宰加工，以及終端消費(fèi)者，無(wú)一例外都要受到不同程度的風(fēng)險(xiǎn)波及。

　　2007年農(nóng)業(yè)部針對(duì)生豬養(yǎng)殖低產(chǎn)出低收益，成本高、突發(fā)疫病等問(wèn)題造成供應(yīng)短缺豬價(jià)大漲的情況，提出《關(guān)于促進(jìn)生豬生產(chǎn)發(fā)展和穩(wěn)定市場(chǎng)供應(yīng)的意見(jiàn)》，政策上大力扶持生豬產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)生豬規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。2007年全國(guó)生豬養(yǎng)殖戶總數(shù)8235萬(wàn)戶，年出欄超過(guò)500頭以上養(yǎng)殖場(chǎng)戶數(shù)12.5萬(wàn)戶，占比全國(guó)總戶數(shù)0.15%，出欄量1.752億頭，占比全國(guó)總出欄量21.8%。

　　在2007年-2014年這一段期間，豬疫情、政府補(bǔ)貼、瘦肉精事件、宏觀經(jīng)濟(jì)下滑等左右生豬行情大幅波動(dòng)，能繁母豬存欄在2012年達(dá)到最高點(diǎn)，之后豬價(jià)經(jīng)歷漫長(zhǎng)的下滑期。在這一階段，發(fā)展比較好的生豬養(yǎng)殖企業(yè)開始橫向整合、豬場(chǎng)收購(gòu)合并、擴(kuò)產(chǎn)。

　　2015年以來(lái)，國(guó)家新環(huán)保政策實(shí)施，生豬養(yǎng)殖面臨前所未有的限養(yǎng)禁養(yǎng)政策。中小養(yǎng)殖戶加速退出，規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)大幅擴(kuò)張。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，生豬主產(chǎn)區(qū)廣東、福建、安徽、湖北、河南等主產(chǎn)省份退出比例最高達(dá)30%。中小散戶退出，或養(yǎng)殖區(qū)域轉(zhuǎn)移，規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)繼續(xù)增加產(chǎn)能，截止2015年末全國(guó)生豬養(yǎng)殖戶數(shù)量降至4000萬(wàn)個(gè)。2016年年出欄500萬(wàn)頭以上出欄量占比達(dá)到45%。

　　2016年4月份農(nóng)業(yè)部發(fā)布十三五生豬生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃，即《全國(guó)生豬生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃(2016-2020年)》，政策上指導(dǎo)生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和綠色發(fā)展。生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)由橫向發(fā)展向縱向延伸，進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋，從產(chǎn)業(yè)鏈獲取利潤(rùn)并分散風(fēng)險(xiǎn)。

　　三、當(dāng)前中國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

　　1.生豬供需結(jié)構(gòu)

　　生豬的供需格局和豬肉的供需存在天然的強(qiáng)關(guān)聯(lián)性，生豬的供給和需求關(guān)系，也受其下游產(chǎn)品豬肉的供需關(guān)系影響。按照產(chǎn)出順序，生豬和豬肉的關(guān)系為前者是后者的基礎(chǔ)產(chǎn)品，豬肉是生豬的下游產(chǎn)品，兩者發(fā)生轉(zhuǎn)變的環(huán)節(jié)在于屠宰環(huán)節(jié)。

　　2.生豬養(yǎng)殖分布廣泛

　　我國(guó)生豬養(yǎng)殖分布比較廣泛，但相對(duì)集中在糧食主產(chǎn)區(qū)。前十大主產(chǎn)省為：四川、河南、湖南、山東、云南、湖北、廣西、廣東、河北、江蘇。四川養(yǎng)殖量位居全國(guó)首位，其出欄量占全國(guó)總出欄量10%左右，消費(fèi)流向比較好。我國(guó)居民對(duì)豬肉消費(fèi)習(xí)慣主要以熱鮮肉消費(fèi)為主，就決定了生豬養(yǎng)殖地和消費(fèi)地比較近。另外中東部氣溫適宜，水源方便，有利于生豬生長(zhǎng)，中東部以及南方經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)，人口比較多，多方面原因造成我國(guó)生豬養(yǎng)殖主要集中在華東、華中、西南和華南。東北地區(qū)養(yǎng)殖量也比較大，主要供往京津冀內(nèi)蒙一帶，東北地區(qū)也有養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)，飼料成本比較低，鐵路陸運(yùn)交通便利，地域遼闊適合規(guī)模化企業(yè)發(fā)展。

　　長(zhǎng)三角、珠三角和環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)圈是主要消費(fèi)群，豬肉調(diào)入量巨大，2016年這些經(jīng)濟(jì)圈有代表性省份的豬肉供需缺口量數(shù)據(jù)顯示，上海190萬(wàn)噸、廣東187萬(wàn)噸、浙江151萬(wàn)噸、北京131萬(wàn)噸、天津127萬(wàn)噸、福建77萬(wàn)噸、海南76萬(wàn)噸等。

　　2016年，國(guó)家發(fā)布“十三五”生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃規(guī)定，將四川、河南、河北、山東、廣西、海南和重慶劃為生豬養(yǎng)殖重點(diǎn)發(fā)展區(qū)，以供北上廣深等沿海城市生豬需求。為保護(hù)水資源和環(huán)境資源，長(zhǎng)江中下游和南方水網(wǎng)區(qū)的兩湖、長(zhǎng)三角、珠三角一帶規(guī)劃為約束發(fā)展區(qū)。東北地區(qū)、內(nèi)蒙古和西南地區(qū)的云南貴州地區(qū)地域遼闊，糧食資源充足，適合養(yǎng)殖規(guī)模化發(fā)展，增長(zhǎng)潛力大。山西、陜西等西北地區(qū)地域?qū)拸V、可實(shí)行規(guī)模化發(fā)展，但是受缺乏水資源、民族飲食習(xí)慣不同、養(yǎng)殖基礎(chǔ)薄弱等的限制，定為養(yǎng)殖適度發(fā)展區(qū)域。

　　3.養(yǎng)殖模式多樣

　　(1)根據(jù)生產(chǎn)組織模式劃分

　　主要分為散養(yǎng)和規(guī)模養(yǎng)殖，散養(yǎng)模式目前在我國(guó)占比在加速下滑，規(guī)模養(yǎng)殖占比在加速增加。規(guī)模養(yǎng)殖中“公司+農(nóng)戶”和“公司自繁自養(yǎng)”兩種模式相對(duì)較多，近幾年國(guó)家政策鼓勵(lì)農(nóng)民養(yǎng)殖合作社形式，發(fā)展也比較迅速。“公司+農(nóng)戶”模式正在成為我國(guó)大型養(yǎng)殖企業(yè)的一種擴(kuò)張方式。

　　“公司+農(nóng)戶”模式是公司提供仔豬、飼料、疫苗等，生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)由農(nóng)戶完成，在養(yǎng)殖過(guò)程中執(zhí)行統(tǒng)一的養(yǎng)殖技術(shù)、規(guī)定飼料以及疫苗的使用，并配備專業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo)，根據(jù)合同將豬成品交由公司回收并進(jìn)行統(tǒng)一銷售。公司完成銷售后根據(jù)委托養(yǎng)殖合同以及合作農(nóng)戶的養(yǎng)殖管理成績(jī)等情況與合作農(nóng)戶進(jìn)行結(jié)算。國(guó)內(nèi)生豬養(yǎng)殖龍頭企業(yè)溫氏股份是“公司+農(nóng)戶”模式創(chuàng)始者并且是發(fā)展最成功的企業(yè)。