地處江南“魚米之鄉(xiāng)”，上海人在千百年前吃的是什么米？“肯定不是現(xiàn)在的粳米！”上海市農(nóng)科院專家告訴記者，上世紀(jì)90年代前后，上海在我國南方稻區(qū)最早實(shí)現(xiàn)由秈稻改種粳稻的轉(zhuǎn)變，迄今已100%種植粳稻。也就是說，最近30年，上海人才開始改吃粳米，在糧食上率先從溫飽轉(zhuǎn)向?qū)诟械淖非蟆Ｈ缃瘢@一趨勢蔓延至整個(gè)南方稻區(qū)。前不久，上海市農(nóng)科院作物所所長、上海市水稻產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家曹黎明收到來自江西、浙江、安徽等地一個(gè)個(gè)水稻生產(chǎn)基地的喜訊：他們?cè)嚪N的上海雜交粳稻新品種收割下來，產(chǎn)量基本達(dá)到550公斤—600公斤，比當(dāng)?shù)囟i稻平均產(chǎn)量高出10%到20%。

　　稻米供給關(guān)鍵是粳稻

　　既好吃又高產(chǎn)的粳稻正在逐步取代秈稻。來自中國工程院的統(tǒng)計(jì)顯示，自2000年到2015年，全國人均稻米年消費(fèi)總量從106.9公斤下降到99.3公斤，但粳米人均消費(fèi)量卻由25.9公斤上升到36.2公斤，凈增40%。“國家糧食安全的核心是口糧，口糧供給的關(guān)鍵是稻米，稻米供給的關(guān)鍵是粳稻。”根據(jù)國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的部署，目前，我國南方稻區(qū)正以“糧食提質(zhì)增效、糧農(nóng)增產(chǎn)增收”為目標(biāo)，大力推進(jìn)“秈改粳”工程，今年全國就壓縮了1000萬畝秈稻種植面積。

　　上海雜交粳稻品種及其配套技術(shù)體系將為全國“秈改粳”工程提供重要支撐。自上世紀(jì)90年代以來，上海在完成“秈改粳”之后，以優(yōu)質(zhì)粳稻為目標(biāo)的種質(zhì)創(chuàng)新層出不窮，先后推廣應(yīng)用了“寒豐”“優(yōu)豐”“寒優(yōu)湘晴”“8優(yōu)161”“申優(yōu)1號(hào)”等粳稻品種，上海雜交粳稻也一直成為周邊地區(qū)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)粳稻生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整的新品種。進(jìn)入21世紀(jì)，上海市農(nóng)科院專家培育的優(yōu)質(zhì)雜交粳稻“花優(yōu)14”品種，更是以優(yōu)勢強(qiáng)、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、抗性強(qiáng)等綜合優(yōu)勢得到大面積應(yīng)用，使上海雜交粳稻種植面積在全部粳稻中占比達(dá)40%左右。同期，我國粳稻區(qū)域雜交粳稻種植比例只有5%左右。

　　通過“基地+訂單”解決銷售問題

　　目前，上海專家已初步完成雜交粳稻品種的篩選，其中有兩三個(gè)品種特別適合在南方稻區(qū)進(jìn)行推廣，比如“申優(yōu)26”和“申優(yōu)415”，在米質(zhì)、成熟期、產(chǎn)量、抗病等方面，比之前培育的“花優(yōu)14”更有優(yōu)勢。首先，是米質(zhì)更好，它們的各項(xiàng)指標(biāo)都能達(dá)到一級(jí)米標(biāo)準(zhǔn)。其次，在成熟期方面，這兩個(gè)品種提前了一周左右，可以讓農(nóng)民在冬季茬口安排更從容，與冬季養(yǎng)地的綠肥種植合理銜接。此外，在產(chǎn)量上，新品種受環(huán)境氣候影響更小，比“花優(yōu)14”更高產(chǎn)更穩(wěn)產(chǎn)。

　　同時(shí)，上海在雜交粳稻上積累的現(xiàn)代農(nóng)機(jī)農(nóng)藝配套栽培技術(shù)，也可以跟著品種輸出到浙江、江西、安徽等地。目前，上海雜交粳稻種植的機(jī)械化水平已超過90%，接下來將把機(jī)插秧、機(jī)直播等技術(shù)和成功經(jīng)驗(yàn)推廣到南方稻區(qū)。

　　目前，上海農(nóng)業(yè)專家正在長江中下游地區(qū)進(jìn)行“申優(yōu)26”等粳稻品種的試種對(duì)比，在江西全省20多個(gè)縣進(jìn)行同步布點(diǎn)示范，取得初步成功。在安徽、浙江，則已經(jīng)進(jìn)行了引種登記試驗(yàn)，預(yù)計(jì)明年將進(jìn)行大面積推廣，未來幾年種植面積可達(dá)幾十萬畝。

　　“在輸出品種和技術(shù)的同時(shí)，我們還與光明米業(yè)展開緊密合作，希望通過‘基地+訂單’等方式解決粳稻銷售問題，打通整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，以加快‘秈改粳’的進(jìn)程。”曹黎明坦言，目前，上海技術(shù)團(tuán)隊(duì)正在上海周邊的幾個(gè)省市進(jìn)行梯度研究，未來隨著進(jìn)一步往南推進(jìn)，還要重點(diǎn)解決雜交粳稻的耐高溫問題，研究如何讓上海雜交粳稻在高溫下依然能夠很好地灌漿結(jié)實(shí)，并且保持優(yōu)良的米質(zhì)。