天河區(qū)珠江新城、越秀區(qū)兩大街區(qū)、老荔灣和番禺大學城是廣州市售賣生鮮雞的四大試點區(qū)域。從本月5日試點生鮮雞售賣以來，越秀試點街區(qū)和老荔灣，均未在市場外環(huán)境和禽類樣本中檢測到H7N9病毒的蹤跡。而在生鮮雞售賣前，市場和樣本的病毒陽性率均為非常高的數(shù)值。

　　“對于集中屠宰、冷鏈銷售的生鮮雞供應方式，廣州市很有耐心，計劃用10年來推進這項工作”。廣州市食安辦專職副主任林勇勝表示，在生鮮雞供應10天后，其對于H7N9禽流感的防控作用已經(jīng)初現(xiàn)，而市民對生鮮雞的接受程度也在提高。

　　日供應量已上升到4000多只

　　林勇勝表示，家禽生鮮上市試點工作啟動以來，生鮮家禽銷售點從試點首日的33家肉菜(農(nóng)貿(mào))市場、66個檔口和17家超市，增加到前天(13日)的60家市場、143個檔口和22家超市。屠宰企業(yè)每日屠宰和投放貨源充足，試點市場生鮮家禽銷量從啟動首日的1000余只逐步上升到13日的4000余只。

　　按照試點計劃，試點涉及82家農(nóng)貿(mào)肉菜市場，共298個活禽經(jīng)營檔口，在試點之前，4個試點區(qū)每日的活雞銷售量為5萬只，現(xiàn)在的開檔檔口、生鮮雞銷售量相比仍有差距。

　　廣州市政府副秘書長、廣州市食安辦主任趙南先認為，市場過去賣活雞，檔口要“一廳兩房”，而從現(xiàn)宰現(xiàn)賣到生鮮上市銷售，產(chǎn)品營銷模式轉(zhuǎn)型升級了，檔口所需面積小了、銷售效率也提高了，因此按照市場規(guī)律，超出需求的部分檔口將會面臨行業(yè)轉(zhuǎn)型，檔口數(shù)量不一定會恢復到原來的近300家，“預測幾年以后，市場的生鮮家禽檔口大部分會是品牌雞的專賣店。”而市民的購買模式也在改變，市場不再有活雞賣，市民可能會轉(zhuǎn)到超市買生鮮雞，市場檔口銷量減少的同時，超市的生鮮雞銷量可能會增加，總的吃雞量應該是穩(wěn)定的。因此簡單拿開檔檔口、銷售量進行前后比對并不能說明問題。

　　生鮮雞比毛雞最多每只貴9元

　　針對市民反映的生鮮雞品種較少的問題，政府要求試點屠宰企業(yè)按照市場供需規(guī)律，對產(chǎn)品進行調(diào)整，增加半只、部件等規(guī)格產(chǎn)品的供應，豐富品種、規(guī)格和價格檔次，特別是增加大眾化、普通化消費品種。現(xiàn)在三家試點企業(yè)提供的生鮮雞整只品種共有28種，半只雞的品種有6種，江豐公司還能提供1/4只包裝以及雞翅、雞腿、雞內(nèi)臟等19種規(guī)格產(chǎn)品供應。只是半只裝、1/4只裝這些“散裝”，供應量遠少于“整裝”生鮮雞。

　　價格方面，市食安辦表示已要求試點企業(yè)在試點期間盡量讓利。政府有關(guān)部門日前對廣州市內(nèi)毛雞、生鮮雞銷售價格進行了調(diào)研，發(fā)現(xiàn)按照同品種同規(guī)格橫向比較的話，有的生鮮雞品種價格每只比毛雞貴2-9元，也有的大眾化品種，每只會比毛雞便宜1.5-4.5元。

　　如養(yǎng)殖時間為138天的鳳中鳳清遠雞，在天河區(qū)東方一路田園新街市內(nèi)的毛雞價是16元/斤，按照制成生鮮雞后72%的出肉率(屠宰后重量占毛雞重量百分比)，計算出光雞是23元/斤，按照生鮮雞包裝實重折算光雞價是51元/只(1.6斤)，在天河楊箕肉菜市場，折算出來的光雞價則為64.5元/只，而在試點市場，同品種同規(guī)格的生鮮雞建議零售價為60元/只，比在前一市場買貴了9元，比在后一市場買便宜4 .5元。鳳須雞在天河區(qū)體育西新街市的毛雞價是17元/只，用上述方法折算光雞價一只是54.3元，而試點市場的建議零售價是56元，貴1.7元/只。江豐土雞在海珠區(qū)金溪市場慶豐行的毛雞價是18元/斤，按照72%的出肉率折算是25元/斤，在試點市場荔灣新源溪市場的同種生鮮雞零售價是22元/斤，便宜了3元/斤。

　　背景

　　即便在休市期間仍有市場檢出H7N9

　　廣州市疾病預防中心對廣州市各階段H7N9禽流感病毒污染的監(jiān)測顯示，去年12月26日到今年2月中休市前，全市有35.7%的市場發(fā)現(xiàn)了H7N9病毒，樣本陽性率為5.2%，現(xiàn)在廣州發(fā)現(xiàn)的25個H7N9人感染病例中，19人在休市前感染。2月15日～2月28日休市期間，市場陽性率下降到8 .1%，樣本陽性率下降到3.1%，禽流感病毒污染率下降91.83%，禽流感病例數(shù)減少了87%。

　　今年3月，短期休市結(jié)束，3月至5月初，無論是市場陽性率還是樣本陽性率都出現(xiàn)反彈，分別達到46.0%和11.30%;兩個月間越秀區(qū)、荔灣區(qū)分別有近七成及半數(shù)的市場檢出H7N9。“短暫休市可以使市場H7N9禽流感污染降低65%，顯示關(guān)閉活禽市場有效。休市結(jié)束后，市場污染快速上升，顯示永久性活禽市場關(guān)閉的重要性。”市疾控中心副主任楊智聰說。

　　而自5月4日活禽生鮮上市試點啟動后，一周內(nèi)，全市市場的“兩率”分別下降至8 .3%及1.1%，達到休市期差不多的水平。其中試點區(qū)域越秀及老荔灣，市場陽性率和樣本陽性率都降至為零，同期的海珠、天河、蘿崗、黃埔等保留活禽銷售的其他區(qū)縣，仍然有12.5%的市場監(jiān)測到了H7N9，樣本陽性率為6.66%。

　　監(jiān)管

　　下階段將不縱容試點區(qū)銷售光雞

　　對于媒體不斷報道的有試點區(qū)肉菜市場仍賣光雞(非集中屠宰的生鮮雞)行為，“現(xiàn)階段仍以勸導為主，但將來肯定要嚴格處置不會縱容。也呼吁廣大市民為了自己的健康，不去買那些東西。”

　　截至5月13日，廣州市共出動執(zhí)法人員5380人次，根據(jù)巡查和群眾舉報，勸導和處理違法違規(guī)行為239起。“廣州已成立6個巡查組，對試點區(qū)域的肉菜市場、餐飲環(huán)節(jié)進行定點巡查。重點巡查售賣、餐飲環(huán)節(jié)的設(shè)備設(shè)施和相關(guān)臺賬等五大方面”，林勇勝表示，廣州也將嚴格保障生鮮家禽產(chǎn)品質(zhì)量安全，并暢通生鮮家禽共因的咨詢、投訴渠道。