近日，惠州市惠陽區良井鎮矮光村一處水田里，村民老李和妻子正忙著采收慈姑。慈姑跟芋頭一樣長在地底下，翻開一塊泥巴，里邊嵌滿又白又肥的慈姑。
挖慈姑可是個辛苦活，得蹲在地里用雙手從泥巴中一個個摳出來，不一會兒就累得腰酸背痛。今年慈姑收成不錯，畝產有2000斤左右，市場行情也好，當前散賣6元一斤。雖然辛苦，夫妻倆還是很有勁頭。
慈姑富含蛋白質、維生素和鉀、鈣等礦物質，能生津潤肺補中益氣，是冬季天然的滋補食材，市民常用來燜豬肉或者煲湯。近年來，慈姑種植在永湖、良井等地漸成風氣，已成為當地的特色產業。村民們早造種水稻，晚造種慈姑，水稻和慈姑輪作，既保護了土壤又提高了收益。
