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據了解，西蘭花又名綠菜花、莖椰菜、青花菜、綠花菜，屬十字花科蕓薹屬甘藍種中以綠色花球為產品的一個變種。原產歐洲地中海沿岸的意大利一帶，19世紀末傳入中國。研究表明，西蘭花可幫助預防關節炎，含有的蘿卜硫素可以緩解關節軟骨的損傷。西蘭花長勢強健，耐熱性和抗寒性較強。根據不同品種葉片生長20片左右抽出花莖，頂端群生花蕾。緊密群集成花球狀，形狀為半球型，花蕾青綠色，故稱青花菜。
