春暖花開，季節(jié)更替，如果要選一樣蔬菜作為“標(biāo)簽”，紅妹覺得“筍”最適合，因?yàn)槊S開始上市，冬筍逐漸淡出。

 

　　近期，冬筍的價(jià)格“坐滑梯”，來自紹興市蔬菜果品批發(fā)交易市場(chǎng)的數(shù)據(jù)，冬筍批發(fā)價(jià)從春節(jié)后一開始的8元/斤跌落到現(xiàn)在的4.5元/斤，可以說幾乎“腰斬”。

 

　　紅妹在市區(qū)各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)了解，價(jià)格走勢(shì)也基本一致，一周左右的時(shí)間里，冬筍的零售價(jià)每斤從16元降到了10元。有經(jīng)驗(yàn)的馬大嫂都知道，冬筍最美味是在寒冬的季節(jié)，也配得上“高價(jià)”；到了冬春之交開始，冬筍的鮮美程度開始下降，甚至很多人寧可吃圓筍也不吃冬筍了。

 

　　當(dāng)然，冬筍價(jià)格下跌意味著冬筍最佳口感的時(shí)節(jié)已經(jīng)過去，但并不意味著冬筍的人氣從此就一落千丈。事實(shí)上，氣象上入春后，冬筍還會(huì)“流行”一段時(shí)間，這主要和入春后上市的當(dāng)季蔬菜，很多都是要配上冬筍更美味。比如馬蘭頭、草籽等當(dāng)季菜，無論是做涼拌菜還是熱炒菜，搭配冬筍都能增添不少鮮味，而搭配其他筍都不太合適。

 

　　毛筍最早露臉是春節(jié)期間，但那時(shí)的毛筍是標(biāo)準(zhǔn)的“貴族時(shí)令菜”，價(jià)格逼近每斤50元。現(xiàn)在價(jià)格慢慢降低到每斤15元。但即便是這樣的價(jià)格，離曬筍干的最佳時(shí)機(jī)還早，一方面曬筍干的日照近期還是不夠猛，另一方面，再過一段時(shí)間，隨著毛筍的上市量繼續(xù)增加，往年農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)較多數(shù)量購買毛筍的價(jià)格一般會(huì)回落到每斤5元左右，甚至更低。

 

　　嵊州山區(qū)是紹興地區(qū)筍的主要產(chǎn)區(qū)之一。今年由于冬季偏暖偏干，毛筍的出筍時(shí)間比常年推遲了20天左右。但今年過年相對(duì)比較遲，因此一般市民感覺不到毛筍上市明顯偏遲，反而是覺得春意來了，毛筍恰好又開始上市了。現(xiàn)在市民吃毛筍還要多掏點(diǎn)錢，吃圓筍則便宜多了，因?yàn)樽匀簧L的筍（非礱糠生長的圓筍）已經(jīng)上市了，很快就把圓筍的價(jià)格拉到了每斤10元左右，并將繼續(xù)快速降價(jià)。

 

　　這些主要來自富盛的自然筍比礱糠筍個(gè)子矮多了，圓錐形身材很明顯，雖然沒有礱糠筍嫩，但是吃起來更香更鮮，很受馬大嫂們的歡迎。雖然兩種圓筍價(jià)格是一樣的，但經(jīng)營戶們還是把這它們分開來賣，因?yàn)檫@樣可以讓馬大嫂根據(jù)自己的喜好來挑選。