眼下，嶗山茶進入春茶采摘的旺季。作為當地特色農業中的支柱產業，嶗山茶在青島人心中有口皆碑，但不少人對嶗山茶多年以來的真偽之辨、價格之爭也是“霧里看花”。近日，城市信報/信網記者從嶗山茶協會了解到，受制于產品類型單一、產量不足等原因，嶗山茶在青島本地市場占有率還不到一半，而想要比肩龍井、普洱茶等知名品牌，還有很長一段路要走。
價格茶價相差數十倍，都是嶗山茶？
青島人愛喝茶，嶗山茶自然是不少人的首選，但對于不少人來說，說到嶗山茶，最大的困惑就是嶗山茶的價格了。且不說一斤三四十元的假冒嶗山茶，即便貨真價實的正宗貨，價格也常常讓普通百姓看不懂。
“每年4月中下旬是嶗山大田春茶開始采摘的時間，5月初后上市銷售。此時春茶價格每斤都在一兩千元以上，有的高達四五千元，現在流行一些定制春茶，消費者購買最好的嫩芽來制作茶葉，這樣的每斤茶能夠賣到三四萬元。到了七八月份，采摘和加工成的嶗山綠茶價格會直線下降，通常會跌到每斤百元左右。而到了秋季，價格又會上漲一些，達到每斤數百元，差價高達數十倍。”11日，嶗山茶協會秘書長張鳳昌在接受城市信報/信網記者采訪時這樣說。
張鳳昌告訴城市信報/信網記者，一般來說，每畝茶園可年產成品茶（干茶）100斤，其中，春茶產量占30%，夏茶占50%，其余為秋茶。“每年4月中下旬，一些茶企會應顧客要求高標準采摘頭茬嫩芽加工成第一批春茶，數量不過幾斤而已，這個時候過了一個冬天，茶葉吸收的營養物質最充分，質量最好，物以稀為貴，價格會達到每斤七八千元甚至過萬元。此后，按照一芽一葉或一芽兩葉采摘的大田春茶加工成干茶后，價格一般在每斤1000元到3000元不等。”張鳳昌說。
城市信報/信網記者了解到，嶗山茶的價格一般是這樣形成的：茶企從簽約茶農手中收購鮮葉，每斤180元到200多元不等，5斤左右的鮮茶葉才能加工成一斤干茶。建設加工間、購買加工設備需要一次性投入大批資金，聘請炒茶師等人工成本也逐步上漲；如果是茶企自己的茶園，每年建設、管理成本也是一筆不小的數目，這些成本大部分攤到春茶價格里，因為雖然夏茶、秋茶產量更高些，但價格太低，全年的茶園利潤大多還是需要靠春茶。張鳳昌介紹說，春茶采摘通常在進入夏季前結束，由于氣溫高，茶葉產量將會大幅度增加，但隨之來的是茶葉品質的下降。此時，鮮葉價格會驟跌到每斤幾元錢，加工成干茶后市場價格在每斤50到100元。由于利潤低，有些茶農選擇不采，部分茶企近幾年開始研究用夏茶加工制作紅茶以提高利潤率。
“有人說嶗山茶的價格看不懂，高低差距太大，其實很簡單，一是優質優價，二是供求關系決定價格。春茶需求大、產量少，價格自然高。”一位茶企老板說。
困境怕被冒充？更怕市場占有率低
一直以來，在人們的印象中，困擾嶗山茶最大的問題在于每年數以萬計的外地綠茶打著嶗山茶的旗號，將本地茶葉市場攪得烏煙瘴氣。但隨著近幾年嶗山區農林局、嶗山茶協會在嶗山茶防偽上的努力，以及多次的打假活動，嶗山茶的市場已經好了很多，但即便是這樣，嶗山茶的知名度也難以和普洱茶、碧螺春等南方名茶媲美，問題何在？
張鳳昌告訴城市信報/信網記者，要回答這個問題，首先要看看現在青島的綠茶市場。“青島的茶葉市場很大，每年的成交額數十億元，可是這么大的一個市場，嶗山茶在其中的綠茶市場中的占有率還不到一半，連本地市場都無法滿足，相對于被南方綠茶冒充來說，現在市場占有率問題，才是制約嶗山茶提高知名度，走向全國最大的問題。”
城市信報/信網記者了解到，近幾年來，為了保住嶗山茶的質量，提高聲譽，嶗山茶每年的農藥和化肥等，都是由嶗山區統一提供，所以真正的嶗山茶在質量上沒有問題，但即便是這樣，受制于播種面值，嶗山茶的產量在短時間內無法大幅度提升，現在按照區域劃分，嶗山區沙子口、王哥莊、中韓和北宅四個街道，茶園的面積在22000畝左右，每年茶葉的產量在1200噸左右，這樣的產量和市場每年消耗5000噸左右的數量級相比，還有不小的差距。“嶗山茶產量就這么多，也就沒辦法像南方知名茶葉那樣在全國各地都能夠買到，如果本地市場都滿足不了，被一些外地茶葉冒充，那么對于提升茶葉本身的知名度來說是個不小的打擊。”
既然產量如此，嶗山茶是否可以賣上更高的價格？答案也不是這么簡單，因為相比于南方的氣候和高山土質來說，嶗山茶目前跟普洱茶、碧螺春、鐵觀音等一線茶葉品牌來說，還是有一些品質上的差別，南方茶葉因為發展歷史悠久，所以占據一定的優勢，所以現在嶗山茶遭遇一種左右為難的尷尬。
“現在隨著茶文化的深入，不少人都開始慢慢接受茶葉，并且在日常生活中逐漸習慣喝茶，而且隨著養生知識的增加，大家喝茶對于季節時令有了清晰的標準，比如說夏天喝綠茶，冬天喝紅茶，所以嶗山綠茶也不是唯一的選擇。南方的一些一線茶葉品牌本身有著悠久的歷史，辨識度高，人們也更容易接受，所以嶗山綠茶想要和這些茶葉一爭天下，還需要走很長的路。”張鳳昌說。
出路路在何方？要走“高大上”路線
嶗山茶在品質上已經做了不少的努力，可面對市場占有率低的問題，又該如何解決？張鳳昌的說法和不少茶企的做法是一致的，那就是走“高大上”的路線。
“怎么走中高端路線呢？首先要從嶗山茶的分級上說起。2011年11月1日起，《地理標志產品嶗山綠茶》國家標準開始實施，嶗山綠茶從播種到運輸銷售都實施國家標準。根據這份國家標準的規定，嶗山茶從感官指標上可以分為特級、一級、二級、三級共四個等級。其中嶗山綠茶的特級標準，是一芽一葉，就是一棵茶葉上只取最嫩的芽尖，炒制過后的茶葉沖泡要聞起來有豌豆香氣，沖泡后的湯色要嫩綠明亮。一級嶗山綠茶和二級嶗山綠茶，是一芽兩葉到三葉，沖泡聞起來要有栗香，沖泡后的湯色要黃綠明亮，一級茶的口感又醇又厚，二級茶的口感略淡。”張鳳昌說，只有在采茶的時候多采集這樣的特級、一二級的茶葉幼芽，炒制出來的茶葉才可能“上得了臺面”。
“‘早采三天是個寶，晚采三天是個草’，這是句茶農都知道的老話，說明采茶要注意時間，如果新茶發芽采摘不及時，那么過一天之后品級就有可能下降，這樣的茶葉比較可惜，像雞肋一樣，采摘吧，混在頭茬茶葉里拉低了總體的品質，不采吧，還有些浪費。現在采茶工人中比較出色的，一個小時才能摘半斤，其他人也就采摘三四兩，一個茶園又不能雇傭太多的采茶師傅，所以現在對于規模比較小的茶園來說，品級高低的一起采摘，很容導致整體茶葉品質的下降，而現在一些大型的茶廠開始推出私人定制，按照客戶的要求進行采摘不同的茶葉，結果雖然茶葉賣到上萬元一斤，但是銷量還是不錯。”張鳳昌說。
銷售賣茶葉也互聯網+？專賣店就夠了
在這個互聯網縱橫的時代，似乎當下所有的銷售行當只要遇到危機，都必須抓住互聯網這根救命稻草才能活命，又或者說，想要打破銷售瓶頸的產業，也要“擁抱”互聯網，前一陣的時裝周是這樣，再前一段時間的中山路干海貨店也要網上賣了，那么對于嶗山綠茶來說，是否也正在做著互聯網的文章呢？
隨手打開天貓商城、淘寶、京東等網購商場，輸入“嶗山綠茶”搜索一下，發現產品有一兩百種，而搜索普洱茶等，結果則有上萬種，除了品牌知名度的影響差異之外，這也從一個側面反映出，現在嶗山茶還真沒有大面積依賴互聯網進行銷售。 “現在我這里茶園的面積有300畝左右，一畝茶園差不多可以生產500斤到800斤的新鮮茶葉，能出100斤到150斤左右的干茶，一畝茶園的純利潤在一萬多元。”11日，嶗山區北嶗茶場的負責人胡孝林在介紹自己的茶廠的時候說。當問到如今嶗山茶的銷售途徑時，胡孝林告訴城市信報/信網記者，現在自家生產的嶗山茶在專賣店銷售都沒有任何問題，至今還沒有嘗試互聯網銷售。
“現在茶園的產茶量，一年在15噸到20噸左右，這個產量，現在旗下的十幾家店面就可以銷售一空，所以現在還沒有嘗試互聯網銷售的模式。”除了不利用互聯網模式銷售之外，胡孝林告訴城市信報/信網記者，他家的茶葉還有一個地方不進，那就是大型商超。“現在品質最好的嶗山茶都是大田茶，露天生長，時間周期長，茶葉品質好，味道足，但是相對應的生產成本也高，價格高，商超里面的茶葉代理一看這樣的價格，就知道里面肯定沒有什么賺頭，所以不愿意做我們這種茶葉的代理，我們家的茶葉，也從來不進大型商超。”胡孝林介紹說。
隨后，城市信報/信網記者采訪了多家位于嶗山區的茶企，不少茶企都表示，目前嶗山茶的生產、銷售現狀，還沒有必要生硬地跟互聯網模式綁定。“現在網上的嶗山茶我們也看過，價格賣得那么低，怎么能夠保證質量，而如果價格太高，估計也沒有人買你家的茶葉，現在基本上買茶葉的都是老主顧、回頭客，信任你們家的質量，也不愁銷量。”另外一家茶企負責人介紹說。
