受節日和天氣等因素影響，春節前石家莊菜價居高不下，而較高的菜價也直接影響到了餐飲業。然而春節一過，菜價普遍下降，降幅達到20%，已基本恢復到了節前漲價前的水平。據業內人士預測，未來幾天一直到元宵節，菜價會持續走低，不出意外，元宵節后蔬菜價格會完全恢復到正常水平。

 

　　大蔥太貴 “蔥爆羊肉”里的蔥換成了香菜

 

　　春節前，市民張先生一家為了招待朋友，便到平時常去的一家飯館去吃飯，點了一盤蔥爆羊肉，結果菜端上來一看，并沒有發現大蔥的身影，取而代之的是香菜，這讓張先生有些惱火。

 

　　“我們明明點的是蔥爆羊肉，可是盤子里連個蔥葉都見不到，這怎么解釋。”

 

　　隨后，張先生就詢問了飯館老板，而老板的解釋是，節前菜價普遍較高，但是香菜價格要比大蔥價格低，所以蔥爆羊肉里的大蔥就用香菜代替了。“菜價高低不一樣，這一盤菜的成本就能差出好幾塊錢呢。”張先生說，聽了解釋，他也多少能理解一些了。

 

　　節后菜價普降20% 也有些菜不降反升

 

　　昨日（2月16日），記者在北國超市翟營店看到，黃瓜3.5元一斤，西葫蘆2.4元一斤，茴香2.7元一斤，價格明顯比節前低了不少。

 

　　“初三我家里招待客人，怕年前買了蔬菜不好儲存，就初二當天來超市買的，跟年前比差不少呢。”市民劉女士告訴記者，年前口蘑賣到了13元一斤，而初二當天的價格是7元一斤，便宜了近一半。

 

　　“臘月二十七那天我去超市逛了逛，幾乎沒有低于5塊錢一斤的蔬菜，并且幾乎是一天一個價，這年剛過，價就降下來了。”市民王女士說，之前五六元一斤的都降到了兩三元一斤左右，很難看到高于十元一斤的蔬菜了。

 

　　據北國超市果蔬采購部史經理介紹，節后菜價普遍下降了20%，正月初二、初三菜價就已經出現了回落，并且還在一天一天地往下降。就拿黃瓜來說，節前超市最高價賣到了4.5元一斤，現在是3.5元一斤。西葫蘆節前最高賣到了4元一斤，現在2.4元一斤。而韭菜和茴香，節前最高價是5元左右一斤，目前則是2.7元一斤，價格回落了不少。

 

　　雖然節后大部分蔬菜價格跳水，但是也有些蔬菜價格不降反升。史經理介紹，豆角和豆王節后的價格比節前還要高，節前賣到了5元一斤，而節后則漲到了7元一斤。其中最主要的原因是，超市內的豆角和豆王都不是本地產的，而是山東貨，而最近幾天山東遭遇了大雪天氣，交通不便，貨源比較少，超市的供應量也隨之減少，這才導致了價格的不降反升。不過，隨著產地天氣的轉好，豆王和豆角的價格也會降下來。

 

　　節后降價最大的原因是供大于求

 

　　那么，節后蔬菜價格為什么會出現集體跳水呢？據史經理介紹，最主要的原因就是蔬菜的供應量大于需求量。

 

　　春節過后，市民家里的蔬菜還沒有被完全消耗掉，對于蔬菜的需求量較春節前減少了不少。再加上最近天氣比較好，蔬菜產量比較高，交通運輸條件也比較好，超市的蔬菜供應量也十分充足，供大于求，降價是必然的。但是菜價并不會突然下降很多，而是會一點一點地往下降。

 

　　元宵節后菜價會恢復到正常水平

 

　　目前，蔬菜價格已經基本恢復到了節前漲價前的水平，那么，菜價什么時候會恢復到正常水平呢？據史經理預測，元宵節后菜價會完全恢復到正常水平。

 

　　目前北國超市內的黃瓜、西葫蘆、韭菜、芹菜、藕等蔬菜大部分來自于外地，運輸成本比較高，再加上受各地天氣影響，產量會有所變動，所以菜價并不會降太多。而再有半個月左右，本地正定、藁城、欒城等地的黃瓜、西葫蘆、韭菜、茴香等蔬菜就會陸續上市，運輸成本減少了，菜價也會降低不少。