選擇耐低溫、耐弱光、抗病、豐產的品種，如檳城苦瓜、長身苦瓜、長白苦瓜、湛油苦瓜、北京白苦瓜等。
華北地區冬春苦瓜的播種期為9月中下旬至10月上旬。 ②種子處理：苦瓜種子的外殼較厚，質地堅硬，播種前用55～60℃溫水燙種，并不停攪拌，當水溫降至30℃時，停止攪拌，浸種10～12小時，然后放在30～35℃的環境下催芽，每天用溫水沖洗1次，控凈水后繼續催芽，一般3天左右即可出芽。由于苦瓜種皮較厚，發芽不整齊。應分批將先發芽的種子挑出，用濕毛巾包好放在低溫處（不低于12℃）蹲芽，待大多數種子出芽后播種。每公頃播種量為9～10.5千克。
