由于奶牛在妊娠后期（干奶期和圍產(chǎn)前期）干物質(zhì)采食量大幅度下降，所以在泌乳初期能量攝入嚴(yán)重不足。母牛產(chǎn)犢后即開始產(chǎn)奶，營養(yǎng)需要迅速上升，消化機(jī)能也開始慢慢恢復(fù)，干物質(zhì)采食量逐漸上升，但恢復(fù)和上升的速度很慢，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于營養(yǎng)需要上升的速度，致使采食量的增加嚴(yán)重滯后于產(chǎn)奶量增加的高峰，導(dǎo)致奶牛處于代謝負(fù)平衡狀態(tài)，特別是高產(chǎn)牛這種情況很嚴(yán)重。能量負(fù)平衡的結(jié)果最終導(dǎo)致泌乳高峰期的產(chǎn)奶量下降，高峰期所能維持的時(shí)間縮短，母牛的產(chǎn)奶潛力不能充分發(fā)揮，使整個(gè)胎次的產(chǎn)奶量大幅度下降。這時(shí)奶牛動用體脂肪來滿足產(chǎn)奶的能量需要，使奶牛的體重下降。大量體脂肪被用于產(chǎn)奶，使奶牛繼發(fā)脂肪肝甚至酮病的危險(xiǎn)性大大提高。

 

 1提高奶牛機(jī)體能量的方法與措施

 

 1.1增加動物采食量

 

 改善日糧的適口性，增進(jìn)母牛食欲，可在一定程度上緩解產(chǎn)后母牛能量進(jìn)食水平低的問題。但產(chǎn)后母牛消化機(jī)能的恢復(fù)是一個(gè)過程，需要一定的時(shí)間，因而通過此途徑解決上述問題的程度有限，不能完全解決問題。

 

 1.2調(diào)整飼料的粗精比例

 

通常增加日糧中精料比例的辦法來提高日糧能量濃度，但會帶來纖維消化率降低、乳脂下降、瘤胃功能紊亂、臌脹癥及酮病等問題。

 

1.3添加高能量飼料

 

采取在日糧中添加脂肪來提高日糧中的能量已成為一種行之有效的措施。國外對脂肪和油脂作為反芻動物飼料添加劑的研究較多，并逐步在畜牧業(yè)生產(chǎn)中得到應(yīng)用。國內(nèi)有關(guān)這類產(chǎn)品的開發(fā)、研制及應(yīng)用的資料目前還很少。 因此，為開辟國內(nèi)反芻動物能量型飼料添加劑的新領(lǐng)域，國內(nèi)很多科研機(jī)構(gòu)開始著手開發(fā)新型的高能量的飼料添加劑。本文就奶牛高能量飼料添加劑現(xiàn)階段研究成果加以闡述。

 

 2奶牛高能量飼料添加劑

 

 2.1脂肪酸鈣

 

 添加的脂肪不以任何形式保護(hù)，就可被反芻動物瘤胃破壞，妨礙瘤胃微生物的活動，降低纖維素消化率。因此，采用脂肪酸與鈣鹽結(jié)合的保護(hù)油脂-脂肪酸鈣，由于長鏈脂肪酸易形成不溶性物質(zhì)而不能被充分利用。脂肪酸鈣其主要作用是增加奶產(chǎn)量、改善奶品質(zhì)、延長泌乳高峰、減少熱應(yīng)激。 缺點(diǎn)：脂肪酸鈣稍有異味，飼喂時(shí)必須同其他飼料混合，保持5-7d的過渡期可。

 

 2.2玉米粗油和大豆磷脂

 

奶牛日糧中添加玉米粗油和大豆磷脂能顯著地提高奶牛的產(chǎn)奶量。這是因?yàn)楦弋a(chǎn)奶牛在泌乳初期，由于泌乳的需要而使能量的需要量增加，而干物質(zhì)采食量的增加卻很有限，所以通過在日糧中添加玉米粗油和大豆磷脂的方式來提高日糧的能量濃度，增加能量來滿足奶牛對能量的需要，提高了消化率，提高了奶牛的產(chǎn)奶量。近年來，大豆磷脂作為飼料添加劑代替部分脂肪，已初步應(yīng)用于飼料工業(yè)，并取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，既為油廠解決了副產(chǎn)品綜合利用問題，又為飼料廠提供了優(yōu)質(zhì)的添加劑。 缺點(diǎn)：試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)玉米粗油的適口性較差，降低了采食量，若能采取加工處理，情況可得到進(jìn)一步改善。

 

 2.3氫化脂肪粉

 

氫化脂肪粉屬瘤胃保護(hù)性脂肪，國際上研究開發(fā)的時(shí)間稍晚于脂肪鈣皂，是目前國際上一種新型的反芻動物飼料用脂肪產(chǎn)品。其加工原理為，采用物理學(xué)的方法，將原料中的脂肪酸根據(jù)其熔點(diǎn)進(jìn)行分餾，將所收集的高熔點(diǎn)脂肪酸加工而成。與脂肪酸鈣皂和氫化脂肪粉比較，瘤胃穩(wěn)定性脂肪粉有如下優(yōu)點(diǎn)：脂肪含量高，有效能含量高，比脂肪酸鈣皂高。所含脂肪酸大部分為飽和脂肪酸，在瘤胃中穩(wěn)定，過瘤胃效果好。熔點(diǎn)低，降低了水溶性，因而在瘤胃中不影響微生物的活性和對粗纖維的消化。與脂肪酸鈣皂相比，氫化脂肪粉的優(yōu)點(diǎn)是脂肪含量有明顯的提高。莊蘇等試驗(yàn)數(shù)據(jù)結(jié)果表明：添加脂肪粉可以提高產(chǎn)奶量5.6%，標(biāo)準(zhǔn)校正乳7.3%，對乳蛋白、乳糖的含量影響不大。此外，我國目前尚無統(tǒng)一的脂肪酸鈣添加標(biāo)準(zhǔn)，一般認(rèn)為添加量的大小應(yīng)根據(jù)動物日糧中能量水平和粗脂肪含量來確定，所以今后的研究重點(diǎn)應(yīng)側(cè)重于不同能量水平下，添加量也應(yīng)與所不同。

 

 2.4高油玉米

 

 高油玉米不僅比傳統(tǒng)玉米含油量大大提高，而且蛋白質(zhì)、賴氨酸、維生素和微量元素等含量也大大高于普通玉米，是一種優(yōu)質(zhì)高能的糧食、飼料和工業(yè)原料。在美國，人們稱高油玉米為“增值玉米”。土日根白乙拉試驗(yàn)結(jié)論：高油玉米的使用增加了乳牛瘤胃液纖毛蟲數(shù)量，對瘤酵有一定的影響。乳糖和乳蛋白質(zhì)生產(chǎn)量的提高也提高了乳中無脂固形物的生產(chǎn)量，對于提高無脂固形物為中互的成分性乳質(zhì)改善有一定的積極作用。還明顯改變在乳脂中脂肪酸的比例，但乳脂率稍有一點(diǎn)下降。

 

2.5酒精

 

 酒精作為能量的補(bǔ)充，在高產(chǎn)的泌乳奶牛，可以減少成本，提高動物質(zhì)量。在能量不足的情況下，蛋白會被奶牛利用轉(zhuǎn)化為能量，但這是一種高度的能量損耗，效率低下。國外報(bào)道，將酒精添加到飼料中，能夠提高奶牛的增重，提高產(chǎn)奶量，提高乳脂率。但具體添加量會因動物差異、飼料差異不同添加。

 

2.6油脂類

 

 油脂包括：花生油、橄欖油、大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、芝麻油、玉米油、椰子油、棕桐油、棕桐仁油、黃油、豬油、魚油、亞麻抽、牛油、蓖麻油，其中植物油脂占75%，動物油脂占25%。動物油脂中除食用黃油外，以牛油和豬油為主。 近幾年來，油脂作為能量飼料在動物飼糧中的應(yīng)用越來得到重視。用油脂作為奶牛能量補(bǔ)充的同時(shí)，也保證了纖維素的補(bǔ)充，提高繁殖機(jī)能維持較高的泌乳高峰期。補(bǔ)飼脂肪的奶牛妊娠率為不補(bǔ)飼脂肪奶牛的2.22倍。作為油脂添加劑添加，對于飼料的生產(chǎn)加工過程，則產(chǎn)生的粉塵少，降低車間的空氣污染。

 

（1）美國、加拿大等國的研究者進(jìn)行了向日葵籽和豆粕等植物性油脂作為能量補(bǔ)充料對奶牛生產(chǎn)性能的實(shí)驗(yàn)，其結(jié)果是：瘤胃微生物的數(shù)量有所減少，pH值降低，纖維素的消化率降低。chow等發(fā)現(xiàn)，當(dāng)日糧中脂肪缺乏時(shí)，乳中C16∶0含量增加而C18∶0和C18∶1減少，飼喂高脂日糧會使乳脂中的C16-C18脂肪酸比例下降，而C18∶0和C18∶1含量增加。

 

（2）共軛脂肪酸-（conjugated linoleic acid）簡稱CLA在日糧中添加，對奶牛產(chǎn)奶量和乳脂率都有影響。根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：奶量提高了9.19%，乳脂率降低了14.08%，但降低乳脂率的機(jī)理尚不十分清楚。

 

（3）關(guān)于動物性油脂，如牛油和豬油，含有40%以上的飽和脂肪酸，對瘤胃纖維的消化影響較小。牛油由于飽和脂肪含量高，所以熔點(diǎn)超過40oC。它的應(yīng)用不便之處是需要加熱融化后，才容易和其他原料相混合，但國內(nèi)外在這方面所做的研究較少。

 

 2.7氯化膽堿

 

 在泌乳早期，有效地補(bǔ)充膽堿，對節(jié)省蛋氨酸和糖的異生前體十分重要。膽堿作為乙酰膽堿的前體，同時(shí)又是不穩(wěn)定甲基的重要來源。早期的研究表明，在日糧中添加氯化膽堿非瘤胃的保護(hù)形式，對產(chǎn)乳量和乳脂率有正向的作用。對奶牛的負(fù)平衡有較大的作用，對乳成分沒有什么影響。

 

 3存在的問題和建議

 

 保護(hù)脂肪性飼料適口性的問題，會影響奶牛的采食量降低。氫化脂肪的加工工藝及飼喂的添加量應(yīng)是一個(gè)研究的重點(diǎn)，其不便長時(shí)間貯存，容易酸敗也是一個(gè)影響其廣泛應(yīng)用的問題。高油玉米飼料開發(fā)及利用，應(yīng)加大科學(xué)研究，尤其和其他飼料作為添加劑對奶牛性能的影響。酒精作為飼料的添加劑在國內(nèi)還沒有進(jìn)行系統(tǒng)的研究，國外的一些農(nóng)場已經(jīng)取得了一些成效和利益?？傊?，油脂類的能量飼料，缺點(diǎn)是含有不飽和脂肪酸含量高，所以這是影響奶牛性能的一個(gè)重要因素。對于飼喂油脂類飼料的奶牛的乳中含有的不飽和脂肪酸過多，這就造成了這樣的奶容易變質(zhì)變壞，不易貯存。關(guān)于油脂的飼用標(biāo)準(zhǔn)，我國至今沒有頒布。所以制定飼料用油脂的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)迫在眉睫。對于CLA的開發(fā)利用還是剛剛起步，應(yīng)加大對其作用機(jī)理的研究。對于膽堿的作用機(jī)制和在飼糧中的最佳水平?jīng)]有確定。