隨著我國畜牧業(yè)和飼料工業(yè)的發(fā)展，以及飼料資源的廣泛開發(fā)利用，飼料毒物的問題逐漸引起人們的重視。飼料安全和衛(wèi)生直接關(guān)系到飼喂動物的安全和人類的健康。如1998年英國瘋牛病的風(fēng)波，1999年比利時(shí)發(fā)生的“二惡英事件”等都是由于飼料污染所致。此外，有些飼料企業(yè)由于原料配置不合理，重金屬及有害物質(zhì)殘留和衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)，也會造成畜禽中毒及其產(chǎn)品污染。因此，本文對飼料中天然存在的以及由外環(huán)境中的有毒有害物質(zhì)所污染的飼料如何在畜禽中利用試作簡述。
1、飼料的污染源因素 飼料的污染，可分為內(nèi)源性污染與外源性污染。內(nèi)源性污染即糧食收割前污染，污染源為來自土壤或存在于植物體中。外源性污染即收獲后污染，在飼料加工、運(yùn)輸、儲存、飼喂過程中，空氣、水、地面、加工機(jī)械、運(yùn)輸工具、儲存場所以及飼喂器具中的有毒有害物質(zhì)附于谷物和顆粒飼料中，從而造成飼料的污染。
1.1生物性污染
生物污染是指由微生物，包括細(xì)菌與細(xì)菌毒素及霉菌和霉菌毒素、寄生蟲及蟲卵、昆蟲等引起的飼料污染。飼料在微生物作用下，將蛋白質(zhì)分解為氨、硫化氫、硫醇、糞臭素等，脂肪分解產(chǎn)生酸、醛，這些物質(zhì)對動物機(jī)體都是有害的。
飼料受霉菌感染后，產(chǎn)生各種毒素，如黃曲霉素可使糧食中產(chǎn)生黃曲霉毒素，赤霉菌感染小麥后產(chǎn)生赤霉麥毒素。黃曲霉素Bl又是強(qiáng)致癌劑;而赤霉麥毒素可引起食物中毒。據(jù)粗略估計(jì)，全世界每年平均至少約有2%的糧食因污染霉菌發(fā)生霉變，不能食用和飼用，這個(gè)絕對數(shù)是十分驚人的。據(jù)國際糧農(nóng)組織報(bào)道，1981年世界玉米總產(chǎn)量大約4.5億噸。按2%的損失，即有900萬噸玉米因霉變不能食用和飼用。
我國飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了飼料中黃曲霉毒素B1允許量，見附表1。
1.2化學(xué)性污染
化學(xué)污染源包括各種有害重金屬、非金屬、有機(jī)化合物和無機(jī)化合物，主要來源有農(nóng)藥（主要是有機(jī)氯和有機(jī)磷的污染）、化肥、工業(yè)三廢（產(chǎn)生的N－亞硝基化合物、多環(huán)芳烴類、多氯聯(lián)苯與氟化物）等。各國對污染飼料的各種有害物質(zhì)都有一定的限度。（見附表2、表3）。
1.3飼料中的有毒物質(zhì)污染
有一些飼料，如棉菜籽餅、羽扇豆、馬鈴薯等以及其它青飼料莖、葉、如蓖麻葉、亞麻葉、高粱幼苗、蕎麥嫩葉等，本身就含有毒素。此外，有些是有毒植物，是不能用來作飼料的。如曼陀羅、毒芹、毒篙、毛蓑素等。有毒植物中含有各種有毒成分，其中主要有以下幾種:①生物堿;②配糖體;③皂苷類;④揮發(fā)油類;⑤有機(jī)酸類;⑥光過敏物質(zhì);⑦毒蛋白。
1.4飼料添加劑及其它化學(xué)藥物的污染
抗原蟲藥、抗生素、抗菌劑、防腐劑、防塵劑、抗氧化劑、維生素、氨基酸等物質(zhì)因長期使用或使用不當(dāng)，也可造成污染，對動物造成危害。
2、受污染的飼料對畜禽的影響
2.1 污染物可和飼料中的其他養(yǎng)分發(fā)生反應(yīng)而降低飼料的營養(yǎng)價(jià)值，產(chǎn)生的異味損害了飼料的適口性，從而大大降低畜禽的生產(chǎn)性能。
2.2 破壞體內(nèi)微生態(tài)平衡，使免疫功能下降，嚴(yán)重的會致殘、致畸形、致突變，有的可直接引起動物死亡。
2.3破壞血管壁因而在皮上出現(xiàn)皮疹，可以引起炎癥，還能破壞血球引起溶血。同時(shí)，可導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)、繁殖系統(tǒng)和消化器官等發(fā)生障礙。
3、對受污染飼料的合理處理和利用技術(shù)
3.1熱處理
細(xì)菌和霉菌的生長繁殖與配合飼料中的水分和溫度有密切的關(guān)系。細(xì)菌的生長所需的環(huán)境水分含量一般在15%以上，最高溫度是60～88℃。附表4表示某些霉菌在谷物上生長所需的水分和溫度。表5表示濃縮料經(jīng)熱處理后霉菌變化情況。從表中可以看出熱處理對細(xì)菌和霉菌污染的飼料有一定的去毒作用。
3.2對重金屬污染的處理
在飼料工業(yè)生產(chǎn)中添加金屬螯合劑如EDTA，可以降低鎘、銅、鋅、鉛和鋁的毒性。另外，還可以利用不同元素間的擷抗作用降低其毒性。例如，鎘的毒性與鋅鎘的比值有密切關(guān)系，因鎘是鋅的代謝拮抗物，鋅鎘的比值大時(shí)，鎘顯示的毒性小;反之就大。硒和汞可形成絡(luò)合物，可減輕汞的毒性作用；硒對鎘也有一定的拮抗作用，加硒可減輕鎘中毒。
3.3霉菌毒素污染飼料的脫毒處理
3.3.1物理去毒法
(1)挑選霉粒法:因霉菌毒素在糧食中分布很不均勻，主要集中在霉壞、破損、皺皮、變色及蟲蛀等糧粒及餅塊中，因此家庭或小規(guī)模生產(chǎn)可將這些塊粒剔除。赤霉病麥粒比健康麥粒比重小，可用適當(dāng)?shù)娘L(fēng)力將病麥粒吹掉;也可用一定比重的泥水進(jìn)行浮選，去除泥水上漂浮的病粒。通過這樣的風(fēng)選和水選，糧食中的含毒量可以大大降低。
(2)碾軋加工法:一般適用于受污染的大米、玉米。因受污染的大米中，毒素在米糠里的含量最高;玉米中的毒素有54%一72%集中在谷皮及胚部，如碾去谷皮和胚部則可去掉大部分毒素。如將玉米先經(jīng)水浸泡，再碾軋去毒效果更好。國內(nèi)有的地區(qū)將玉米碾成3一4mm碎粒，加3一4倍清水漂洗，因霉壞部分的谷皮和胚部較輕，可上浮并隨水傾去。用此種方重復(fù)3一4次，毒素含量將大為降低(注意防止環(huán)境污染)。赤霉病麥先經(jīng)篩選去除一部分病麥再經(jīng)碾霉去掉皮層及胚部，也可以去除大部分毒素。
(3)紫外線照射、高溫高壓處理及鹽炒法等也可降解部分黃曲霉毒素。例如含黃曲霉毒素B的花生油，可用500 W的紫外燈照射40min，含毒500 ug/ kg的花生油可降至5 ug/ kg。植物油還可采用白陶土或活性炭等物理吸附去毒法。
3.3.2化學(xué)去毒法
(1)氨處理脫毒法:發(fā)霉的糧食、飼料可采用此法。在飼料(以玉米為例)中加入濃度為21.3%的氫氧化銨，其重量為飼料的1.5，再加水至飼料重量的12%－17.5%，充分拌勻，裝入完好的塑料袋或嚴(yán)密的容器中，密閉，于溫度25℃左右下過夜。然后將飼料倒出攤晾，再晾曬15d，除去氨味，即可加工飼用。
(2)化學(xué)藥劑處理:含毒玉米可采用石灰乳水、純堿水或草木灰水整粒浸泡2一3h，然后用清水沖洗至接近中性，兩小時(shí)后烘干，去毒效果可達(dá)60一90%。赤霉病麥中的毒素DON，可用5%石灰水清液浸泡兩次，每次24
h，毒素含量大大降低，經(jīng)喂豬試驗(yàn)證明去毒效果顯著。
(3)對已污染黃曲霉毒素的飼料可用有機(jī)溶劑，如氯仿、甲醇等作提取，還可以用氫氧化鈉、高錳酸鉀等處理。對已污染玉米赤霉烯酮的飼料可用補(bǔ)充蛋氨酸的方法。添加高于NRC標(biāo)準(zhǔn)30%一40%的蛋氨酸，同時(shí)提高日糧中維生素A,D,K添加量及綜合營養(yǎng)成分含量，可有效降低毒性效應(yīng)。或者使用某些飼料添加劑，一些天然和合成的化合物可以吸附霉菌毒素，降低其在動物體內(nèi)毒性，如水合硅鋁酸鈣鈉(HSCAS)、沸石、酵母細(xì)胞壁、酯化葡配甘露聚糖等。
為了慎重起見，對于確系黃曲霉毒素和玉米赤霉烯酮污染的飼料，采取去毒措施之后再檢測黃曲霉毒素和玉米赤霉烯酮含量是否在允許標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)，以免發(fā)生事故。
3.3.3減少毒素與動物接觸
具體的做法是在動物采食前對被污染的飼料進(jìn)行處理，包括：用正常的日糧來稀釋被污染的日糧；增加日糧營養(yǎng)成分補(bǔ)償被霉菌減少的營養(yǎng)物；添加霉菌毒素結(jié)合劑減少其吸收或增加毒素在動物體內(nèi)的代謝。
如受鐮刀菌污染較嚴(yán)重的原料，應(yīng)采取控制使用量，與帶菌量低的新鮮原料搭配使用，稀釋、降低鐮刀菌及毒素在成品中的濃度，在盡量短的時(shí)間內(nèi)使用完。.選擇抑菌譜廣、抑菌效力強(qiáng)(尤其針對鐮刀菌屬)的復(fù)合防霉劑產(chǎn)品。增加防霉劑的使用量防止霉菌繼續(xù)快速生長、繁殖。
3.4 對有毒植物的處理
對已知的有毒物質(zhì)要經(jīng)過脫毒處理后再用于飼料生產(chǎn)和飼喂畜禽。
總之，受污染飼料一定要經(jīng)過合理處理后，再用于飼喂畜禽，保證畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量，從而保證人類的健康。
