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甘草苦瓜的加工技術

   日期:2015-11-11     來源:聚農網    作者:jn720.com    瀏覽:220    
 將苦瓜去掉兩頭和種子,剖成兩塊,切成4厘米左右長的瓜條,放入開水鍋燙一下,入冷水缸中浸泡,次日撈起瀝干。入缸下鹽,一層瓜一層鹽。過1~2天,連鹽水一起轉缸1次,再過1~2天,出曬成全干,即成苦瓜干坯備用。將相當于原鮮瓜重量的開水倒入缸內,再放入紫蘇粉、甘草粉等輔料拌勻,使苦瓜干、濕均勻,出曬至八成干。
 
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