當前已進入金針菇出菇管理階段，抓好以下四項管理技術措施，確保金針菇生產高產、優質。
一、適時開袋，促進菇蕾的形成。
菌袋經30天左右發菌的培養，待菌絲生長至袋2/3以上，即可將菌袋移入出菇室，增強光線，增大通氣量，按每行10-12袋排好，一般養菌10天左右（待氣溫降至15℃以下），拉直袋口，袋口向外折1次，四周拉直至均勻，而后用菌耙刮去表面菌塊及氣生菌絲，及時蓋上報紙或塑料薄膜保濕，前4-7天每天早、晚掀膜一次，調節菇房晝夜溫差，每天向室內或袋面霧化噴水1-2次，直至料面形成黃色水珠，繼續保濕催蕾，直至原基形成。
二、加強管理，提高鮮菇品質。
幼菇形成后2-3mm，室內溫度降至8-12℃，相對濕度85-90%，增加掀膜次數與菇房通風時間，促進菇體粗狀，提高整齊度，當菇體長至8cm-10cm，及時拉直袋口，控制通風時間，保持弱光。
三、適時采收，促進轉潮。
當菇體生長至袋口，菇體長15-17cm，菌蓋直徑1cm左右，菇體內卷就可以采收，采收后及時除去殘菇，停水3天左右養菌，及時向袋內補水或加營養液（食用菌專用肥料或葡萄糖1%、磷酸二氫鉀0.5%），然后同上潮管理方法進行管理。
四、雜菌（病害）的防治。
（一）綠霉菌、毛霉菌、青霉菌等雜菌防治。
預防方法：搞好出菇場環境衛生，菇房建成南北長條形，有利于通風換氣，污染物及時處理或深埋，有雜菌的菌袋分開開袋，推遲到氣溫在10℃以下單獨開袋，防止袋與袋交叉感染。已發病的菌袋用400-800倍高效綠霉菌凈噴霧。
（二）細菌性病害的防治。
1、棉腐病：是由孢霉菌引起的真菌病害，病原菌絲棉絮狀、白色，氣生菌絲發達，在溫度較高的情況下極易產生。防治方法：菇房在進料栽培之前用65%代森鋅粉劑噴灑，當局部發病時，立即停止噴水，加強通風降低濕度，摘除局部病菇，在患處撒生石灰或用40%多菌靈800倍液、70%甲基托布津800倍液。
2、細菌性斑點病：這是一種由螢光假單孢桿菌引起的細菌病。病癥局限于菌蓋上，這種細菌斑點病是在高溫高濕條件下發生的一種病害。防治方法：控制培養料含水量60―65%，出菇室內濕度85%，加強菇房通風，天冷時不能用冷水直接噴在菌蓋上。藥物防治：已發病的用每噴霧器萬消靈片劑3-4片或霉斑凈1支噴霧，每隔2-3天使用一次。
一、適時開袋，促進菇蕾的形成。
菌袋經30天左右發菌的培養，待菌絲生長至袋2/3以上，即可將菌袋移入出菇室，增強光線，增大通氣量，按每行10-12袋排好，一般養菌10天左右（待氣溫降至15℃以下），拉直袋口，袋口向外折1次，四周拉直至均勻，而后用菌耙刮去表面菌塊及氣生菌絲，及時蓋上報紙或塑料薄膜保濕，前4-7天每天早、晚掀膜一次，調節菇房晝夜溫差，每天向室內或袋面霧化噴水1-2次，直至料面形成黃色水珠，繼續保濕催蕾，直至原基形成。
二、加強管理，提高鮮菇品質。
幼菇形成后2-3mm，室內溫度降至8-12℃，相對濕度85-90%，增加掀膜次數與菇房通風時間，促進菇體粗狀，提高整齊度，當菇體長至8cm-10cm，及時拉直袋口，控制通風時間，保持弱光。
三、適時采收，促進轉潮。
當菇體生長至袋口，菇體長15-17cm，菌蓋直徑1cm左右，菇體內卷就可以采收，采收后及時除去殘菇，停水3天左右養菌，及時向袋內補水或加營養液（食用菌專用肥料或葡萄糖1%、磷酸二氫鉀0.5%），然后同上潮管理方法進行管理。
四、雜菌（病害）的防治。
（一）綠霉菌、毛霉菌、青霉菌等雜菌防治。
預防方法：搞好出菇場環境衛生，菇房建成南北長條形，有利于通風換氣，污染物及時處理或深埋，有雜菌的菌袋分開開袋，推遲到氣溫在10℃以下單獨開袋，防止袋與袋交叉感染。已發病的菌袋用400-800倍高效綠霉菌凈噴霧。
（二）細菌性病害的防治。
1、棉腐病：是由孢霉菌引起的真菌病害，病原菌絲棉絮狀、白色，氣生菌絲發達，在溫度較高的情況下極易產生。防治方法：菇房在進料栽培之前用65%代森鋅粉劑噴灑，當局部發病時，立即停止噴水，加強通風降低濕度，摘除局部病菇，在患處撒生石灰或用40%多菌靈800倍液、70%甲基托布津800倍液。
2、細菌性斑點病：這是一種由螢光假單孢桿菌引起的細菌病。病癥局限于菌蓋上，這種細菌斑點病是在高溫高濕條件下發生的一種病害。防治方法：控制培養料含水量60―65%，出菇室內濕度85%，加強菇房通風，天冷時不能用冷水直接噴在菌蓋上。藥物防治：已發病的用每噴霧器萬消靈片劑3-4片或霉斑凈1支噴霧，每隔2-3天使用一次。
