直播田三年生采收，移栽田栽后生長二年采收，作貨黨參于地上部枯萎至結凍前為采收期，但以白露節前后半個月內采收品質最佳。
采收時先拔除支架，割去莖蔓，再挖取參根，挖根時注意不要傷根，以防漿汁流失。
采挖的參根去掉殘莖，洗凈泥土，按大小、長短、粗細分為老、大、中條、分級進行晾曬，曬至半干后，在沸水中略燙，再曬干或烘干（烘干只能用微火，溫度以60℃左右為宜，不能用烈火。否則，易起鼓泡，使皮肉分離），曬至發軟時，順理根條3-5次，然后捆成小把，放木板上反復壓搓，再繼續曬干。搓過的黨參根皮細，肉堅而飽滿綿軟，利于貯藏。理參時次數不宜過多，用力不要過大，否則會變成"油條"，降低質量。每次理參或搓參后，必須攤晾，不能堆放，以免發酵，影響品質。
加工后的黨參以根條粗壯，質地堅實，油潤，氣味濃，嘴嚼時渣少者為佳。
采收時先拔除支架，割去莖蔓，再挖取參根，挖根時注意不要傷根，以防漿汁流失。
采挖的參根去掉殘莖，洗凈泥土，按大小、長短、粗細分為老、大、中條、分級進行晾曬，曬至半干后，在沸水中略燙，再曬干或烘干（烘干只能用微火，溫度以60℃左右為宜，不能用烈火。否則，易起鼓泡，使皮肉分離），曬至發軟時，順理根條3-5次，然后捆成小把，放木板上反復壓搓，再繼續曬干。搓過的黨參根皮細，肉堅而飽滿綿軟，利于貯藏。理參時次數不宜過多，用力不要過大，否則會變成"油條"，降低質量。每次理參或搓參后，必須攤晾，不能堆放，以免發酵，影響品質。
加工后的黨參以根條粗壯，質地堅實，油潤，氣味濃，嘴嚼時渣少者為佳。
