鮮百合是近年來開始時(shí)興的一種保健蔬菜，一般于8月中旬至9月上旬采挖，雙季稻區(qū)多于7月下旬采挖。百合采收后及時(shí)貯藏保鮮，不僅可調(diào)節(jié)市場余缺，還可顯著提高鮮百合的銷售價(jià)格和種植效益。如湖南省新邵縣2005年8月中旬（采收期間）上市價(jià)格為4.5～5.0元/kg，而貯藏保鮮到元旦至春節(jié)市價(jià)為8.0～10.0元從g，按損耗率15%左右計(jì)算，貯藏1噸鮮百合可多賺2300～3000元。另外，種用百合采挖后也需要貯藏一段時(shí)間，以避開高溫季節(jié)播種。可根據(jù)農(nóng)產(chǎn)各自的條件，選用以下方法貯藏保鮮。
1.室內(nèi)沙土層積法。貯藏前將百合鱗莖放在室內(nèi)稍攤晾，然后選擇陰涼房間或地下室貯藏。攤晾時(shí)間不宜太長，以免氧化褐變和腐爛。貯藏場地用0.3%的甲醛和高錳酸鉀熏蒸1次。再在地上鋪1層厚5～7cm的清潔園土或河沙，將百合鱗莖整齊排列其上，最后在百合上覆蓋1層厚3～4cm的土或沙。如此反復(fù)，堆高一般不超過1.5m。四周用土或沙封嚴(yán)，可貯藏到翌年春天。貯藏期間應(yīng)每隔20～30天檢查1次，但不宜過多翻動(dòng)。若發(fā)現(xiàn)壞變，應(yīng)及時(shí)將壞變的鱗莖清除。
2.容器貯藏法。此法適用于貯藏小批量百合。用木箱、籮筐作容器，先在容器底部鋪1層2cm厚的黃沙，然后按1層鱗莖1層黃沙堆放，堆至離容器口5cm處為止，上面再用黃沙覆蓋。這樣可以貯藏到翌年開春。
3.坑埋貯藏法。選擇陰涼、濕潤的地方（干旱處不宜坑藏）挖坑，一般坑深1m，坑的斷面上寬下窄，上寬2m左右，長依貯藏?cái)?shù)量多少而定。坑的中央立一個(gè)稻草把，便于通風(fēng)。百合擺好后，覆蓋1層土。如此1層百合 1層土，總共覆蓋土60～65cm高。堆頂高出土平面，上用稻草覆蓋，以防雨水滲入，四周設(shè)排水溝。入坑初期溫度容易升高，不能將坑口全部封閉。冬季坑口必須封嚴(yán)，嚴(yán)防坑溫過低。貯藏中要經(jīng)常檢查百合塊有無變化，坑底不能有積水。
4.防空洞貯藏法。根據(jù)貯量多少，在地上鋪l層6～7cm厚的潮濕黃泥，將鱗莖整齊排例于土上。然后，之上再覆蓋1層3～4cm厚的濕潤黃泥，其上再排放1層百合鱗莖，如此層層堆放，堆高可達(dá)1.5m。碼堆的寬度以1m左右為宜，不可過寬，以防止堆內(nèi)溫度過高。堆的四周用土封蓋，土厚約30cm，這樣可貯藏到次年3月。封完垛后，掩好洞門。貯藏期間，要注意檢查，防止百合腐爛。
5.地窖貯藏法。①平原地區(qū)可采用直窖（又稱井字窖）。直窖干濕度一致，貯藏?cái)?shù)量多，貯藏期長，損爛率低；但通風(fēng)透氣性差，挖窖難，用工多。挖窖時(shí)應(yīng)選擇避風(fēng)向陽、地勢高、地下水位低，土層結(jié)實(shí)，放取百合操作方便的地段。窖床的大小，應(yīng)根據(jù)貯藏的百合數(shù)量而定。貯藏量一般以1500～3000kg為宜。窖底中央要挖1個(gè)直徑33cm、深16～26cm的圓形氣化水池，周圍挖4～6條水溝通到池內(nèi)；此外，窖上四周開好排水溝，以防下雨積水。②山區(qū)丘陵可挖橫窖。此窖花工少，容易挖，操作方便，通風(fēng)透氣好。應(yīng)選擇在坐北朝南、背風(fēng)向陽、地勢高燥、地面平坦、土層結(jié)實(shí)，地下水位低的土塊或山地挖窖。一般窖藏1500～2500kg。為了防止雨水浸入，應(yīng)在窖口開1條引水溝。窖上若有松土，應(yīng)及時(shí)壓緊填實(shí)，嚴(yán)防漬水。若是利用舊窖，則要刨去窖內(nèi)l層表土。入窖時(shí)在窖底先鋪1層濕潤的河沙，以后再1層百合1層潔凈濕潤的河沙鋪放，堆高不超過1.5m，四周用土或沙封嚴(yán)。貯藏期間要經(jīng)常檢查百合保存情況，及時(shí)剔出腐爛鱗莖。
6.留土貯藏保鮮法。此法適應(yīng)于海拔較高的山區(qū)采用。這類地區(qū)早秋不熱、土壤爽水而又不會(huì)出現(xiàn)干旱、后作空閑，且百合貯藏時(shí)間要求不長。方法是：百合地上苗干枯后，讓其繼續(xù)在土壤中留存，以后想上市多少就挖多少，直到冰凍來臨前挖完。但低海拔地區(qū)，由于早秋高溫干旱，不適宜留土貯藏，否則易出現(xiàn)腐爛。
1.室內(nèi)沙土層積法。貯藏前將百合鱗莖放在室內(nèi)稍攤晾，然后選擇陰涼房間或地下室貯藏。攤晾時(shí)間不宜太長，以免氧化褐變和腐爛。貯藏場地用0.3%的甲醛和高錳酸鉀熏蒸1次。再在地上鋪1層厚5～7cm的清潔園土或河沙，將百合鱗莖整齊排列其上，最后在百合上覆蓋1層厚3～4cm的土或沙。如此反復(fù)，堆高一般不超過1.5m。四周用土或沙封嚴(yán)，可貯藏到翌年春天。貯藏期間應(yīng)每隔20～30天檢查1次，但不宜過多翻動(dòng)。若發(fā)現(xiàn)壞變，應(yīng)及時(shí)將壞變的鱗莖清除。
2.容器貯藏法。此法適用于貯藏小批量百合。用木箱、籮筐作容器，先在容器底部鋪1層2cm厚的黃沙，然后按1層鱗莖1層黃沙堆放，堆至離容器口5cm處為止，上面再用黃沙覆蓋。這樣可以貯藏到翌年開春。
3.坑埋貯藏法。選擇陰涼、濕潤的地方（干旱處不宜坑藏）挖坑，一般坑深1m，坑的斷面上寬下窄，上寬2m左右，長依貯藏?cái)?shù)量多少而定。坑的中央立一個(gè)稻草把，便于通風(fēng)。百合擺好后，覆蓋1層土。如此1層百合 1層土，總共覆蓋土60～65cm高。堆頂高出土平面，上用稻草覆蓋，以防雨水滲入，四周設(shè)排水溝。入坑初期溫度容易升高，不能將坑口全部封閉。冬季坑口必須封嚴(yán)，嚴(yán)防坑溫過低。貯藏中要經(jīng)常檢查百合塊有無變化，坑底不能有積水。
4.防空洞貯藏法。根據(jù)貯量多少，在地上鋪l層6～7cm厚的潮濕黃泥，將鱗莖整齊排例于土上。然后，之上再覆蓋1層3～4cm厚的濕潤黃泥，其上再排放1層百合鱗莖，如此層層堆放，堆高可達(dá)1.5m。碼堆的寬度以1m左右為宜，不可過寬，以防止堆內(nèi)溫度過高。堆的四周用土封蓋，土厚約30cm，這樣可貯藏到次年3月。封完垛后，掩好洞門。貯藏期間，要注意檢查，防止百合腐爛。
5.地窖貯藏法。①平原地區(qū)可采用直窖（又稱井字窖）。直窖干濕度一致，貯藏?cái)?shù)量多，貯藏期長，損爛率低；但通風(fēng)透氣性差，挖窖難，用工多。挖窖時(shí)應(yīng)選擇避風(fēng)向陽、地勢高、地下水位低，土層結(jié)實(shí)，放取百合操作方便的地段。窖床的大小，應(yīng)根據(jù)貯藏的百合數(shù)量而定。貯藏量一般以1500～3000kg為宜。窖底中央要挖1個(gè)直徑33cm、深16～26cm的圓形氣化水池，周圍挖4～6條水溝通到池內(nèi)；此外，窖上四周開好排水溝，以防下雨積水。②山區(qū)丘陵可挖橫窖。此窖花工少，容易挖，操作方便，通風(fēng)透氣好。應(yīng)選擇在坐北朝南、背風(fēng)向陽、地勢高燥、地面平坦、土層結(jié)實(shí)，地下水位低的土塊或山地挖窖。一般窖藏1500～2500kg。為了防止雨水浸入，應(yīng)在窖口開1條引水溝。窖上若有松土，應(yīng)及時(shí)壓緊填實(shí)，嚴(yán)防漬水。若是利用舊窖，則要刨去窖內(nèi)l層表土。入窖時(shí)在窖底先鋪1層濕潤的河沙，以后再1層百合1層潔凈濕潤的河沙鋪放，堆高不超過1.5m，四周用土或沙封嚴(yán)。貯藏期間要經(jīng)常檢查百合保存情況，及時(shí)剔出腐爛鱗莖。
6.留土貯藏保鮮法。此法適應(yīng)于海拔較高的山區(qū)采用。這類地區(qū)早秋不熱、土壤爽水而又不會(huì)出現(xiàn)干旱、后作空閑，且百合貯藏時(shí)間要求不長。方法是：百合地上苗干枯后，讓其繼續(xù)在土壤中留存，以后想上市多少就挖多少，直到冰凍來臨前挖完。但低海拔地區(qū)，由于早秋高溫干旱，不適宜留土貯藏，否則易出現(xiàn)腐爛。
