目前，國外工廠化生產(chǎn)蘑菇都采用飽和含水量大、持水性好、孔隙度大的泥炭作為覆土材料，單位面積產(chǎn)量較高。國內(nèi)應用的覆土材料大致有五種，即粗細土、混合土、河泥礱糠土、細泥礱糠土、發(fā)酵土。細泥礱糠土和發(fā)酵土是根據(jù)我國目前的蘑菇栽培方式和農(nóng)村條件研制出來的兩種制作簡便和有良好覆土效果的覆土材料，這兩種覆土材料具有較大飽和含水量、較好的持水性和較大的孔隙度，且有適量的有機質(zhì)，是目前最為理想的人造覆土材料，制作方法分別如下。
（1） 細泥礱糠土 細泥礱糠土是把細泥和礱糠按一定比例進行混合，改變泥土的物理性狀，使這種混合材料的覆土不僅有較大飽和含水量，而且有較大的孔隙度和持水力。覆土后菌絲爬土快，土層菌絲儲存量大，出菇早，轉(zhuǎn)潮快，具有明顯的增產(chǎn)效果。細泥礱糠土取土容易，制作方便。制作技術(shù)要點如下：
① 細泥的制備：覆土前8～10天，挖取地表以下30厘米處無草根、雜物的清潔菜園土敲碎，經(jīng)每10厘米27目的篩子過篩。過篩的泥稱為細泥，未過篩的泥稱為黃豆土（后期補土用）。細泥和黃豆土均需曬干。
② 細泥、礱糠的處理及配比：為防止泥土中雜菌滋生和褐腐病的發(fā)生，覆土前5～6天，將細泥作殺菌處理，一般可采用甲醛消毒法。礱糠應選用新鮮、無霉變的，在覆土前幾天，在太陽光下曝曬兩天再放到pH為10的石灰水中浸泡24小時。覆土前兩天，礱糠還需作殺蟲處理，用0.5%敵敵畏溶液均勻噴灑在礱糠上，拌勻后用薄膜覆蓋熏悶12小時，然后揭開薄膜，待敵敵畏揮發(fā)。在覆土前一天，礱糠與細泥按1:24的重量比充分拌勻，再拌入細泥重量1%～2%的石灰粉。然后把覆土拌得半干半濕，第二天即可用于菇床。111平方米栽培面積需細泥3000千克，干礱糠125千克，石灰50千克。
（2）發(fā)酵土 發(fā)酵土是在泥土中加入一定量的干牛（豬）糞等其他物質(zhì)，在一定溫度條件下（七八月），通過厭氣發(fā)酵，使泥土的物理性狀和某些物質(zhì)含量發(fā)生變化，從而使其成為具有良好覆土特性的一種覆土材料。發(fā)酵土含有適量的有機質(zhì)，具有較大的飽和含水量和較大的孔隙度，且有較好的持水性，制作省工、簡便，增產(chǎn)幅度在10%～15%。其制作技術(shù)要點如下：
① 翻土發(fā)酵：在自然條件下，土和有機物質(zhì)混合，有效地進行厭氣發(fā)酵，對外界的自然溫度是有一定要求的，翻土發(fā)酵要求在七八月份進行。在麥子或油菜后茬的田里或近水源的地方，取一小塊地，栽培111平方米面積蘑菇，取地15平方米。進行發(fā)酵的土地要求是疏松的農(nóng)田，深挖25～30厘米，將土拍碎敲細，盡量做到無泥塊，然后加入經(jīng)粉碎的干牛糞125～150千克、麥殼或礱糠200千克、石灰10千克、過磷酸鈣20千克，把這些物質(zhì)和泥土充分拌勻，然后灌水，水面高出發(fā)酵土約5厘米，上面再覆蓋一層塑料薄膜，起增溫作用，2～3天后就可見有氣泡翻起。
② 搗土：其作用是讓發(fā)酵土充分均勻地發(fā)酵，搗土時要求把上面的土翻到下面，下面的土翻到上面，上下泥土混合拌勻，結(jié)塊的泥要搗碎，搗土時不要把水放掉。第一次搗土，一般在開始發(fā)酵后的第七天進行，再過7天進行第二次搗土。第二次搗土前測一下發(fā)酵池中泥水的pH，如果pH小于8，就要加些石灰，將pH調(diào)至8。如發(fā)酵期間起泡很多，則進行兩次搗土便可。整個發(fā)酵階段，一般需要30天左右。如果是砂性土壤，發(fā)酵時間可增加3～5天。發(fā)酵期間水應始終高出發(fā)酵土表面5厘米。
③ 取土：土發(fā)酵好后，就可以放水擱田，待發(fā)酵土表面有裂縫，人能在上面走動時，即可挖起。發(fā)酵土取出以后，曬到半干半濕時需敲碎，敲碎的土粒大者直徑不超過1厘米。敲碎后曬干，未曬干的不可堆壟貯藏，否則會滋生雜菌。
（1） 細泥礱糠土 細泥礱糠土是把細泥和礱糠按一定比例進行混合，改變泥土的物理性狀，使這種混合材料的覆土不僅有較大飽和含水量，而且有較大的孔隙度和持水力。覆土后菌絲爬土快，土層菌絲儲存量大，出菇早，轉(zhuǎn)潮快，具有明顯的增產(chǎn)效果。細泥礱糠土取土容易，制作方便。制作技術(shù)要點如下：
① 細泥的制備：覆土前8～10天，挖取地表以下30厘米處無草根、雜物的清潔菜園土敲碎，經(jīng)每10厘米27目的篩子過篩。過篩的泥稱為細泥，未過篩的泥稱為黃豆土（后期補土用）。細泥和黃豆土均需曬干。
② 細泥、礱糠的處理及配比：為防止泥土中雜菌滋生和褐腐病的發(fā)生，覆土前5～6天，將細泥作殺菌處理，一般可采用甲醛消毒法。礱糠應選用新鮮、無霉變的，在覆土前幾天，在太陽光下曝曬兩天再放到pH為10的石灰水中浸泡24小時。覆土前兩天，礱糠還需作殺蟲處理，用0.5%敵敵畏溶液均勻噴灑在礱糠上，拌勻后用薄膜覆蓋熏悶12小時，然后揭開薄膜，待敵敵畏揮發(fā)。在覆土前一天，礱糠與細泥按1:24的重量比充分拌勻，再拌入細泥重量1%～2%的石灰粉。然后把覆土拌得半干半濕，第二天即可用于菇床。111平方米栽培面積需細泥3000千克，干礱糠125千克，石灰50千克。
（2）發(fā)酵土 發(fā)酵土是在泥土中加入一定量的干牛（豬）糞等其他物質(zhì)，在一定溫度條件下（七八月），通過厭氣發(fā)酵，使泥土的物理性狀和某些物質(zhì)含量發(fā)生變化，從而使其成為具有良好覆土特性的一種覆土材料。發(fā)酵土含有適量的有機質(zhì)，具有較大的飽和含水量和較大的孔隙度，且有較好的持水性，制作省工、簡便，增產(chǎn)幅度在10%～15%。其制作技術(shù)要點如下：
① 翻土發(fā)酵：在自然條件下，土和有機物質(zhì)混合，有效地進行厭氣發(fā)酵，對外界的自然溫度是有一定要求的，翻土發(fā)酵要求在七八月份進行。在麥子或油菜后茬的田里或近水源的地方，取一小塊地，栽培111平方米面積蘑菇，取地15平方米。進行發(fā)酵的土地要求是疏松的農(nóng)田，深挖25～30厘米，將土拍碎敲細，盡量做到無泥塊，然后加入經(jīng)粉碎的干牛糞125～150千克、麥殼或礱糠200千克、石灰10千克、過磷酸鈣20千克，把這些物質(zhì)和泥土充分拌勻，然后灌水，水面高出發(fā)酵土約5厘米，上面再覆蓋一層塑料薄膜，起增溫作用，2～3天后就可見有氣泡翻起。
② 搗土：其作用是讓發(fā)酵土充分均勻地發(fā)酵，搗土時要求把上面的土翻到下面，下面的土翻到上面，上下泥土混合拌勻，結(jié)塊的泥要搗碎，搗土時不要把水放掉。第一次搗土，一般在開始發(fā)酵后的第七天進行，再過7天進行第二次搗土。第二次搗土前測一下發(fā)酵池中泥水的pH，如果pH小于8，就要加些石灰，將pH調(diào)至8。如發(fā)酵期間起泡很多，則進行兩次搗土便可。整個發(fā)酵階段，一般需要30天左右。如果是砂性土壤，發(fā)酵時間可增加3～5天。發(fā)酵期間水應始終高出發(fā)酵土表面5厘米。
③ 取土：土發(fā)酵好后，就可以放水擱田，待發(fā)酵土表面有裂縫，人能在上面走動時，即可挖起。發(fā)酵土取出以后，曬到半干半濕時需敲碎，敲碎的土粒大者直徑不超過1厘米。敲碎后曬干，未曬干的不可堆壟貯藏，否則會滋生雜菌。
