肉用山羊的育肥，包括當年羔羊和老殘羊或淘汰羊的育肥。當年羔羊的育肥可以減輕越冬飼草的壓力，降低飼養(yǎng)成本，提高出欄率。老殘羊和淘汰羊的育肥可以提高適齡母羊的比例，降低死亡率，提高飼養(yǎng)山羊的經(jīng)濟效益。
肉羊育肥前的準備
養(yǎng)羊場、養(yǎng)羊?qū)I(yè)戶在年初應(yīng)制定肉羊生產(chǎn)計劃，組織適度規(guī)模的羊群，進行閹割，驅(qū)蟲和草場規(guī)劃工作，為育肥作準備。
1.羊群的準備：將不作種羊的冬春公羔集中起來進行育肥。有條件的羊場可組織批量生產(chǎn)，每批500只~2000只；牧區(qū)每戶可飼養(yǎng)200只~400只；農(nóng)區(qū)每戶可飼養(yǎng)30只~50只。飼養(yǎng)條件、人力和物力都比較好的飼養(yǎng)戶，還可適當增加飼養(yǎng)數(shù)量。
2.計劃投入育肥的羊。育肥前均一律經(jīng)過健康檢查，無病者方可進行育肥。
3.育肥羊應(yīng)分類組群。羊肉分羔羊肉和大羊肉兩大類，在這兩類中，除了年齡不同之外，還有性別和品種差別。其新陳代謝和采食，消化，吸收和轉(zhuǎn)化的機能均有不同。為使各類羊的育肥均能獲得最好的效果和最高的效益，在羊投入育肥之前，可先將其按年齡和性別分別組群，如果品種性能差別較大，還應(yīng)把不同品種的羊分開。
4.育肥羊在投入育肥之前還應(yīng)進行驅(qū)蟲，藥浴，防疫注射和修蹄，以確保育肥工作順利進行。
5.早熟品種8月齡、晚熟品種10月齡以上的公羊和大公羊，在投入育肥前要去勢，使羊肉不產(chǎn)生膻味和有利于育肥。
6.進行育肥前稱重，以便與育肥結(jié)束時稱重結(jié)合起來檢驗育肥效果和效益。
7.育肥羊在秋末冬初或8月~10月時出欄。
育肥方式
放牧育肥（1）選擇好放牧地點。根據(jù)不同天然草場的情況，確定適宜的放牧地點和方式。天然草地大致可分為林間草地、草叢草地、灌叢草地和零星草地等。在放牧育肥時，應(yīng)盡量選擇好的草地放牧，充分利用野生牧草和灌叢枝葉在夏秋季節(jié)生長茂盛的特點，做好山羊放牧育肥工作。（2）采用劃區(qū)輪牧。劃區(qū)輪牧就是根據(jù)天然草場的面積和數(shù)量，將草場劃分為若干小放牧區(qū)，按照一定的次序輪回放牧。劃區(qū)輪牧有很多優(yōu)點：羊只經(jīng)常采食到新鮮幼嫩的牧草，適口性好，吃得飽，增重快；牧草和灌木得到再生的機會，提高草地的載畜量和牧草的利用率；減少寄生蟲感染的機會。劃區(qū)輪牧是預(yù)防四大蠕蟲即肺絲蟲、捻轉(zhuǎn)胃蟲、莫尼茨絳蟲和肝片吸蟲感染的關(guān)鍵措施。（3）放牧育肥的注意事項：跟群放牧，人不離羊，羊不離群，防止羊只丟失；防止損壞林木和踐踏莊稼；防止獸害和采食有毒植物；定期驅(qū)蟲，藥浴，防止寄生蟲病；添食礦物質(zhì)營養(yǎng)鹽或補喂食鹽。
舍飼育肥將育肥山羊完全在羊舍內(nèi)喂養(yǎng)，使羊只獲得較高的日增重，在短時間內(nèi)達到育肥的目的。這種方法周轉(zhuǎn)快，產(chǎn)肉多，經(jīng)濟效益高，適合集約化、工廠化生產(chǎn)和無放牧草場的地方采用。舍飼育肥的技術(shù)關(guān)鍵是根據(jù)山羊的營養(yǎng)品需要配制混合飼料，采用科學的飼喂方法和管理方式。
肉羊育肥前的準備
養(yǎng)羊場、養(yǎng)羊?qū)I(yè)戶在年初應(yīng)制定肉羊生產(chǎn)計劃，組織適度規(guī)模的羊群，進行閹割，驅(qū)蟲和草場規(guī)劃工作，為育肥作準備。
1.羊群的準備：將不作種羊的冬春公羔集中起來進行育肥。有條件的羊場可組織批量生產(chǎn)，每批500只~2000只；牧區(qū)每戶可飼養(yǎng)200只~400只；農(nóng)區(qū)每戶可飼養(yǎng)30只~50只。飼養(yǎng)條件、人力和物力都比較好的飼養(yǎng)戶，還可適當增加飼養(yǎng)數(shù)量。
2.計劃投入育肥的羊。育肥前均一律經(jīng)過健康檢查，無病者方可進行育肥。
3.育肥羊應(yīng)分類組群。羊肉分羔羊肉和大羊肉兩大類，在這兩類中，除了年齡不同之外，還有性別和品種差別。其新陳代謝和采食，消化，吸收和轉(zhuǎn)化的機能均有不同。為使各類羊的育肥均能獲得最好的效果和最高的效益，在羊投入育肥之前，可先將其按年齡和性別分別組群，如果品種性能差別較大，還應(yīng)把不同品種的羊分開。
4.育肥羊在投入育肥之前還應(yīng)進行驅(qū)蟲，藥浴，防疫注射和修蹄，以確保育肥工作順利進行。
5.早熟品種8月齡、晚熟品種10月齡以上的公羊和大公羊，在投入育肥前要去勢，使羊肉不產(chǎn)生膻味和有利于育肥。
6.進行育肥前稱重，以便與育肥結(jié)束時稱重結(jié)合起來檢驗育肥效果和效益。
7.育肥羊在秋末冬初或8月~10月時出欄。
育肥方式
放牧育肥（1）選擇好放牧地點。根據(jù)不同天然草場的情況，確定適宜的放牧地點和方式。天然草地大致可分為林間草地、草叢草地、灌叢草地和零星草地等。在放牧育肥時，應(yīng)盡量選擇好的草地放牧，充分利用野生牧草和灌叢枝葉在夏秋季節(jié)生長茂盛的特點，做好山羊放牧育肥工作。（2）采用劃區(qū)輪牧。劃區(qū)輪牧就是根據(jù)天然草場的面積和數(shù)量，將草場劃分為若干小放牧區(qū)，按照一定的次序輪回放牧。劃區(qū)輪牧有很多優(yōu)點：羊只經(jīng)常采食到新鮮幼嫩的牧草，適口性好，吃得飽，增重快；牧草和灌木得到再生的機會，提高草地的載畜量和牧草的利用率；減少寄生蟲感染的機會。劃區(qū)輪牧是預(yù)防四大蠕蟲即肺絲蟲、捻轉(zhuǎn)胃蟲、莫尼茨絳蟲和肝片吸蟲感染的關(guān)鍵措施。（3）放牧育肥的注意事項：跟群放牧，人不離羊，羊不離群，防止羊只丟失；防止損壞林木和踐踏莊稼；防止獸害和采食有毒植物；定期驅(qū)蟲，藥浴，防止寄生蟲病；添食礦物質(zhì)營養(yǎng)鹽或補喂食鹽。
舍飼育肥將育肥山羊完全在羊舍內(nèi)喂養(yǎng)，使羊只獲得較高的日增重，在短時間內(nèi)達到育肥的目的。這種方法周轉(zhuǎn)快，產(chǎn)肉多，經(jīng)濟效益高，適合集約化、工廠化生產(chǎn)和無放牧草場的地方采用。舍飼育肥的技術(shù)關(guān)鍵是根據(jù)山羊的營養(yǎng)品需要配制混合飼料，采用科學的飼喂方法和管理方式。
