特用玉米是根據(jù)不同需要培育出的適合特殊用途的優(yōu)質(zhì)玉米品種，具有專用性、優(yōu)質(zhì)性、高效性等特點(diǎn)。目前，國內(nèi)相繼培育出一批具有推廣應(yīng)用價(jià)值的特用玉米品種，主要分為8大類型：
1.甜玉米 分普通甜玉米和超甜玉米，主要用于鮮食和速凍。其特點(diǎn)是：甜度高，普通甜玉米甜度約為普通玉米的2.5倍，超甜玉米的甜度為一般西瓜的2倍多；果皮柔嫩，味帶糯性，適口性好，既可鮮食，又可速凍保鮮，還可制成罐頭。秸稈是優(yōu)質(zhì)青貯飼料。品種有中國農(nóng)業(yè)大學(xué)培育的加強(qiáng)型超甜玉米“甜單8號”、天津農(nóng)科院培育的“津鮮1號”等。
2.糯玉米 主要用于鮮食。其特點(diǎn)是：與普通玉米相比，糯性強(qiáng)、黏軟清香、甘甜適口、風(fēng)味獨(dú)特。秸稈可作優(yōu)質(zhì)青貯飼料。品種有山東煙臺(tái)農(nóng)科院培育的“煙糯6號”、中國農(nóng)科院培育的“中糯1號”、內(nèi)蒙古赤峰市種子公司與山東農(nóng)科院合作培育的“魯糯玉米1號”等。
3.高油玉米 主要作為化工原料和加工食用。高油玉米籽粒含油量高達(dá)8%～9%，比普通玉米高1倍左右。特別是玉米油含油酸、亞油酸比率高，營養(yǎng)豐富，對人體具有較好的保健功能。品種有中國農(nóng)業(yè)大學(xué)培育的“高油115”。
4.高賴氨酸玉米 又稱高蛋白玉米、高營養(yǎng)玉米。其籽粒中的賴氨酸、色氨酸含量比普通玉米高出1倍以上。營養(yǎng)豐富，品質(zhì)優(yōu)良，可制作優(yōu)質(zhì)食品，也可作為畜禽的優(yōu)質(zhì)精飼料。品種有山東農(nóng)科院培育的“魯單203”、中國農(nóng)科院培育的“中單9409”和“中單3880”等。
5.高淀粉玉米 主要用于醫(yī)藥工業(yè)。其籽粒中淀粉含量高于普通玉米，是制造抗生素的重要原料。品種有吉林四平農(nóng)科所培育的高淀粉品種“四單19號”等。
6.筍用玉米 玉米幼穗稱為玉米筍，主要做菜用。其特點(diǎn)是：單株多穗，一般單株結(jié)穗4～6個(gè)，其穗清脆可口，營養(yǎng)豐富，為高檔菜肴。品種有中國農(nóng)業(yè)大學(xué)培育的“甜筍101”、北京農(nóng)林科學(xué)院培育的“甜筍雜4號”、煙臺(tái)農(nóng)科院培育的“魯筍玉1號”等。
7.青飼玉米 主要用作青貯飼料。具有高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病等特點(diǎn)，特別是秸稈青貯產(chǎn)量高于普通玉米。品種有遼寧農(nóng)科院培育的“遼洋白”等。
8.爆裂玉米 主要用作膨化食品原料。爆出的玉米花花大、色澤好、松脆、有香味，營養(yǎng)豐富，容易消化，是一種多纖維、低熱量的碳水化合物食品。品種有中國農(nóng)業(yè)大學(xué)育成的“白糯2號”、“白早糯”等。
1.甜玉米 分普通甜玉米和超甜玉米，主要用于鮮食和速凍。其特點(diǎn)是：甜度高，普通甜玉米甜度約為普通玉米的2.5倍，超甜玉米的甜度為一般西瓜的2倍多；果皮柔嫩，味帶糯性，適口性好，既可鮮食，又可速凍保鮮，還可制成罐頭。秸稈是優(yōu)質(zhì)青貯飼料。品種有中國農(nóng)業(yè)大學(xué)培育的加強(qiáng)型超甜玉米“甜單8號”、天津農(nóng)科院培育的“津鮮1號”等。
2.糯玉米 主要用于鮮食。其特點(diǎn)是：與普通玉米相比，糯性強(qiáng)、黏軟清香、甘甜適口、風(fēng)味獨(dú)特。秸稈可作優(yōu)質(zhì)青貯飼料。品種有山東煙臺(tái)農(nóng)科院培育的“煙糯6號”、中國農(nóng)科院培育的“中糯1號”、內(nèi)蒙古赤峰市種子公司與山東農(nóng)科院合作培育的“魯糯玉米1號”等。
3.高油玉米 主要作為化工原料和加工食用。高油玉米籽粒含油量高達(dá)8%～9%，比普通玉米高1倍左右。特別是玉米油含油酸、亞油酸比率高，營養(yǎng)豐富，對人體具有較好的保健功能。品種有中國農(nóng)業(yè)大學(xué)培育的“高油115”。
4.高賴氨酸玉米 又稱高蛋白玉米、高營養(yǎng)玉米。其籽粒中的賴氨酸、色氨酸含量比普通玉米高出1倍以上。營養(yǎng)豐富，品質(zhì)優(yōu)良，可制作優(yōu)質(zhì)食品，也可作為畜禽的優(yōu)質(zhì)精飼料。品種有山東農(nóng)科院培育的“魯單203”、中國農(nóng)科院培育的“中單9409”和“中單3880”等。
5.高淀粉玉米 主要用于醫(yī)藥工業(yè)。其籽粒中淀粉含量高于普通玉米，是制造抗生素的重要原料。品種有吉林四平農(nóng)科所培育的高淀粉品種“四單19號”等。
6.筍用玉米 玉米幼穗稱為玉米筍，主要做菜用。其特點(diǎn)是：單株多穗，一般單株結(jié)穗4～6個(gè)，其穗清脆可口，營養(yǎng)豐富，為高檔菜肴。品種有中國農(nóng)業(yè)大學(xué)培育的“甜筍101”、北京農(nóng)林科學(xué)院培育的“甜筍雜4號”、煙臺(tái)農(nóng)科院培育的“魯筍玉1號”等。
7.青飼玉米 主要用作青貯飼料。具有高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病等特點(diǎn)，特別是秸稈青貯產(chǎn)量高于普通玉米。品種有遼寧農(nóng)科院培育的“遼洋白”等。
8.爆裂玉米 主要用作膨化食品原料。爆出的玉米花花大、色澤好、松脆、有香味，營養(yǎng)豐富，容易消化，是一種多纖維、低熱量的碳水化合物食品。品種有中國農(nóng)業(yè)大學(xué)育成的“白糯2號”、“白早糯”等。
