冷棚培育越冬辣椒苗是川匯區蔬菜研究所實驗成功并且適合我地農村小面積栽培的一項重要技術，筆者將其介紹如下：
一、播前準備。選土層深厚、肥沃、利于排水的沙土建大棚，跨度為6米為宜。棚內每畝施40公斤復合肥作基肥，翻耕后按兩邊壟寬75厘米、中間150厘米（包含壟溝25厘米）起壟，若土干應澆透水，待土松散后整平整細壟面，并用5～10克/平方米多菌靈拌藥土撒施在壟面。
二、培育小苗。播期可安排在10月上、中旬，種子需先曬一下，再按15克/平方米均勻撒播，上蓋細沙土3毫米，再蓋微膜保濕，閉棚，出苗前不能通風。
待種子80％以上出芽，打開棚膜通風排濕，用百菌靈500倍液噴施一次防治猝倒病。大部分秧苗長出真葉后，濕度較低時閉棚保溫促長。當秧苗有2片真葉并長出心葉后再揭膜通風煉苗。
三、分苗。分苗用大棚要加裙膜防霜，每畝施35～40公斤復合肥。按小苗床規格越壟，壟面整成瓦背式，用木板拍平，撒一層藥土，蓋上微膜，拉緊四周并用土壓緊。若苗床較干，施肥前需灌透水。
3天后即可假植，按8～10厘米見方挖穴，雙株假植辣椒苗，用濕沙土填滿膜口。栽完后用甲基托布津500倍液噴定根水并閉棚。
四、越冬管理。緩苗期間不要通風，待秧苗新葉開始長出，莖基部長出新根后才能在溫度較高的午后通風，并噴施百菌清500倍液防病。以后每隔10天用百菌清、可殺得、速克靈交替施用，若有蚜蟲危害可加施吡蟲啉。施藥后晾干葉片上的藥液再閉棚。
待苗長到8片葉（12月），加大通風排濕，盡量使表土干白。
氣溫降到5℃以上時，在晴天揭膜通風，并除去小拱棚，使溫度不超過20℃。嚴寒后若葉片嚴重萎蔫，需閉棚一會再通風。這段時間應注意灰霉病的防治。當溫度穩定在10℃以上時，若床土過干要澆水，并撤去裙膜促進生長。
大部分秧苗長到15～20厘米高，有3個以上花蕾時進行全天通風煉苗，并逐步揭去棚膜。經歷一個寒潮的秧苗即可移栽。
一、播前準備。選土層深厚、肥沃、利于排水的沙土建大棚，跨度為6米為宜。棚內每畝施40公斤復合肥作基肥，翻耕后按兩邊壟寬75厘米、中間150厘米（包含壟溝25厘米）起壟，若土干應澆透水，待土松散后整平整細壟面，并用5～10克/平方米多菌靈拌藥土撒施在壟面。
二、培育小苗。播期可安排在10月上、中旬，種子需先曬一下，再按15克/平方米均勻撒播，上蓋細沙土3毫米，再蓋微膜保濕，閉棚，出苗前不能通風。
待種子80％以上出芽，打開棚膜通風排濕，用百菌靈500倍液噴施一次防治猝倒病。大部分秧苗長出真葉后，濕度較低時閉棚保溫促長。當秧苗有2片真葉并長出心葉后再揭膜通風煉苗。
三、分苗。分苗用大棚要加裙膜防霜，每畝施35～40公斤復合肥。按小苗床規格越壟，壟面整成瓦背式，用木板拍平，撒一層藥土，蓋上微膜，拉緊四周并用土壓緊。若苗床較干，施肥前需灌透水。
3天后即可假植，按8～10厘米見方挖穴，雙株假植辣椒苗，用濕沙土填滿膜口。栽完后用甲基托布津500倍液噴定根水并閉棚。
四、越冬管理。緩苗期間不要通風，待秧苗新葉開始長出，莖基部長出新根后才能在溫度較高的午后通風，并噴施百菌清500倍液防病。以后每隔10天用百菌清、可殺得、速克靈交替施用，若有蚜蟲危害可加施吡蟲啉。施藥后晾干葉片上的藥液再閉棚。
待苗長到8片葉（12月），加大通風排濕，盡量使表土干白。
氣溫降到5℃以上時，在晴天揭膜通風，并除去小拱棚，使溫度不超過20℃。嚴寒后若葉片嚴重萎蔫，需閉棚一會再通風。這段時間應注意灰霉病的防治。當溫度穩定在10℃以上時，若床土過干要澆水，并撤去裙膜促進生長。
大部分秧苗長到15～20厘米高，有3個以上花蕾時進行全天通風煉苗，并逐步揭去棚膜。經歷一個寒潮的秧苗即可移栽。
