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畜牧技術
怎樣鑒別注水牛肉?
日期:2016-01-08 來源:聚農網 作者:jn720.com 瀏覽:
229
一般健康牛肉有光澤、色澤均勻、脂肪潔白或淡黃色;外表微干,新切面稍濕潤;指壓后的凹陷能復原;具有鮮牛肉的正常氣味,用手觸摸彈性較好。注水牛肉有較強的光澤,肌肉纖維膨脹,肉色淺紅,用手觸壓,肉質較松軟,彈性小,易留凹痕,用手按壓時,從切口處可滲出粉紅色的液體。如用小片衛生紙貼在各器官或肌肉組織的切面上,注水肉對紙張的黏著度小,而正常牛肉則相反,黏著度大。
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