袋栽金針菇的產量比瓶栽高，也比瓶栽經濟，但由于袋栽環境難以控制，菇的質量往往不如瓶栽的好。為了提高袋栽金針菇的質量，在栽培中要注意以下幾個方面。
(1)選用適合袋栽的品種：由于袋栽金針菇是開放式栽培，若培養室保溫保濕性差，金針菇的質量就很難保證，應該選用不易開傘的優良品種進行袋栽，如雜交19號等菌株。
(2)把好菌絲培養管理關：塑料袋的質量和大小是不可忽視的問題。袋子口徑大小要適宜，小于14厘米不利操作，過寬裝料太多，滅菌難以徹底，一般選用口徑14一17厘米的為宜。接種應該采取多點接種法，這樣料面菌齡一致，現蕾一致，并可增加現蕾密度。
(3)把好出菇管理關：為了便于菇農掌握金針菇管理技術，特總結出一套“看天、看室、看菇”的三看管理方法，具體內容如下： “看天”是根據秋、冬、春季的氣溫變化規律來進行催蕾長菇管理。在秋末春初，可利用寒流快結束時催蕾；在回暖的溫度階段現蕾，出菇整齊，菇體健壯。此外，還應根據具體的天氣情況進行相應的管理：晴燥天，出菇期應加大菇房空氣相對濕度，白天不通風，晚間通風，露菇壯菇在晚間進行。蓋膜、套袋必須按照順序嚴格操作。悶熱天，更應加強通風換氣，在菇房地面和地膜上灑滿水，令其自然蒸發，而不在空間噴霧，這樣可防止悶濕而導致病害雜菌發生。陰雨天，可減少空間噴霧。露菇壯菇可全天進行。可以較長時間開背風窗通風。此種天氣比較適合金針菇生長。寒冷天，指氣溫5℃以下的天氣，應該升溫保溫，減少門窗開啟，并掛嚴塑料布，以利增加室溫。出菇期應采取增溫措施，防止金針菇生長緩慢。 “看室”是根據不同培養室采取不同的管理方法。保溫保濕的培養室，應利用門窗通氣和噴水來調節培養室內的溫、濕、氣、光等，并以此為主，而以覆蓋薄膜(或報紙)等措施為輔。不保溫保濕的培養室，難以控制大環境條件，要以控制小環境為主。補濕蓋膜催蕾時，地膜覆蓋要嚴密些，使小環境保溫保濕。 “看菇”是根據金針菇子實體生長發育的不同時期，采取不同的管理方法。另外，金針菇遇到惡劣的環境條件和不適宜生長發育的其他因素時，就會發生菇形和色澤的異常，根據菇體不正常表現，適當調整環境條件，采取相應的措施，避免不必要的損失。
(4)靈活掌握搔菌技術：搔菌一般在頭茬菇產菇前和每茬菇采收后進行。在頭茬菇前若絕大部分菌袋表層菌絲旺盛，而且伴有色素斑或水珠狀分泌物，就不可搔菌；若表層菌絲失水干縮或水多自溶，只見基質、菌絲很少時，則必須搔菌。搔菌時要將老菌塊或衰老的菌絲扒掉，或用扒菌鉤(小刀亦可)在料面劃成“井”字網格，深0．3―0．5厘米，注意不要將料袋劃破。
(5)加強催蕾出菇管理：袋栽的催蕾時間比瓶栽長，主要是通氣問題。為縮短催蕾時間，可以將袋口外翻向下降低袋口高度；也可以由上而下吹微風數次。如果第一茬菇采完后，培養袋嚴重缺水，就必須補水。料內補水不僅是加快現蕾的必要條件，亦是長菇增加產量的重要措施，并調節了環境的空氣相對濕度。料內補水的方法，一是扎孔灌水，此法操作方便，無須搬動袋子；二是將料袋浸入水中吸足水分。水中如增加營養液，效果更為明顯。室內光線不宜過強，但太黑暗則菇體不壯。通風時不宜開對流窗，否則濕度難以控制。室內二氧化碳的濃度看菇蓋的大小來調節。
(6)翻底出菇：為提高培養料的利用率，可以采用多種出菇方式。如正面出兩茬菇后，將底面調到正面出菇；亦可以兩面輪換出菇，上面出菇下面養菌；亦可將栽培袋橫放，兩面開口同時出菇。采用哪種方式要根據實際情況靈活掌握。
(1)選用適合袋栽的品種：由于袋栽金針菇是開放式栽培，若培養室保溫保濕性差，金針菇的質量就很難保證，應該選用不易開傘的優良品種進行袋栽，如雜交19號等菌株。
(2)把好菌絲培養管理關：塑料袋的質量和大小是不可忽視的問題。袋子口徑大小要適宜，小于14厘米不利操作，過寬裝料太多，滅菌難以徹底，一般選用口徑14一17厘米的為宜。接種應該采取多點接種法，這樣料面菌齡一致，現蕾一致，并可增加現蕾密度。
(3)把好出菇管理關：為了便于菇農掌握金針菇管理技術，特總結出一套“看天、看室、看菇”的三看管理方法，具體內容如下： “看天”是根據秋、冬、春季的氣溫變化規律來進行催蕾長菇管理。在秋末春初，可利用寒流快結束時催蕾；在回暖的溫度階段現蕾，出菇整齊，菇體健壯。此外，還應根據具體的天氣情況進行相應的管理：晴燥天，出菇期應加大菇房空氣相對濕度，白天不通風，晚間通風，露菇壯菇在晚間進行。蓋膜、套袋必須按照順序嚴格操作。悶熱天，更應加強通風換氣，在菇房地面和地膜上灑滿水，令其自然蒸發，而不在空間噴霧，這樣可防止悶濕而導致病害雜菌發生。陰雨天，可減少空間噴霧。露菇壯菇可全天進行。可以較長時間開背風窗通風。此種天氣比較適合金針菇生長。寒冷天，指氣溫5℃以下的天氣，應該升溫保溫，減少門窗開啟，并掛嚴塑料布，以利增加室溫。出菇期應采取增溫措施，防止金針菇生長緩慢。 “看室”是根據不同培養室采取不同的管理方法。保溫保濕的培養室，應利用門窗通氣和噴水來調節培養室內的溫、濕、氣、光等，并以此為主，而以覆蓋薄膜(或報紙)等措施為輔。不保溫保濕的培養室，難以控制大環境條件，要以控制小環境為主。補濕蓋膜催蕾時，地膜覆蓋要嚴密些，使小環境保溫保濕。 “看菇”是根據金針菇子實體生長發育的不同時期，采取不同的管理方法。另外，金針菇遇到惡劣的環境條件和不適宜生長發育的其他因素時，就會發生菇形和色澤的異常，根據菇體不正常表現，適當調整環境條件，采取相應的措施，避免不必要的損失。
(4)靈活掌握搔菌技術：搔菌一般在頭茬菇產菇前和每茬菇采收后進行。在頭茬菇前若絕大部分菌袋表層菌絲旺盛，而且伴有色素斑或水珠狀分泌物，就不可搔菌；若表層菌絲失水干縮或水多自溶，只見基質、菌絲很少時，則必須搔菌。搔菌時要將老菌塊或衰老的菌絲扒掉，或用扒菌鉤(小刀亦可)在料面劃成“井”字網格，深0．3―0．5厘米，注意不要將料袋劃破。
(5)加強催蕾出菇管理：袋栽的催蕾時間比瓶栽長，主要是通氣問題。為縮短催蕾時間，可以將袋口外翻向下降低袋口高度；也可以由上而下吹微風數次。如果第一茬菇采完后，培養袋嚴重缺水，就必須補水。料內補水不僅是加快現蕾的必要條件，亦是長菇增加產量的重要措施，并調節了環境的空氣相對濕度。料內補水的方法，一是扎孔灌水，此法操作方便，無須搬動袋子；二是將料袋浸入水中吸足水分。水中如增加營養液，效果更為明顯。室內光線不宜過強，但太黑暗則菇體不壯。通風時不宜開對流窗，否則濕度難以控制。室內二氧化碳的濃度看菇蓋的大小來調節。
(6)翻底出菇：為提高培養料的利用率，可以采用多種出菇方式。如正面出兩茬菇后，將底面調到正面出菇；亦可以兩面輪換出菇，上面出菇下面養菌；亦可將栽培袋橫放，兩面開口同時出菇。采用哪種方式要根據實際情況靈活掌握。
