1、菌種要求：以乳酸菌為主，可以配合一定量酵母菌、芽孢菌等。
2、工藝要求：發酵、傳輸、干燥過程全自動化控制;設備采用發酵罐，材料應該為不易腐蝕的不銹鋼材料;干燥技術是關鍵，必須采用低溫干燥。
3、環境要求：適度、溫度可控，干凈整潔，應達到食品加工環境衛生標準。
4、品質要求：原料需要嚴格檢驗并做均一化處理，過程需要全程跟蹤采樣快速檢測，指標上要求實現零抗原、高乳酸、富多肽的特點。
5、衛生要求：不含致病菌及環境來源的雜菌。
6、生產管理：ISO22000/9001或HACCP質量管理體系/食品安全管理體系。
