南美白對(duì)蝦除具有繁殖周期長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)需求低、生長(zhǎng)速度快、適應(yīng)性較強(qiáng)、抗病能力強(qiáng)外，其最大優(yōu)點(diǎn)是廣鹽性種類(lèi)，既能在海水中生活，又能在淡水中生活。根據(jù)其這些特點(diǎn)，筆者于2004年4月開(kāi)始在福建省平潭縣某養(yǎng)鱉場(chǎng)的淡水池中進(jìn)行南美白對(duì)蝦育苗與脫淡養(yǎng)殖，獲得了良好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。
1 親蝦培育
利用當(dāng)?shù)爻靥琉B(yǎng)成的南美白對(duì)蝦為親蝦，應(yīng)選擇體重在40g以上、體長(zhǎng)在13cm以上的體健無(wú)外傷的個(gè)體。將親蝦投放原土池中催熟暫養(yǎng)，其密度為10～20尾/平方米，雌、雄比例為1∶1.5，水溫26～28℃、鹽度30‰～35‰;每天早、晚各投喂1次新鮮餌料，投喂量為親蝦體重的15%～20%。
2 親蝦性腺促熟
促熟用切除右眼球法，單切雌蝦（亦可雌、雄均切）。切除右眼球后，暫養(yǎng)一段時(shí)間，再用鑷燙法摘除左眼球，誘導(dǎo)雌、雄親蝦性腺成熟。促熟后每隔2～3天檢查1次，如成熟度達(dá)Ⅳ期以上，即可用手抄網(wǎng)將親蝦撈出，放于誘導(dǎo)池內(nèi)進(jìn)行暫養(yǎng)。
3 誘導(dǎo)交配與產(chǎn)卵
此時(shí)雌、雄親蝦比例為1∶3左右，暫養(yǎng)密度為10～15尾/立方米，以人工誘導(dǎo)與自然交配相結(jié)合，達(dá)到交配產(chǎn)卵。雌蝦常在夜晚至凌晨產(chǎn)卵。
4 受精卵收集孵化
產(chǎn)卵后的次日開(kāi)始檢查卵的發(fā)育情況，并抓緊收集、洗卵和計(jì)數(shù)，然后將卵放到孵化專(zhuān)用桶內(nèi)進(jìn)行孵化。溫度控制在29～31℃，將孵出的無(wú)節(jié)幼體采取光誘集法收集。
5 幼體培育條件
南美白對(duì)蝦幼體變態(tài)發(fā)育基礎(chǔ)條件要求為：密度10～12萬(wàn)尾/立方米、水深保持在1.0～1.5m、適宜水溫為27～29℃、鹽度為28‰～32‰、pH為7.9～8.1、溶解氧不低于6mg/L。
5.1 培育池水的處理
南美白對(duì)蝦幼體培育的用水，要嚴(yán)格進(jìn)行過(guò)濾，凡是從海區(qū)抽上來(lái)的海水經(jīng)過(guò)暗沉淀處理后，還需再經(jīng)兩級(jí)砂濾，進(jìn)入培育池前要用過(guò)濾袋再過(guò)濾1次。為了防止重金屬離子的危害，在水中可加入1～10mg/L的EDTA螯合劑。
5.2 不同時(shí)期飼喂的餌料
5.2.1 蚤狀期（Z） Z1、Z2時(shí)期投喂中助骨條藻和扁藻，投喂量2～5萬(wàn)個(gè)細(xì)胞/mL;如果用人工餌料，需經(jīng)300目篩絹洗后均勻潑灑池中。每萬(wàn)尾幼體日投喂3～5g;Z3期用人工餌料投喂，日投喂量為每萬(wàn)尾幼體4～5g。
5.2.2 糠蝦期（M） M1、M2期以投喂輪蟲(chóng)為主，保持水中輪蟲(chóng)密度為5～10個(gè)/mL;M3期開(kāi)始投喂鹵蟲(chóng)無(wú)節(jié)幼體，密度為1～3個(gè)/mL。也可投喂螺旋藻粉、蝦片、日本東元飼料，比例為3∶2∶2，經(jīng)150目篩絹洗后均勻潑灑于育苗池中。
5.2.3 仔蝦期 投喂人工餌料，日投喂量為每萬(wàn)尾幼體15～18g，經(jīng)60目篩絹洗后均勻潑灑于池中，也可在仔蝦后期投喂適量蛋黃。
6 育苗管理
6.1 鏡檢浮游生物
每天上、下午鏡檢培育池中浮游生物的種類(lèi)和數(shù)量，同時(shí)觀察幼體的活力、胃飽滿(mǎn)度及幼體發(fā)育變態(tài)情況，并計(jì)算幼體數(shù)量，便于掌握各期幼體的數(shù)量變化和成活率。
6.2 測(cè)定各理化因子
每天定時(shí)測(cè)定培育池中的pH、水溫、比重和溶氧量，按預(yù)定要求調(diào)節(jié)水溫，保持pH、比重相對(duì)穩(wěn)定。整個(gè)育苗階段應(yīng)連續(xù)充氣，以保證有足夠的溶氧。
6.3 及時(shí)排污換水
根據(jù)育苗池中幼體的發(fā)育情況，及時(shí)排出池中的污水，適當(dāng)添加新鮮海水。保證無(wú)節(jié)幼體和蚤狀幼體日添加新鮮海水10cm左右;糠蝦期幼體日換水量為20%～25%;仔蝦期適當(dāng)增加換水量，仔蝦后期換水量達(dá)50%左右。
7 育成期的管理
7.1 養(yǎng)殖池條件
池塘選擇福建省平潭縣中樓鄉(xiāng)某養(yǎng)鱉場(chǎng)，長(zhǎng)方形，面積20畝（667平方米，下同），其中有2個(gè)3畝的池塘，6個(gè)2畝的池塘，2個(gè)1畝的池塘。池塘四周護(hù)坡為混凝土結(jié)構(gòu)，深度3.5m。池塘中心設(shè)置排水口，每個(gè)池塘均各用1臺(tái)7.5KW羅茨鼓風(fēng)機(jī)進(jìn)行充氣。淡水供給充足，來(lái)自附近水庫(kù)。
7.2 苗種放養(yǎng)
7.2.1 放苗前準(zhǔn)備 ①清塘與消毒 清除塘底淤泥、雜草，修整塘基，進(jìn)、排水口分別安裝80目和40目的閘網(wǎng)，每畝用生石灰100kg全池潑灑，以殺死雜魚(yú)、蝦等敵害生物。②池水的處理各池塘經(jīng)消毒后注水1.5m，施單細(xì)胞藻促長(zhǎng)素培養(yǎng)浮游生物，水體透明度40～50cm;調(diào)節(jié)比重，施鹵水和工業(yè)鹽，使池水比重達(dá)1.016、pH為8.2～8.6;施尿素5mg/kg、過(guò)磷酸鈣0.5mg/kg，也可進(jìn)行天然生物餌料的培養(yǎng)。
7.2.2 放投蝦苗 選擇體長(zhǎng)0.8～1cm的優(yōu)質(zhì)蝦苗70萬(wàn)尾，放養(yǎng)密度3萬(wàn)尾/畝。經(jīng)淡化10天后施人工配合餌料，每天分4次投喂，注水5cm，并開(kāi)啟增氧機(jī)，使水體溶解氧在4mg/L以上。
7.3 科學(xué)管理
7.3.1 精心投喂 放苗7天后開(kāi)始投喂人工配合餌料，每天投喂3次，分別在6時(shí)、18時(shí)和23時(shí)投喂，主要視蝦攝食情況確定投喂量。投餌應(yīng)掌握早、晚2次多投，夜間少投;水質(zhì)好多投，水質(zhì)差少投;晴天多投，陰雨天和寒冷天氣少投;蛻殼時(shí)少投，硬殼時(shí)多投。南美白對(duì)蝦體長(zhǎng)0.8～2.5cm、體重約10g時(shí)，日投餌率為體重的7%～8%;體長(zhǎng)2.5～4.5cm，體重10～15g時(shí)，日投餌率為體重的4%～7%;體長(zhǎng)4.5～7.0cm、體重16g以上時(shí)，日投餌率為4%～5%;體長(zhǎng)7.0～9.5cm、體重18g左右時(shí)，日投餌率為3%～4%;體長(zhǎng)9.5cm以上、體重約20g時(shí)，日投餌率為2%～3%。
7.3.2 管好水質(zhì) 南美白對(duì)蝦各生長(zhǎng)期池水深依次為：養(yǎng)殖早期1.5m、中期2.0m～2.3m、后期2.8m。養(yǎng)殖前期（蝦體長(zhǎng)8cm以前），以添加淡水為主，每隔2天加水土次，每次8～10cm，池水鹽度控制在5‰～8‰，待池水加深至2.0m左右時(shí)開(kāi)始換水。養(yǎng)殖中、后期，根據(jù)池水水質(zhì)、蝦苗生長(zhǎng)情況等確定換水量，每天換水10%左右，逐漸增至15%。養(yǎng)殖后期（蝦體長(zhǎng)10cm以上），逐漸改換海水，使鹽度回升至10‰，直至收獲。要經(jīng)常保持水體清潔，及時(shí)將水面泡沫、死藻等飄浮物清理干凈;池底也要保持清潔，用吸污泵將池底污物排出池外，減少污染源。每隔7～10天施用1次2mg/kg光合細(xì)菌和20mg/kg沸石粉的混合物，有利于分解殘餌和糞便，沸石粉可降解水體中H2S、NO2、NH3的毒性;
7.3.3 增氣設(shè)備 養(yǎng)殖場(chǎng)設(shè)有50KVA變壓器1臺(tái)，配備55KW發(fā)電機(jī)組，每個(gè)池塘底層布置充氣管道，采用羅茨鼓風(fēng)機(jī)充氣，水體上層平均每畝配置 1KW水車(chē)式增氣機(jī)。
7.3.4 巡塘與測(cè)量記錄 堅(jiān)持每天早、中、晚巡塘，檢查養(yǎng)殖設(shè)施是否完善，觀察池塘水色變化及蝦體攝食活動(dòng)情況;測(cè)量記錄水溫、鹽度、pH、溶解氧、氨態(tài)氮;每隔15天每個(gè)池塘抽樣25尾蝦體進(jìn)行生物學(xué)測(cè)定，便于了解蝦體生長(zhǎng)速度和隨時(shí)調(diào)整日投喂量。
7.4 病害防治
蝦體養(yǎng)成期間，堅(jiān)持"以防為主，有病早治，綜合防治"的原則，并從增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)角度人手提高蝦體免疫力。除了定期使用微生物制劑和底質(zhì)改良劑外，定期在餌料中添加Vc、免疫多糖、大蒜素，以增強(qiáng)蝦體免疫力;同時(shí)，每隔15天在餌料中拌入白菊花、桑葉、黃柏、大黃等煎制的中草藥投喂3～5天。加強(qiáng)蝦體健康檢查，結(jié)合水質(zhì)理化因子綜合分析，找出病原，對(duì)癥下藥。有條件的每天早、晚兩餐用10‰進(jìn)口魚(yú)油和1‰高穩(wěn)西Vc配合餌料投喂，均可增強(qiáng)南美白對(duì)蝦體質(zhì)，提高免疫力，促進(jìn)南美白對(duì)蝦生長(zhǎng)。
1 親蝦培育
利用當(dāng)?shù)爻靥琉B(yǎng)成的南美白對(duì)蝦為親蝦，應(yīng)選擇體重在40g以上、體長(zhǎng)在13cm以上的體健無(wú)外傷的個(gè)體。將親蝦投放原土池中催熟暫養(yǎng)，其密度為10～20尾/平方米，雌、雄比例為1∶1.5，水溫26～28℃、鹽度30‰～35‰;每天早、晚各投喂1次新鮮餌料，投喂量為親蝦體重的15%～20%。
2 親蝦性腺促熟
促熟用切除右眼球法，單切雌蝦（亦可雌、雄均切）。切除右眼球后，暫養(yǎng)一段時(shí)間，再用鑷燙法摘除左眼球，誘導(dǎo)雌、雄親蝦性腺成熟。促熟后每隔2～3天檢查1次，如成熟度達(dá)Ⅳ期以上，即可用手抄網(wǎng)將親蝦撈出，放于誘導(dǎo)池內(nèi)進(jìn)行暫養(yǎng)。
3 誘導(dǎo)交配與產(chǎn)卵
此時(shí)雌、雄親蝦比例為1∶3左右，暫養(yǎng)密度為10～15尾/立方米，以人工誘導(dǎo)與自然交配相結(jié)合，達(dá)到交配產(chǎn)卵。雌蝦常在夜晚至凌晨產(chǎn)卵。
4 受精卵收集孵化
產(chǎn)卵后的次日開(kāi)始檢查卵的發(fā)育情況，并抓緊收集、洗卵和計(jì)數(shù)，然后將卵放到孵化專(zhuān)用桶內(nèi)進(jìn)行孵化。溫度控制在29～31℃，將孵出的無(wú)節(jié)幼體采取光誘集法收集。
5 幼體培育條件
南美白對(duì)蝦幼體變態(tài)發(fā)育基礎(chǔ)條件要求為：密度10～12萬(wàn)尾/立方米、水深保持在1.0～1.5m、適宜水溫為27～29℃、鹽度為28‰～32‰、pH為7.9～8.1、溶解氧不低于6mg/L。
5.1 培育池水的處理
南美白對(duì)蝦幼體培育的用水，要嚴(yán)格進(jìn)行過(guò)濾，凡是從海區(qū)抽上來(lái)的海水經(jīng)過(guò)暗沉淀處理后，還需再經(jīng)兩級(jí)砂濾，進(jìn)入培育池前要用過(guò)濾袋再過(guò)濾1次。為了防止重金屬離子的危害，在水中可加入1～10mg/L的EDTA螯合劑。
5.2 不同時(shí)期飼喂的餌料
5.2.1 蚤狀期（Z） Z1、Z2時(shí)期投喂中助骨條藻和扁藻，投喂量2～5萬(wàn)個(gè)細(xì)胞/mL;如果用人工餌料，需經(jīng)300目篩絹洗后均勻潑灑池中。每萬(wàn)尾幼體日投喂3～5g;Z3期用人工餌料投喂，日投喂量為每萬(wàn)尾幼體4～5g。
5.2.2 糠蝦期（M） M1、M2期以投喂輪蟲(chóng)為主，保持水中輪蟲(chóng)密度為5～10個(gè)/mL;M3期開(kāi)始投喂鹵蟲(chóng)無(wú)節(jié)幼體，密度為1～3個(gè)/mL。也可投喂螺旋藻粉、蝦片、日本東元飼料，比例為3∶2∶2，經(jīng)150目篩絹洗后均勻潑灑于育苗池中。
5.2.3 仔蝦期 投喂人工餌料，日投喂量為每萬(wàn)尾幼體15～18g，經(jīng)60目篩絹洗后均勻潑灑于池中，也可在仔蝦后期投喂適量蛋黃。
6 育苗管理
6.1 鏡檢浮游生物
每天上、下午鏡檢培育池中浮游生物的種類(lèi)和數(shù)量，同時(shí)觀察幼體的活力、胃飽滿(mǎn)度及幼體發(fā)育變態(tài)情況，并計(jì)算幼體數(shù)量，便于掌握各期幼體的數(shù)量變化和成活率。
6.2 測(cè)定各理化因子
每天定時(shí)測(cè)定培育池中的pH、水溫、比重和溶氧量，按預(yù)定要求調(diào)節(jié)水溫，保持pH、比重相對(duì)穩(wěn)定。整個(gè)育苗階段應(yīng)連續(xù)充氣，以保證有足夠的溶氧。
6.3 及時(shí)排污換水
根據(jù)育苗池中幼體的發(fā)育情況，及時(shí)排出池中的污水，適當(dāng)添加新鮮海水。保證無(wú)節(jié)幼體和蚤狀幼體日添加新鮮海水10cm左右;糠蝦期幼體日換水量為20%～25%;仔蝦期適當(dāng)增加換水量，仔蝦后期換水量達(dá)50%左右。
7 育成期的管理
7.1 養(yǎng)殖池條件
池塘選擇福建省平潭縣中樓鄉(xiāng)某養(yǎng)鱉場(chǎng)，長(zhǎng)方形，面積20畝（667平方米，下同），其中有2個(gè)3畝的池塘，6個(gè)2畝的池塘，2個(gè)1畝的池塘。池塘四周護(hù)坡為混凝土結(jié)構(gòu)，深度3.5m。池塘中心設(shè)置排水口，每個(gè)池塘均各用1臺(tái)7.5KW羅茨鼓風(fēng)機(jī)進(jìn)行充氣。淡水供給充足，來(lái)自附近水庫(kù)。
7.2 苗種放養(yǎng)
7.2.1 放苗前準(zhǔn)備 ①清塘與消毒 清除塘底淤泥、雜草，修整塘基，進(jìn)、排水口分別安裝80目和40目的閘網(wǎng)，每畝用生石灰100kg全池潑灑，以殺死雜魚(yú)、蝦等敵害生物。②池水的處理各池塘經(jīng)消毒后注水1.5m，施單細(xì)胞藻促長(zhǎng)素培養(yǎng)浮游生物，水體透明度40～50cm;調(diào)節(jié)比重，施鹵水和工業(yè)鹽，使池水比重達(dá)1.016、pH為8.2～8.6;施尿素5mg/kg、過(guò)磷酸鈣0.5mg/kg，也可進(jìn)行天然生物餌料的培養(yǎng)。
7.2.2 放投蝦苗 選擇體長(zhǎng)0.8～1cm的優(yōu)質(zhì)蝦苗70萬(wàn)尾，放養(yǎng)密度3萬(wàn)尾/畝。經(jīng)淡化10天后施人工配合餌料，每天分4次投喂，注水5cm，并開(kāi)啟增氧機(jī)，使水體溶解氧在4mg/L以上。
7.3 科學(xué)管理
7.3.1 精心投喂 放苗7天后開(kāi)始投喂人工配合餌料，每天投喂3次，分別在6時(shí)、18時(shí)和23時(shí)投喂，主要視蝦攝食情況確定投喂量。投餌應(yīng)掌握早、晚2次多投，夜間少投;水質(zhì)好多投，水質(zhì)差少投;晴天多投，陰雨天和寒冷天氣少投;蛻殼時(shí)少投，硬殼時(shí)多投。南美白對(duì)蝦體長(zhǎng)0.8～2.5cm、體重約10g時(shí)，日投餌率為體重的7%～8%;體長(zhǎng)2.5～4.5cm，體重10～15g時(shí)，日投餌率為體重的4%～7%;體長(zhǎng)4.5～7.0cm、體重16g以上時(shí)，日投餌率為4%～5%;體長(zhǎng)7.0～9.5cm、體重18g左右時(shí)，日投餌率為3%～4%;體長(zhǎng)9.5cm以上、體重約20g時(shí)，日投餌率為2%～3%。
7.3.2 管好水質(zhì) 南美白對(duì)蝦各生長(zhǎng)期池水深依次為：養(yǎng)殖早期1.5m、中期2.0m～2.3m、后期2.8m。養(yǎng)殖前期（蝦體長(zhǎng)8cm以前），以添加淡水為主，每隔2天加水土次，每次8～10cm，池水鹽度控制在5‰～8‰，待池水加深至2.0m左右時(shí)開(kāi)始換水。養(yǎng)殖中、后期，根據(jù)池水水質(zhì)、蝦苗生長(zhǎng)情況等確定換水量，每天換水10%左右，逐漸增至15%。養(yǎng)殖后期（蝦體長(zhǎng)10cm以上），逐漸改換海水，使鹽度回升至10‰，直至收獲。要經(jīng)常保持水體清潔，及時(shí)將水面泡沫、死藻等飄浮物清理干凈;池底也要保持清潔，用吸污泵將池底污物排出池外，減少污染源。每隔7～10天施用1次2mg/kg光合細(xì)菌和20mg/kg沸石粉的混合物，有利于分解殘餌和糞便，沸石粉可降解水體中H2S、NO2、NH3的毒性;
7.3.3 增氣設(shè)備 養(yǎng)殖場(chǎng)設(shè)有50KVA變壓器1臺(tái)，配備55KW發(fā)電機(jī)組，每個(gè)池塘底層布置充氣管道，采用羅茨鼓風(fēng)機(jī)充氣，水體上層平均每畝配置 1KW水車(chē)式增氣機(jī)。
7.3.4 巡塘與測(cè)量記錄 堅(jiān)持每天早、中、晚巡塘，檢查養(yǎng)殖設(shè)施是否完善，觀察池塘水色變化及蝦體攝食活動(dòng)情況;測(cè)量記錄水溫、鹽度、pH、溶解氧、氨態(tài)氮;每隔15天每個(gè)池塘抽樣25尾蝦體進(jìn)行生物學(xué)測(cè)定，便于了解蝦體生長(zhǎng)速度和隨時(shí)調(diào)整日投喂量。
7.4 病害防治
蝦體養(yǎng)成期間，堅(jiān)持"以防為主，有病早治，綜合防治"的原則，并從增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)角度人手提高蝦體免疫力。除了定期使用微生物制劑和底質(zhì)改良劑外，定期在餌料中添加Vc、免疫多糖、大蒜素，以增強(qiáng)蝦體免疫力;同時(shí)，每隔15天在餌料中拌入白菊花、桑葉、黃柏、大黃等煎制的中草藥投喂3～5天。加強(qiáng)蝦體健康檢查，結(jié)合水質(zhì)理化因子綜合分析，找出病原，對(duì)癥下藥。有條件的每天早、晚兩餐用10‰進(jìn)口魚(yú)油和1‰高穩(wěn)西Vc配合餌料投喂，均可增強(qiáng)南美白對(duì)蝦體質(zhì)，提高免疫力，促進(jìn)南美白對(duì)蝦生長(zhǎng)。
