金蟬若蟲又名知了龜、知了猴等 ，成蟲又稱黑蟬，是蟬科昆蟲的代表種，我國許多地區都有食用金蟬及其若蟲的習俗，尤以河南、湖北、上海、北京、山東、廣東等地尤為盛行，金蟬若蟲（知了龜）有極高的藥膳營養價值和獨特的口感，堪為食用昆蟲中的佼佼者，已經成為適應各種不同檔次場合的美味菜肴。尤以剛出土的若蟲含蛋白質最高，高達58．58％—70％，是難得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴，一盤“油炸金蟬”的價格都在四五十元以上。金蟬除了食用價值外，還有著極高的藥用價值，據《中國藥材學》記載，金蟬有益精壯陽、止渴生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用，蟬脫常用于治療外感風熱、咳嗽音啞等癥，是我國一味常用中藥材，可以說蟬的一身都是寶。

　　正是由于金蟬風味獨特，營養豐富，又有良好的藥食保健作用，符合了當前的消費潮流，市場需求量越來越大，但由于環境破壞，樹木的砍伐，金蟬和若蟲（知了龜）的生存環境被嚴重破壞，加上人為的濫捕濫抓，導致若蟲（知了龜）的自然資源嚴重枯竭，產量逐年銳減，市場價格也連年上升且居高不下。國內目前市場售價每只元不等，并且還有逐年上升的趨勢，每到金蟬出土季節，各個大小飯店都要走村入戶，爭相收購，展開一場金蟬收購大戰。龐大的市場缺口僅僅依靠自然采集已遠遠不能滿足，開展人工規模養殖已成當務之急。